Freitag, 21. Januar 2022

Risotto mit Kürbis



Zutaten:

  • 2 kleine getrocknete Chilli
  • 500g Hokkaido Kürbis
  • Öl
  • feines Meersalz
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • 1 Zwiebel
  • 1 Möhre
  • 1El Butter
  • 1 Tl Arrabiata Gewürz
  • 250g Risotto Reis
  • 650 ml Gemüsebrühe
  • 100g Rucola
  • geriebener Parmesan
  • 100g saure Sahne


Zubereitung:

Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Chillischoten fein zerbröseln. Kürbis in Spalten schneiden und schälen. Kürbisspalten auf ein Backblech legen und mit Öl, Salz, Pfeffer und Chilli würzen.
Im Backofen auf der mittleren Schiene ca. 20 Minuten rösten.

Gemüse putzen und würfeln. Butter in einem Topf erhitzen und die Gemüsewürfel andünsten, mit dem Arrabiata -Gewürz würzen. Risottoreis zugeben und kurz unter Rühren mitdünsten. Die Gemüsebrühe erhitzen und immer wieder zugeben und rühren. Erst neue Gemüsebrühe zugeben, wenn kaum mehr Flüssigkeit vorhanden ist. Das Risotto soll eine cremige Konsistenz erhalten.
Rucola grob hacken, Parmesan reiben. Topf vom Herd nehmen, Rucola und saure Sahne unter das Risotto ziehen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Parmesan bestreuen und mit dem gerösteten Kürbis servieren.



Dienstag, 18. Januar 2022

Konstanz Tipps: 3 Tage im Winter

Werbung (nicht beauftragt und nicht bezahlt)

Dieser Beitrag wurde erstmals im Januar 2020 veröffentlicht.

Ende Dezember 2019  haben wir uns entschlossen, 3 Tage in Konstanz am Bodensee zu verbringen. Auch im Winter hat der Bodensee und Konstanz seinen Reiz. Ich habe euch hier mal aufgeschrieben, was wir diese Tage so unternommen haben und was uns besonders gefallen hat.


1. Voglhaus

Nach einer entspannten 2-stündigen Fahrt sind wir in Konstanz angekommen. Das Voglhaus suchen wir immer auf, wenn wir in Konstanz sind. Hier gibt es leckere Suppen, Kuchen, Röstbrote etc. Die Atmosphäre ist bei einem schönen Kaminfeuer entspannt, hier treffen sich Studenten, Touristen und Einheimische aller Altersklassen.





2. Spaziergang am Bodensee


Wir hatten Glück und die ersten beiden Tage waren zwar sehr kalt, aber sonnig (was am Bodensee nicht selbstverständlich ist). Unseren Spaziergang starteten wir am Hafen in Konstanz und sind dann links am Bodensee entlang gelaufen, über die Rheinbrücke und dann weiter den Spazierweg folgend, direkt im Uferbereich.











Auf dem Rückweg haben wir dann noch einen wundervollen Sonnenuntergang erlebt.







3. Konstanz- Stadtspaziergang




In Konstanz lasse ich mich gerne durch die Stadt treiben, es gibt immer wieder Neues zu entdecken, schöne Winkel, die ich noch nicht gesehen hatte.





























4. Nachtwächterführung




 Die Nachtwächterführung war wirklich etwas Besonderes. Es war zwar richtig kalt, aber unser Nachtwächter hatte sehr viel Anekdoten zu Konstanz zu erzählen, dass die Zeit doch trotz der Kälte schnell vorüber ging.




5. Fahrt nach Meersburg

Wer in Konstanz übernachtet, bekommt die Gästekarte von Konstanz. Mit dieser Gästekarte kann man kostenlos den Bus in Konstanz benutzen. Wir sind also mit dem Bus zum Fährhafen von Konstanz gefahren, der etwas außerhalb liegt. Von dort sind wir mit der Fähre in 15 Minuten nach Meersburg preisgünstig gefahren.




























 Es war einer dieser typischen, nebligen Bodensee-Tage. Aber einen Tag kann man das aushalten und Meersburg hatte durch diesen Nebel einen durchaus morbiden Charme. Zumal beinahe nichts offen hatte, wenige Menschen unterwegs waren, ganz im Gegensatz zu den Tagen im Frühjahr oder Sommer.


6. Restaurant Karma

 Zum Schluss haben wir noch ein extrem gutes Silvester Menü im Restaurant Karma genossen.







 













































Freitag, 14. Januar 2022

Bananenbrot




Werbung (nicht bezahlt und nicht beauftragt)



Zutaten:


  • 4 Bananen
  • 125 ml Olivenöl 
  • 3 Eier
  • 260g brauner Zucker
  • 1 P. Bourbonvanillezucker
  • 225g Mehl
  • 1/2 P. Backpulver
  • 1Tl Zimt


Zubereitung:


Backofen auf 180 Grad vorheizen. Bananen zerdrücken, Öl, Eier, Zucker und Vanillezucker unterrühren. Mehl, Backpulver und Zimt einarbeiten. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen. 1 Stunde und 20 Minuten backen, evtl. auch etwas länger (Stäbchenprobe). 5 Minuten in der Form auskühlen lassen, danach auf ein Kuchengitter stürzen.





Das Rezept habe ich aus dem Kochbuch von Donna Hay - The new easy entnommen und etwas abgeändert. 




Freitag, 7. Januar 2022

Brokkoli Quiche




Zutaten:

  • 250g Mehl
  • 1Tl Salz
  • 1Ei
  • 2El saure Sahne
  • 125g Butter
  • 500g Brokkoli
  • 250g Kirschtomaten
  • 4 Eier
  • 1B saure Sahne
  • 100g geriebener Gouda

Zubereitung:

Mehl, Salz, Ei, saure Sahne und Butter zusammenkneten. Form oder Pizzablech mit Olivenöl einfetten. Blech mit dem Teig auslegen.
Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Brokkoli kurz in kochendem Salzwasser blanchieren und kalt abschrecken. Brokkoli und halbierte Kirschtomaten auf den Teigboden geben. 
Eier, saure Sahne und geriebener Gouda verrühren. Masse über das Gemüse giessen.
30 Minuten bei 200 Grad im Backofen backen.