Tilapia mit Salbeignocci

Ein schönes, leichtes Rezept für den Sommer. Gelingt natürlich mit jedem anderen Fischfilet auch.

Zutaten:

• 4 Tilapiafilets
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer 
• Mehl
• 2 Packungen Gnocci
• Butter
• ca. 30 Salbenblättchen
• 1 Zitrone

Zubereitung:

Tilapia waschen, in der Mitte teilen, salzen und pfeffern und in Mehl wenden. Olivenöl erhitzen und die Tilapiafilets auf jeder Seite knusprig braten. 

Die Gnocchi lt. Packungsanweisung im kochenden Salzwasser ziehen lassen. In einer Pfanne Butter zerlassen und die Salbeiblätter braten. Noch etwas Butter zugeben und die Gnocci kurz in der Salbeibutter schwenken. 

Zitronenhuhn mit Thymian und Kartoffeln

Zutaten:

• 2 Hühnerschlegel
• 3 Hähnchenbrustfilets
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer
• Honig
• 1 Biozitrone
• 2 Knoblauchzehen
• 6 El Olivenöl
• 250 ml Weißwein
• 6 Stiele Thymian
• 3 Stiele Rosmarin
• 1 Kg kleine 
• Kartoffeln

Zubereitung:

Hähnchenteile in eine große Auflaufform oder ein tiefes Backblech geben. Kartoffeln schälen und zu den Hähnchteilen geben.  Alles salzen und pfeffern. Zitrone heiß abwaschen und die Schale abreiben. Dann in Scheiben schneiden.

Ofen auf 200 Grad vorheizen. Knoblauchzehen mit Schale zerdrücken und mit den Thymianzweigen zu den Hähnchenteilen legen. Rosmarinzweige unter die Kartoffeln mischen. Alles mit Olivenöl und Weißwein beträufeln und im Backofen auf der 2. Schiene von unten ca. 45 Minuten backen.

Nach 45 Minuten die Zitronenscheiben zugeben und die Zitronenschale auf die Hähnchenteile streuen. Unter dem Backofengrill nochmals ca. 15 Minuten grillen, 5 Minuten vor Ende der Grillzeit die Hähnchenteile mit etwas Honig bestreichen, damit die Haut braun und knusprig wird.