Mandelkuchen aus Mallorca

Zutaten:

• 8 Eier
• Salz
• 200g Zucker
• Mark einer Vanilleschote
• Zimt
• abgeriebene Schale einer Zitrone
• abgeriebene Schale einer Orange
• 300g gemahlene blanchierte Mandeln
• Mandelblättchen
• Puderzucker

Zubereitung:

Backofen auf Umluft 150 Grad vorheizen.

Springform (26 cm Durchmesser) fetten. 

Eier trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.

Eigelbe mit dem Zucker und dem Vanillemark so lange rühren, bis die Masse hell und luftig ist.

Gemahlene Mandeln, Zitronenabrieb, Orangenabrieb und etwas Zimt unter die Masse heben, bis ein zäher Teig entsteht. 

Dann das steif geschlagene Eiweiß ebenfalls unter den Teig heben. 

Teig in die Springform füllen und auf der mittleren Schiene des Backofens ca. 45 Minuten backen (Stäbchenprobe).

Aus dem Ofen nehmen, vollständig auskühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen.

Mandelblättchen in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bräunen und auf den Kuchen geben. Anschließend mit Puderzucker bestäuben.

Zürcher Geschnetzeltes mit Rösti

Zutaten:

• 1 kg gekochte Kartoffeln (gerne vom Vortag)
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer
• Butterschmalz
• Milch
• 750g Kalbfleisch aus der Oberschale
• 200g Champignons
• 1 Zwiebel
• Butter
• etwas Mehl
• 400ml Kalbsfond
• 1B Sahne
• 1/8 l Weißwein
• Zitronensaft

Zubereitung:

Die kalten Kartoffeln schälen und auf einer Gemüsereibe grob reiben. Die Kartoffelraspel mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, die Kartoffelraspel jeweils zu einem etwa handtellergroßen Rösti formen, mit einem Bratenwender fest zusammendrücken und mit etwas Milch beträufeln. Ca. 10 Minuten braten, Rösti wenden und auf der anderen Seite nochmals ca 5 Minuten braten. Rösti herausnehmen und im Backofen bei 80- 100 Grad warm  halten. Weitere Rösti braten bis die Kartoffelraspel aufgebraucht sind.

Fleisch in feine Scheibchen oder Streifen schneiden. Zwiebel abziehen und würfeln. Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. Butter erhitzen und das Fleisch kräftig anbraten, dann Zwiebeln und Champignons zugeben und kurz mitbraten. Etwas Mehl über das Fleisch mit den Zwiebeln und Champignons geben und unterrühren. Kalbsfond, Sahne und Weißwein zugeben. Alles aufkochen und unter Rühren ca. 5-10 Minuten kochen. Soße mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken. 

Kleine Amerikaner mit feinherben Schokoladenguss

Zutaten:

• 100g Butter
• 100g Zucker
• 1P Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 3 Eier
• 4El Milch
• 300g Mehl
• 1P Natron
• Lindt Schokoguss feinherb
• Mandelsplitter

Zubereitung:

Alle Zutaten nach und nach zusammenrühren, bis ein zäher Teig entsteht.

Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Backbleche mit Backpapier belegen. Mit einem Esslöffel 18 Portionen auf die Backbleche klecksen. Häufchen nicht zu dicht setzen.

10 Minuten bei 180 Grad backen.

Abkühlen lassen und mit der Schokoglasur feinherb überziehen. Evtl. mit Mandelsplitter belegen. 

Hähnchen Curry mit Spinat und Jasminreis

Zutaten:

• 250g Jasmin Reis
• 500ml Wasser 
• Salz
• 600g Hähnchenbrustfilet
• 1 rote Zwiebel
• Öl
• Salz
• Pfeffer
• 25g gelbe Currypaste
• 250ml Kokosmilch
• 250ml Wasser
• 200g Baby Blattspinat
• 1El Zitronensaft

Zubereitung: 

Fleisch in Würfel schneiden. Öl in einem Wok erhitzen und das Fleisch scharf anbraten.

500 ml Wasser mit Salz aufkochen, Jasminreis zugeben, zudecken und bei kleiner Hitze ca 15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis das Wasser aufgesogen hat.

Angebratenes Fleisch salzen und pfeffern. Zwiebel klein schneiden und kurz mitbraten. Currypaste zugeben und anrösten. Wasser und Kokosmilch zugießen, aufkochen und zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen.

Spinat waschen und abtropfen lassen. 

Spinat auf das Curry geben und zugedeckt weitere 2-3 Minuten garen. Spinat unter das Curry mischen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.

Reis ebenfalls unter das Curry mischen und servieren.

Cookies mit Schokolade und Cranberries

Zutaten:

• 120g brauner Zucker
• 75 g weißer Zucker
• 3 Tropfen Vanillearoma
• 175 g Butter in Stücken
• 1 Ei
• 150g Mehl
• 1Tl Backpulver
• 180g Haferflocken
• 100g Cranberries
• 150g Schokotröpfchen zartbitter

Zubereitung:

Backofen auf 160 Grad vorheizen. Zucker, Vanillearoma, Butter und Ei verrühren. Mehl,Backpulver und Haferflocken einrühren. Cranberries und Schokotröpfchen einkneten.
Mit einem Esslöffel Kugeln formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen (Abstand lassen). Ca. 20 Minuten backen und danach auskühlen lassen.

Kürbis Ricotta Pasta mit einem Hauch von Schärfe

Zutaten:

• 700g Hokkaido Kürbis
• 1 Stück frischer Ingwer
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Bd. Lauchzwiebeln
• 500g Rigatoni
• Salz
• Olivenöl
• 4El brauner Zucker
• 250ml Gemüsebrühe
• frisch gemahlener Pfeffer
• 150g Ricotta
• frisches Basilikum

Zubereitung:

Kürbis halbieren, mit einem scharfen Löffel die Kerne aus der Mitte entfernen. Schälen, das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
Ingwer und Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
Lauchzwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden.
Rigatoni nach Packungsanweisung kochen.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und den Zucker einstreuen und goldbraun karamellisieren lassen. Kürbiswürfel zugeben und ca. 3 Minuten braten, dann Ingwer und Knoblauch einstreuen und weiter mitbraten lassen. Am Schluss die Lauchzwiebelringe unterrühren und 2 Minuten mitschmoren. Gemüsebrühe zugießen und ca. 2 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Rigatoni unter den Kürbis mischen. Ricotta in Flöckchen zugeben und ebenfalls untermischen.
Basilikumblättchen in feine Streifen schneiden und über die Kürbis Ricotta Pasta streuen.

Mercedes Benz Museum Stuttgart, Sonderausstellung "Moving in Stereo"

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Das Mercedes Benz Museum in Stuttgart ist immer einen Besuch wert. 

Z.Zt. findet dort zusätzlich die Sonderausstellung "Moving in Stereo" statt. Ein weiterer guter Grund, das Museum wieder einmal zu besuchen.

In der Sonderausstellung werden 150 ausgesuchte Arbeiten der Kunstsammlung von Mercedes-Benz präsentiert. Die meisten der Kunstwerke sind in die Dauerausstellung des Museums eingefügt worden.

Im Collectionsraum 5 sind ausschliesslich Kunstwerke zu sehen.

Die Ausstellung "Moving in Stereo" findet noch bis 11.Juni 2023 statt. 

Kinder bis einschliesslich 12 Jahre müssen übrigens keinen Eintritt ins Museum bezahlen.

Die Sonderausstellung ist im Museumseintritt eingeschlossen. Kunstgenuss kann also hervorragend mit Autobegeisterung kombiniert werden. 

Apfelkuchen mit Maisgrieß

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Zutaten:

• 100g Maisgrieß
• 200g Mehl
• 100g Semmelbrösel
• 100g Zucker
• 500ml Milch
• 3 Eier
• 100g Honig
• 50ml Olivenöl
• 100g getrocknete Feigen, gehackt
• 100g Cranberries
• 500g Äpfel, geschält und gewürfelt
• 1 Tl Zimt
• abgeriebene Schale von 1 Zitrone und  1 Orange
• 1Tl Salz

Zubereitung:

Backofen auf 180 Grad vorheizen, runde Kuchenform einfetten.

Maisgrieß, Mehl, Semmelbrösel und Zucker vermischen. Milch, Eier, Honig und Olivenöl zugeben und gut unterrühren. Feigen, Cranberries, Äpfel, Zimt und Zitronen- und Orangenschalen untermengen. 

Teig in die Form füllen und ca. 50 Minuten backen.

Das Rezept habe ich etwas abgeändert aus dem Kochbuch Genial italienisch/Jamie Oliver entnommen.

Rindfleischburger mit Schmandaufstrich, Rucola und gegrillter Aubergine

Zutaten:

• 500g Rinderhackfleisch
• 40g Semmelbrösel
• 2El Milch
• 2El Balsamico
• 1El gehacktes Oregano
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• 1 Aubergine
• Olivenöl
• 4 Burgerbrötchen
• Rucola
• Schmand

Zubereitung:

Hackfleisch, Semmelbrösel, Milch, Balsamico, Oregano, Salz und Pfeffer vermischen. Aus dem Fleischteig 4 Bratlinge formen.

Aubergine in dünne Scheiben schneiden.

Ofen vorheizen.

Rucola putzen und waschen.

Auberginenscheiben mit Öl bestreichen und in einer Grillpfanne braten.

Die Rindfleischbratlinge ebenfalls in einer Grillpfanne von beiden Seiten braten. 

Schmand mit Salz und Pfeffer würzen und verrühren.

Burgerbrötchen im Backofen erwärmen. Die Brötchen mit dem Schmand bestreichen, mit Rucola, Rindfleischbratling und Aubergine belegen.

Wanderung Brenztopf - Itzelberger See

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Unsere Wanderung startet in Königsbronn (Baden-Württemberg). Am Bahnhof in Königsbronn ist ein kleiner Parkplatz. Von dort aus laufen wir zuerst zur Klosteranlage und dann weiter zum Brenztopf. 

Der Brenzursprung ist eine der bedeutendsten Karstquellen der Schwäbischen Alb. Wir haben die Wanderung im Oktober unternommen, entsprechend stand die Sonne nicht mehr so hoch und der Brenztopf lag leider immer nicht im Sonnenschein. Ich denke, dass im Frühjahr und Sommer, wenn die Sonne höher steht, die blaugrüne Farbe des Brenztopfes besser zur Geltung kommt.

Die Wanderung haben wir wieder mit der App Kommot unternommen, und der Streckenführung konnte man wirklich leicht folgen. 

Vom Brenztopf aus, ging es dann durch Königsbronn weiter eine Serpentinenstraße hoch in den Wald, dort sind wir ziemlich alleine durch den Wald gewandert. Anschließend ging es einen Waldpfad abwärts wieder nach Königsbronn und dort dann Richtung Itzelberger See. 

Um den Itzelberger See sind wir dann herumgewandert und über eine Brücke über die Brenz wieder Richtung Königsbronn. Dort haben wir noch einen Abstecher zum Brenztopf gemacht, in der Hoffnung, dass die Sonne es über den Brenztopf geschafft hat (war aber leider nicht so). 

Rechts vom Brenztopf steht der Schmiedefelsen von Königsbronn, den wir dann noch erklommen haben. Belohnt wurden wir mit einem schönen Ausblick über Königsbronn.

Die Wanderung war ca. 10 km lang und auch für den Herbst gut geeignet.

Espressokuchen mit Kirschen

Zutaten:

• kleines Glas entsteinte Sauerkirschen
• 155g Joghurtbutter
• 2El Semmelbrösel
• 150g brauner Zucker
• 1Prise Salz
• 3 Eier
• 300g Dinkelmehl
• 1P Natron
• 1/2Tl Zimt
• 50ml Buttermilch
• 75ml Espresso

Zubereitung: 

Kirschen in einem Sieb abtropfen lassen. Espresso zubereiten und abkühlen lassen.

Kastenform mit Butter einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen.

Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Butter, Zucker und Salz schaumig rühren. Eier zugeben und unterrühren. Mehl, Natron, Zimt und Buttermilch einrühren. Am Schluss den Espresso zugeben.

Die Hälfte des Teiges in die Form füllen und die Hälfte der Kirschen darauf verteilen. Dann die andere Hälfte des Teiges und die restlichen Kirschen einfüllen.

Auf der mittleren Schiene bei 180 Grad ca. 65 Minuten backen (Stäbchenprobe)

Kuchen aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten abkühlen lassen, auf ein Kuchengitter stürzen, vorsichtig umdrehen und ganz abkühlen lassen.