Steinpilzrisotto mit Rucola-Salat

Zutaten:

• eine Handvoll getrocknete Steinpilze
• 100 ml Weißwein
• Schalotte
• 300 g Risottoreis
• 1 l Gemüsebrühe
• 300 g Steinpilze
• Olivenöl
• Parmesan

• Bund Rucola
• Olivenöl
• Balsamico 

Zubereitung:

Getrocknete Steinpilze in Weißwein einweichen. Schalotte klein schneiden, Olivenöl im Topf erhitzen und die Schalotte andünsten. Gemüsebrühe in einem kleinen Topf erhitzen. Risottoreis zur Schalotte geben und kurz unter Rühren mitdünsten, ebenso die eingeweichten und ausgedrückten Steinpilze. Dann Weißwein zugeben, rühren bis der Wein vom Risotto aufgenommen wurde. Nach und nach schöpflöffelweise die heiße Gemüsebrühe zugeben, rühren und erst nachdem die Gemüsebrühe vom Reis aufgenommen wurde den nächsten Schöpflöffel zugeben. Immer wieder rühren, damit das Risotto cremig wird. Gleichzeitig die Steinpilze putzen und schneiden, in Olivenöl anbraten, mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Am Schluss die Herdplatte des Risottos ausstellen, einen Löffel Butter unterrühren und mit geschlossenen Deckel 5 Minuten ziehen lassen. Risotto in eine Schüssel geben, gebratene Steinpilze vorsichtig unterheben und mit geriebenem Parmesan bestreuen. 

Rucola waschen, mit gutem Olivenöl und Balsamico beträufeln. 

Ein Wochenende in der Pfalz

 Werbung (nicht bezahlt und nicht beauftragt).

Ende Mai 2026 haben wir ein Wochenende in der Pfalz verbracht. Das Wetter hätte besser nicht sein können und hier sind ein paar Anregungen, was ihr so alles dort unternehmen könnt.

1. Wandern auf einem Teil des Weinwanderwegs

Gestartet sind wir in Grünstadt Asselheim. 

Wir haben wieder die Wanderapp Kommot verwendet und sind der Rundwanderung -Asselheimer Kelterhaus - Weinwanderhütte Asselheim Runde von Grünstadt  - gefolgt. 

Durch Wiesen sind wir hoch zur Asselheimer Weinwanderhütte  gelaufen und haben uns dort etwas gestärkt (wird an Wochenenden und Feiertagen bewirtschaftet.

Dann geht es am Hohfels, an Bienenstöcken, durch Weinberge mit schönen Ausblicken wieder zurück nach Grünstadt.

2. Eiswoog

Der Eiswoog ist ein Stausee und befindet sich in einem Gebiet des nördlichen Pfälzerwalds (Stumpfwald). Der Eisbach wurde hier zu einem Woog aufgestaut.

Rund um den See führt ein 3 km langer Wanderweg, teils befestigt, teils auf Waldpfaden.

Am See gibt es ausserdem ein Hotel mit Restaurant. Hier können auch Ruderboote gemietet werden. 

3. Burg Battenberg

Die Burgruine Battenberg liegt auf einem ca 300 Meter hohem Bergvorsprung, von dem man einen wunderschönen Blick über die Rheinebene hat. In der Burgruine befindet sich die Gutsschenke Burg Battenberg. Wir haben dort an einem lauen Abend in wunderschönem Ambiente gegessen, getrunken und die Anlage bewundert. Man bekommt dort definitiv Toskana Vibes. Es herrscht eine sehr friedliche und gechillte Atmosphäre , das Essen war sehr gut und unser junger Service Mitarbeiter der absolut Beste!

Ein paar Hundert Meter weiter befindet sich das Hotel und Weingut Battenberg. 

Der Wein ist übrigens auch sehr lecker.

4.Burgruine Neuleiningen

Die Burgruine sieht man schon von weitem bei der Anfahrt hoch oben auf einem Felsen. Sie liegt im mittelalterlichem Burgdorf Neuleiningen und ist jederzeit frei zugänglich.

Vanillekuchen mit Himbeeren und Blaubeeren

Zutaten:

• 190g Butter
• 340g Mehl
• 1P Backpulver
• 330g Zucker
• 3Tl Vanilleextrakt
• 3 Eier
• 190 ml Milch
• 150g Himbeeren
• 150g Blaubeeren

Zubereitung:

Backofen auf 160 Grad vorheizen. Springform einfetten. 

Butter, Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Eier und Milch zu einem Teig verrühren. Den Teig in die Form füllen und glatt streichen. Himbeeren und Blaubeeren darauf verteilen und leicht eindrücken. 

55 Minuten backen, in der Form abkühlen lassen.