Blech Käsekuchen

 

Zutaten:

• 300g Mehl
• 100g Zucker
• 175g Butter
• 1 Ei
• 1 Prise Salz
• 1 Vanilleschote
• Zitronenschale
• 5 Eier
• 150g Zucker
• 1kg Schichtkäse (10% Fett)
• 2El Speisestärke
• 1 Prise Salz
• Zitronensaft
• 2El Semmelbrösel
• Puderzucker

Zubereitung:

Mehl, Zucker, Butter, Ei und Salz mit dem Knethaken zu einem Mürbeteig verkneten. 

Teig als Boden in ein gefettetes, rechteckiges Blech (ca. 40cm x 29 cm) drücken. Mit Semmelbrösel bestreuen.

Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Eier trennen, Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.

Eigelb, Zucker, Mark von einer Vanilleschote und Zitronenschale schaumig schlagen. Schichtkäse, Speisestärke und 3-4 El Zitronensaft unterrühren. Steif geschlagenes Eiweiß unter die Schichtkäsemasse heben.

Käsecreme auf den Teigboden streichen.

Blechkuchen ca. 1 Stunde bei 200 Grad backen. Dabei nach 30 Minuten mit Backpapier abdecken, damit der Kuchen nicht zu dunkel wird.

Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.

Mozarella mit Parmaschinken und Schmortomaten

Zutaten:

• 2 rote Zwiebeln
• Olivenöl
• 100ml Weißwein
• 3 El Ahornsirup
• einige Basilikumblätter
• 500g Kirschtomaten
• 2 Kugeln Mozarella
• schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 4 Scheiben Parmaschinken
• Pfeffer, Salz
• 50g Rucola
• Ciabatta

Zubereitung:

Rote Zwiebeln in Spalten schneiden. In Olivenöl anbraten, dann mit Weißwein und Ahornsirup ablöschen und Basilikumblätter zugeben. Pfanne mit Deckel zudecken und ca. 4 Minuten schmoren. Kirschtomaten halbieren, zugeben und weitere 8 Minuten mit geschlossenem Deckel schmoren lassen. Mit Pfeffer und Salz würzen, zerkleinerten Rucola unterrühren und Herd ausschalten. 

Mozarella Kugeln halbieren und pfeffern, dann mit jeweils 2 Basilikumblättern und Parmaschinken umwickeln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die umwickelten Mozarellahälften hineingeben und ca. 1-2 Minuten pro Seite braten. 

 

Toskana meine alte, neue Liebe

Werbung (nicht bezahlt und nicht beauftragt)

Blogbeitrag wurde erstmals 2021 veröffentlicht.

Wie soll man die Toskana beschreiben? Harmonische Weinlandschaften, malerische Strände an der Etrusker Küste, das Singen der Grillen, Mittelalterstädtchen auf Hügeln, geschichtsträchtige Städte, gutes Essen, bester Wein, viele Olivenbäume, freundliche Menschen (nicht zu freundlich, gerade so die richtige Art von Freundlichkeit).

Ihr merkt schon, das wird nicht so der übliche Reisebericht mit Tipps, den ich hier sonst so schreibe.  Es ist eher eine kleine Liebeserklärung an die Toskana. 

Natürlich sind wir nicht nur auf der faulen Haut gelegen, sondern haben auch einiges unternommen.

Wir haben

• ganz oft kilometerlange Spaziergänge am Strand gemacht

• Bolgheri besucht 

• auf unserem Lieblings-Weingut einige Flaschen Wein gekauft

•  wunderschöne Sonnenuntergänge in unserer bevorzugten Bar am Hafen genossen

• meine "never ending love" Stadt Lucca durchschlendert

• ein bisschen Regen in Massa Marittima abbekommen

• unheimlich lecker in einem Fischrestaurant am Meer gegessen 

Kleine Geschichte dazu: Obwohl das Restaurant zur gehobenen Klasse zählt und die Köchin auch nicht ganz unbekannt ist, hat sich der Kellner so gefreut, dass wir das Essen ziemlich gelobt haben. Spontan meinte er, er ruft kurz die Köchin (und Besitzerin) zu uns und das war uns und auch ihr etwas peinlich, aber wir haben uns im Endeffekt alle gefreut.

• der altehrwürdigen Stadt Siena einen Besuch abgestattet und vorher einen Skulpturenpark in der Nähe besichtigt 

• die Leuchttürme von Castiglione della Pescaia fotografiert

• toskanische Spezialitäten in einer Osteria, die zu einem Agriturismo gehört, genossen

Auch hier eine kleine Geschichte dazu: Wir hatten für einen Samstag Abend einen Tisch reservieren lassen. Als wir ankamen, standen wir leider nicht auf der Liste und alle Tische waren besetzt. Der nette Kellner informierte die Besitzerin, diese entschuldigte sich, und schlug uns vor, sie würde für uns einen abseits stehenden Tisch eindecken, der normalerweise den Gästen des Agriturismo zur Verfügung steht. Da sassen wir also, alleine auf der grünen Wiese, im Kerzenschein, die Grillen sangen, und wir hatten so einen wunderschönen, zauberhaften Abend mit so leckerem Essen. 

Ich war in diesem Urlaub so bei mir, wusste so genau, was mir gut tut, was richtig ist. Dazu müsste man im Alltag in Deutschland wahrscheinlich in Dauerschleife meditieren. Deshalb hat uns die Toskana sicher nicht das letzte Mal gesehen!

Zwetschgenkuchen mit Streuseln

Zutaten: 

• 250g Mehl
• 30g Zucker
• 1Prise Salz
• 1 Ei
• 25g Margarine
• 1/2 Würfel frische Hefe
• 1kg Zwetschgen
• 125g Mehl
• 50g Speisestärke
• 100g Zucker
• 1P Vanillezucker
• 1Tl Zimt
• 100g Margarine

Mehl, Zucker, Salz, Ei, weiche Margarine und 100ml lauwarmes Wasser in eine Schüssel geben. Hefe fein zerbröckeln und darüber verteilen. Mit einem Kochlöffel verrühren und anschliessend kneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. Abgedeckt an eine warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.

Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen. 

Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Mehl, Speisestärke, Zucker, Vanillezucker und Zimt in einer Schüssel mischen. Margarine in einem Topf zerlassen bis sie flüssig ist und dann über die Mischung geben. Mit einer Gabel zu Streuseln verarbeiten. 

Hefeteig nochmals kurz durchkneten und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausrollen.  Die Zwetschgen auf den Teilboden legen und mit den Streuseln bestreuen.

Ca. 30 Minuten bei 200 Grad backen.

Couscous mit Grillgemüse

Zutaten:

• 4 Süsskartoffeln
• 2 Zucchini
• 2 Auberginen
• 1 rote Paprika
• Olivenöl
• frischer Rosmarin
• Salz
• Pfeffer
• 200g Couscous
• 400ml Gemüsebrühe

Zubereitung:

Süsskartoffeln schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Zuchini, Auberginen und Paprika putzen und ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden. Gemüse auf einem Backblech verteilen, mit Salz, Pfeffer und gehacktem Rosmarin würzen und mit Olivenöl beträufeln. Im Backofen bei 200 Grad ca. 20 Minuten backen, weitere 10 Minuten den Grill zuschalten.

Zwischenzeitlich die Gemüsebrühe aufkochen und über das Couscous gießen. Ziehen lassen. Wenn das Gemüse fertig ist, das Couscous mit der Gabel auflockern und zusammen mit dem Gemüse servieren.