Nasi Goreng mit Rinderfilet und pochiertem Ei

 

Zutaten:

• 250g Jasminreis
• Salz
• 2 Knoblauchzehen
• 300g Rinderfilet
• 1 kleiner Radicchio Salat
• 2 Tomaten
• glatte Petersilie
• 4 El Sojasosse
• 1 Tl Honig
• 4 El Balsamico
• Öl
• einige Spritzer Tobasco
• 1 Lauch
• 2 El Weissweinessig
• 4 frische Eier

Zubereitung:

Reis nach Packungsanweisung kochen.

Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Fleisch ebenfalls in dünne Scheibchen schneiden. 

Radicchio putzen, vierteln und in feine Streifen schneiden. Tomaten waschen und würfeln. 

Sojasosse, Honig, Balsamico und 4 El Wasser verquirlen.

Lauch putzen, abspülen und in Scheiben schneiden. 

Öl im Wok sehr stark erhitzen und den Lauch knusprig braten. Herausnehmen, salzen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Öl im Wok erhitzen und Knoblauch sowie Fleischscheiben unter ständigem Rühren ca. 1 Minute braten. Radicchio dazugeben und eine weitere Minute mitbraten. 

Sojamischung dazugeben und kurz dünsten. 

Zwischenzeitlich die Eier im kochenden Wasser mit Weissweinessig pochieren.(am besten ein Video anschauen, wenn man noch nie pochierte Eier gemacht hat)

Den gekochten Jasminreis sowie die Petersilie im Wok unterrühren und noch 2 Minuten braten.

Mit Tabasco abschmecken und den Lauch sowie die Tomatenwürfel darüberstreuen. Mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken

Die pochierten Eier darauf anrichten und servieren.

Miniguglhupf mit Aprikosenmarmeladenkern

Zutaten:

• 200g Butter
• 225g brauner Zucker
• 1P Vanillezucker
• 6 Eier
• 400g Mehl
• 4Tl Backpulver
• Aprikosenmarmelade
• Puderzucker

Zubereitung:

Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, nach und nach die Eier zugeben. Mehl und Backpulver unterheben.

Backofen auf 180 Grad vorheizen. 

Miniguglhupfformen (aus Silikon) ausfetten. Die Formen zur Hälfte mit Teig füllen. Aprikosenmarmelade daraufstreichen und die andere Hälfte des Teiges daraufgeben. Das funktioniert auch mit Muffinsförmchen. 

Ca. 30 Minuten im Backofen backen. Stäbchenprobe. Anschließend aus dem Backofen nehmen, kurz abkühlen lassen und auf ein Gitter stürzen. Die abgekühlten Miniguglhupf oder Muffins mit Puderzucker bestäuben.

Thunfischpizza

Zutaten:

• 250g Magerquark
• 6El Milch 
• 8El Olivenöl
• Salz
• 400g Mehl
• 1/2P Backpulver
• 1 Dose Thunfisch ohne Öl
• 1 Knoblauchzehe
• Salz
• 3El Olivenöl
• getrockneter Thymian
• Pfeffer aus der Mühle
• Dose Artischockenherzen
• 50g geriebener Parmesan
• 1B saure Sahne
• 2 Eier
• Schnittlauch

Zubereitung:

Quark, Milch, Olivenöl und Salz in eine Schüssel geben und verrühren. Mehl und Backpulver zugeben, zuerst verrühren und dann gut unterkneten. 

Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Rundes Pizzablech mit Öl fetten. Den Teig zu einem runden Fladen ausrollen, auf das Pizzablech legen und mit einer Gabel mehrmals einstechen.

Thunfisch in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerpflücken. Knoblauchzehe dazupressen und mit dem Salz, Olivenöl, Thymian und Pfeffer vermischen. Das Gemisch auf den Pizzaboden verteilen.

Artischockenherzen abtropfen lassen, vierteln und ebenfalls auf dem Teilboden verteilen.

Parmesan, saure Sahne und Eier verrühren und auf die Pizza träufeln. 

Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden und über die Pizza streuen.

Pizza auf der mittleren Schiene im Backofen 30 Minuten backen.

Heidelbeermuffins

Zutaten:

• 220 g Butter
• 250 g Zucker
• 1 P. Bourbon Vanillinzucker
• 4 Eier
• 360 g Mehl
• 1 P. Backpulver
• Prise Salz 
• 300 ml Buttermilch
• 125 g Heidelbeeren
• Puderzucker

Zubereitung:

Butter, Zucker, Vanillinzucker und Eier cremig rühren. Mehl, Backpulver, Salz und Buttermilch zugeben und unterrühren. Heidelbeeren unterheben. Muffinförmchen füllen und bei 175 Grad im Backofen ca. 30 Minuten backen. Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Kürbissuppe

Zutaten:

• 600g Kürbisfleisch (Hokkaidokürbis)
• Öl
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Lauch
• 2El Risottoreis
• 1l Gemüsebrühe
• Salz
• Pfeffer
• 1B Sahne
• Kürbiskerne

Zubereitung:

Kürbis, Zwiebel, Knoblauch und Lauch schälen und in kleine Stücke schneiden. Alles in Öl andünsten, Risottoreis zugeben und auch kurz anschwitzen. Dann Gemüsebrühe zugeben und alles bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten kochen. Mit dem Pürierstab pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen und Sahne zugeben. Auf Suppenschalen verteilen und Kürbiskerne einstreuen.

Kleine Amerikaner mit feinherben Schokoladenguss

Zutaten:

• 100g Butter
• 100g Zucker
• 1P Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 3 Eier
• 4El Milch
• 300g Mehl
• 1P Natron
• Lindt Schokoguss feinherb
• Mandelsplitter

Zubereitung:

Alle Zutaten nach und nach zusammenrühren, bis ein zäher Teig entsteht.

Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Backbleche mit Backpapier belegen. Mit einem Esslöffel 18 Portionen auf die Backbleche klecksen. Häufchen nicht zu dicht setzen.

10 Minuten bei 180 Grad backen.

Abkühlen lassen und mit der Schokoglasur feinherb überziehen. Evtl. mit Mandelsplitter belegen. 

Polenta mit Salsiccia Bolognese

 

Zutaten:

• 450g Salsiccia mit Fenchel
• 240g Polenta
• 1 Zwiebel
• Thymian
• 1 große Dose Tomaten
• Butter
• 1600 ml Wasser
• Salz 
• Pfeffer
• Olivenöl

 

Zubereitung:

Zwiebel schälen und würfeln. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.

Haut der Salsiccias abziehen und die Wurst in die Pfanne geben und während  dem Braten mit dem Kochlöffel zerkleinern. Mit Salz und Pfeffer würzen und solange braten, bis die Salsiccia gebräunt ist. Zwiebel zugeben und mitbraten.

Thymian und Dose Tomaten zugeben und bei reduzierter Hitze köcheln lassen.

Wasser  in einem Topf zum Kochen bringen und die Polenta einrühren. Hitze reduzieren und weiterrühren, damit keine Klumpen entstehen. Ca 10 Minuten unter Rühren köcheln bis die Polenta dick wird. Topf vom Herd nehmen und etwas Butter unterrühren und mit Salz würzen .

Kirschkrümelkuchen

Zutaten:

• 250g Butter
• 200g Zucker
• 1P Vanillezucker
• 1 Ei
• Salz
• 500g Mehl
• 1P Backpulver
• 25g Semmelbrösel
• 1Glas Sauerkirschen
• 250ml Sauerkirschsaft
• 20g Zucker
• 30g Speisestärke
• Puderzucker

Zubereitung:

Butter schaumig rühren. Zucker, Vanillezucker, Ei und eine Prise Salz zugeben und weiterrühren. Mehl und Backpulver unterrühren, so daß eine krümelige Masse entsteht. 

Kirschen in ein Sieb schütten und 250ml Saft auffangen. Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren. Saft mit dem Zucker aufkochen lassen und die angerührte Speisestärke unterrühren. Nochmals aufkochen, dann die Kirschen zugeben und alles abkühlen lassen.

Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Springform mit Backpapier auslegen und die Hälfte des krümeligen Teiges in die Form geben und etwas andrücken und am Rand hochziehen. Auf den Teig Semmelbrösel streuen und die Kirschmasse daraufgeben. Auf die Füllung die andere Hälfte des Teiges krümeln und am Rand etwas festdrücken. 

Den Kuchen auf der unteren Leiste 45 Minuten backen. Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Curry mit Süsskartoffeln und Linsen

 

Zutaten:

• Basmatireis
• Olivenöl
• 1 Zwiebel
• 250g Süsskartoffel
• 250g grüne Bohnen
• 3 Frühlingszwiebeln
• grüne Currypaste
• 350g rote Linsen
• 1 Dose Kokosmilch

Zubereitung:

 

Reis wie auf der Packung angegeben kochen.

Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel anbraten.

Süsskartoffeln schälen und würfeln, Bohnen putzen und halbieren. Süsskartoffeln und Bohnen zufügen und kurz mitbraten. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und ebenfalls in der Pfanne braten. 

Linsen, Kokosmilch und 3 TL Currypaste zugeben und ca. 8 Minuten köcheln

Curry mit dem Basmatireis servieren.

Cheesecake Brownie im Glas

Zutaten:

• 100g Zartbitter Schokolade
• 100g Butter
• 25ml Milch
• 2 Eier
• 100g brauner Zucker
• 100g Mehl
• 75g Zucker
• 25g Butter
• 1 Ei
• 300g Frischkäse
• 6 Weckgläser

Zubereitung:

Backofen auf 175Grad vorheizen.

Weckgläser einfetten.

Schokolade, Butter und Milch vorsichtig in einem Topf schmelzen.

Eier und brauner Zucker zu einer dicken Masse schlagen. Mehl und geschmolzene Schokolade unterrühren.

In einer weiteren Schüssel Zucker und Butter cremig schlagen, Ei und Frischkäse unterrühren.

80 Prozent des dunklen Teiges in die Weckgläser verteilen, die Frischkäse-Creme darauf verteilen. Dann die restlichen 20 Prozent des dunklen Teiges darüber streichen, mit einem Kochlöffelstiel durch den Teig ziehen.

40 Minuten backen. Gummiringe im kalten Wasser einweichen. Gummiringe auf die Deckel legen, verschliessen. 

Medaillons mit Birne und Gorgonzola und Bröselkartoffeln

Zutaten:

• 3 Birnen
• 4 El Zitronensaft
• 8 Schweinemedaillons
• Butterschmalz
• 4 Thymianstiele
• 100 ml Birnensaft
• 200g Gorgonzola
• 1 kg kleine Kartoffeln
• 5 El Olivenöl
• Paprikapulver
• Semmelbrösel

Zubereitung:

Ofen auf 200 Grad vorheizen.

Kartoffeln schälen und längs vierteln. Olivenöl mit Salz und Paprikapulver in einer großen Schüssel mischen. Kartoffelspalten mit dieser Marinade vermischen. Semmelbrösel in einen tiefen Teller geben, die Kartoffelspalten mit den Schnittflächen in die Semmelbrösel drücken und anschliessend auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. 

Im vorgeheizten Ofen auf der 2. Schiene von unten ca. 35 Minuten backen.

Birnen schälen, entkernen, vierteln und würfeln. Sofort mit dem Zitronensaft vermischen. 

Schweinefilet Medaillons mit Salz und Pfeffer würzen. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Medaillons zusammen mit den Thymianstielen auf beiden Seiten scharf anbraten. Medaillons und Thymianstiele in eine gefettete ofenfeste Form legen. 

Die gewürfelten Birnen im Bratfett bei starker Hitze 1 Minute braten, Birnensaft zugeben, aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Birnen über die Medaillons geben, Gorgonzola über die Birnen krümeln.

Backofen auf 160 Grad Umluft einstellen, die Form mit den Medaillons auf die Schiene über die Kartoffeln stellen und 10 Minuten überbacken.

 

Orangenmuffins - Vitaminspritze im Winter

Werbung (nicht beauftragt und nicht bezahlt)

Zutaten:

• 4 unbehandelte Orangen
• 3 Eier
• 150 g weiche Butter
• 125 g Zucker
• 100 g Mehl
• 100 g Haferflocken
• 80 g gehackte Mandeln
• 1 El Backpulver
• Orangenmarmelade

Zubereitung:

Die Orangen waschen, trocknen und die Schale abreiben. Anschließend schälen, weiße Haut möglichst ganz entfernen und die einzelnen Filets aus den Häutchen herauslösen. Die Hälfte der Filets klein schneiden.

Eier trennen, Eiweiß steif schlagen. Eigelb mit der Butter schaumig schlagen, Zucker unterrühren, ebenfalls die Orangenschale. Mehl, Haferflocken, Mandeln und Backpulver nach und nach unter die Eimasse ziehen. Anschließend das steifgeschlagene Eiweiß unterheben. Am Schluß die klein geschnittenen Orangenfilets unterrühren.

Den Teig auf die Muffinsförmchen verteilen und mit den Orangenfilets belegen. Im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten stehen lassen und anschließend mit der Orangenmarmelade bestreichen. 

ACHTUNG: Die Orangenmuffins schmecken wirklich superlecker - Suchtgefahr! 

Allerdings ist die Zubereitung doch recht aufwendig. Zumindest ich hatte Probleme mit dem Herauslösen der Orangenfilets aus den Häutchen. Anschließend hat die gesamte Küche geklebt und musste geputzt werden.  Schöner Nebeneffekt: In der ganzen Wohnung riecht es orangig.

Das Rezept habe ich mit kleinen Abänderungen aus dem Buch Sommerkuchen Lingen Verlag entnommen.  Dieses kleine Buch besitze ich schon länger und ich weiß nicht, ob es noch erhältlich ist.

Rote Linsensuppe und Ackersalat mit gegrilltem Ziegenkäse

Zutaten Rote Linsensuppe:

• 2 Knoblauchzehen 
• 2 Zwiebeln 
• 1 Chillischote
• 2 El Öl
• 2Tl Kurkuma
• 175g rote Linsen
• 1Dose stückige Tomaten
• 1  Dose Kokosmilch
• 600ml Gemüsebrühe
• Koriander
• Salz 
• Pfeffer

Zubereitung Rote Linsensuppe:

Knoblauch und Zwiebeln schälen und hacken. Chillischote ebenfalls fein hacken. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln,Knoblauch, Chilli und Kurkuma andünsten. Linsen, Tomaten, Kokosmilch und Gemüsebrühe zufügen, aufkochen und 20 Minuten köcheln lassen . Mit Koriander, Salz und Pfeffer würzen.

Zutaten Ackersalat mit gegrilltem Ziegenkäse:

• 100g Ackersalat
• 150g Ziegenkäse Rolle
• 50g Cashewkerne
• 1Tl Dijonsenf
• 1Tl Honig
• 2El weißer Balsamico Essig
• 2El Olivenöl
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung Ackersalat mit gegrilltem Ziegenkäse:

Ackersalat putzen und waschen. 

Cashewkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bräunen. 

Ziegenkäse in Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Unter dem vorgeheizten Grill ca. 5 Minuten backen.

Senf mit Honig, Essig und Öl verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. 

Ackersalat mit Cashewkernen und Dressing vermengen.

Den gegrillten Ziegenkäse darauflegen und servieren.

DIY: Deko Winterfenster

 

Hier ein paar einfache Tipps, für eine Deko eines Winterfensters im Scandi Style. Das meiste Material hatte ich sowieso zuhause, so dass die Deko auch noch recht kostengünstig ist.

Ihr braucht dazu:

• 2 Ringe aus Draht ca. 18cm Durchmesser
• Draht zum Binden
• schmales Satinband in Grün zum Aufhängen
• kleine Eukalyptus Zweige 
• kleine Tannenzweige 
• Laterne mit grüner Kerze
• Glasflaschen in verschiedenen Grössen

Zuerst bindet ihr die beiden Kränze : einer mit Eukalyptus und einer mit Tannengrün. Oben das Satinband binden und am Fenster in verschiedener Höhe befestigen.

In kleinere Flaschen steckt ihr einfach 2 kleine Tannenzweige. Wenn ihr noch eine kleine Lichterkette zuhause habt, könnt ihr diese zwischen die Flaschen stecken. 

In die grösseren Flaschen steckt ihr vorsichtig jeweils einen Eukalyptuszweig und befüllt dann die Flaschen mit Wasser. Sieht sehr schön aus, wenn sich das Sonnenlicht darin spiegelt.

Ich bin ein Fan vom Scandi Style, weil die Deko einfach gehalten ist und irgendwie sehr viel Ruhe und Klarheit ausstrahlt. 

Der Vorteil dieser Fenster Deko ist ausserdem, weil sie nicht direkt weihnachtlich ist, dass man sie also auch noch in den weiteren Wintermonaten sehen kann.

Viel Spass beim Dekorieren!

Weitere Winter DIY: 

Drahtkranz mit Eukalyptus und Zapfen

Kleiner Winterwald

Weihnachtsbäckerei

Manche Leute schaffen es tatsächlich am Anfang der Adventszeit sämtliche Weihnachtsplätzchen fertig gebacken zu haben. Ich leider nicht und das ist auch o.k. so. Bei mir wird zwischendurch, wenn ich mal Zeit habe, gebacken. Und das kann sich dann eben über Wochen hinziehen.
Ich dachte mir, dass es vielleicht für manche von euch auch nützlich wäre, ein paar Rezepte für Weihnachtsplätzchen schnell zur Hand zu haben.

Hier kommen also nun meine Links zu den von mir bereits in der Vergangenheit veröffentlichten Weihnachtsplätzchen:

Husarenkrapfen mit Orangentouch




Die leckersten Nutella Plätzchen




Brownie Sterne




Cookies mit Macadamia Nüssen




Brownies mit Heidelbeeren




Snowcaps




Ich hoffe, das erleichtert euch etwas die Suche nach leckeren Rezepten.