Muffins mit Erdbeeren

Zutaten:

• 150 g weiche Butter
• 120 g Zucker
• 1 Ei
• 1 P Vanillezucker
• 1 Becher Creme fraiche
• 200 g Mehl
• 1/2 P Backpulver
• 50 g Haferflocken
• ca. 220 g kleingeschnittene Erdbeeren

Zubereitung:

Butter, Zucker, Vanillezucker und Ei schaumig rühren. Creme Fraiche, Mehl und Backpulver dazugeben, Haferflocken und kleingeschnittene Erdbeeren darunterheben. 

In Muffinförmchen ca.3/4 hoch einfüllen

Bei 180 Grad Heißluft ca. 25-30 Minuten backen.

Man kann die abgekühlten Muffins noch mit Zitronenguss glasieren und mit einer halbierten Erdbeere dekorieren. Da ich Zitronenguss nicht wirklich mag, habe ich mich für die unglasierte Variante entschieden :)

Kaiserschmarrn mit Spargel

Zutaten:

• 4 Eier
• 2Tl Zucker
• Salz
• 200ml Milch
• 200g saure Sahne
• 250g Mehl
• 80g Butter zum Braten
• 500g grüner Spargel
• 40g Butter
• Pfeffer
• Schnittlauch

Zubereitung:

Eier trennen, Eiweiß steif schlagen. 

Eigelb, Zucker und Salz schaumig schlagen. Milch, saure Sahne und Mehl unterrühren. 10 Minuten quellen lassen. Eiweiß unter den Teig heben.

Spargelenden knapp abschneiden. Spargel schräg in Stücke schneiden. Butter erhitzen und die Spargelstücke darin kräftig anbraten. Deckel auflegen und dünsten bis der Spargel etwas weicher ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Butter in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen, 1/4 des Teiges in die Pfanne gießen. Wenn der Pfannkuchen auf der Unterseite zu stocken beginnt, 1/4 der Spargelstücke auf dem Pfannkuchen verteilen. Pfannkuchen wenden und in Stücke reißen, auf der anderen Seite ebenfalls braten. Teilstücke aus der Pfanne nehmen und im Backofen bei ca. 50 Grad warm halten. Mit dem restlichen Teig und Spargel noch 3 mal so verfahren. 

Schnittlauch in Röllchen schneiden und über den Kaiserschmarrn streuen.

Wanderung Inzigkofen mit Hängebrücke, Grotten, Amalienfelsen, Teufelsbrücke

 

Werbung (nicht bezahlt und nicht beauftragt)

Diese Wanderung haben wir an einem Wochentag im April gemacht. Dementsprechend waren kaum Leute unterwegs und man konnte alle Highlights in Ruhe geniessen.

Wir haben wie immer die App Kommot benutzt und sind nach wie vor sehr zufrieden mit der Navigation.

Ausgehend von einem Parkplatz wandern wir zuerst an der Donau entlang durch grüne Wiesen

Irgendwann geht es links ab, über Holztreppen und Wege steil nach oben. Dort befinden sich das Felsentor und die Inzigkofer Grotten.

Noch ein Stück nach oben, und wir befinden uns am Aussichtspunkt Känzele. Von hier aus hat man einen schönen Blick auf das Donautal. Bietet sich zur Rast an, weil es einige Bänke gibt.

Dann machen wir einen Abstecher zum ehemaligen Kloster Inzigkofen. Die Klosteranlage mit Kräutergarten ist frei zugänglich.

Weiter gehts zum Amalienfelsen und zur Hängebrücke. 

Einmal drüber und wieder zurück, denn von hier aus führt uns der Weg zur Teufelsbrücke und zum kleinen Felsentor bei der Teufelsbrücke.

Zurück geht es zuerst steil bergab und dann durch den Wald, an den Grotten vorbei wieder ins Donautal.

Vanillekuchen mit Himbeeren und Blaubeeren

Zutaten:

• 190g Butter
• 340g Mehl
• 1P Backpulver
• 330g Zucker
• 3Tl Vanilleextrakt
• 3 Eier
• 190 ml Milch
• 150g Himbeeren
• 150g Blaubeeren

Zubereitung:

Backofen auf 160 Grad vorheizen. Springform einfetten. 

Butter, Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Eier und Milch zu einem Teig verrühren. Den Teig in die Form füllen und glatt streichen. Himbeeren und Blaubeeren darauf verteilen und leicht eindrücken. 

55 Minuten backen, in der Form abkühlen lassen. 

Tarte mit Tomaten, Parmaschinken und Mozzarella

Zutaten:

• 2 runde Platten Blätterteig
• 500g rote und gelbe Kirschtomaten
• Olivenöl
• 2El Oreganoblätter
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• Mozzarella oder Burrata
• 100g Parmaschinken
• 2El kleine Minzeblätter
• 2El Basilikumblätter

Zubereitung:

Backofen auf 200 Grad vorheizen. 

Tarte-Form mit Olivenöl einfetten. Die Form mit den Blätterteigplatten auskleiden. 

Kirschtomaten seitlich anritzen und den Saft und die Kerne etwas ausdrücken. Die Tomaten dann mit 1 El Olivenöl, Oregano, Salz und Pfeffer vermischen. Die Mischung auf dem Teigboden verteilen. Im Ofen ca. 20 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist. Mozzarella , Parmaschinken, Minze und Basilikum auf der Tarte verteilen und servieren.

Kleine Wanderung im Eselsburger Tal

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 Erstmals veröffentlicht im April 2022,

Das Eselsburger Tal ist ein Naturschutzgebiet bei Herbrechtingen (Schwäbische Alb, Landkreis Heidenheim). Die Brenz fliesst durch dieses Tal und eines der dortigen Naturwunder sind die "Steinernen Jungfrauen". 

Der Start unserer Wanderung war der Wanderparkplatz Eselsburger Tal. Von dort sind wir ein kurzes Stück durch Eselsburg, am Biohof Biotal Eselsburg vorbei in das Eselsburger Tal gelaufen. Gleich am Anfang haben wir über eine Brücke die Brenz überquert und sind dann auf der linken Seite der Brenz bis nach Herbrechtingen gewandert. 

Am Ortsrand von Herbrechtingen geht man wieder über eine Brücke über die Brenz auf die andere Seite, am Heimatmuseum Herbrechtingen vorbei. Jetzt kann man wieder an der Brenz entlang zurück nach Eselsburg laufen. Oder, man läuft über schmale Pfade nach oben auf den Felsenzug und hat von dort phantastische Ausblicke auf das Tal. 

Wir haben wieder die App Komoot verwendet und es hat auch diesmal gut geklappt.