Champignon Schinken Quiche

Zutaten:

• 200g Mehl
• 50g gemahlene Haselnüsse
• 175g Butter
• 1 Ei
• Salz 
• Pfeffer
• 500g Champignons
• Öl
• 1 Zucchini
• 1 Bd Frühlingszwiebeln
• Petersilie
• 100g Frischkäse
• 100g saure Sahne
• 3 Eier
• 100g dünn geschnittener Schinken
• 75g Gruyere Käse in Scheiben

Zubereitung:

Mehl, Nüsse, Butter, Ei, Salz und Pfeffer zu einem glatten Teig verkneten und in eine Quicheform drücken (mit Rand), mit einer Gabel mehrmals einstechen. Im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen auf der untersten Schiene 25 Minuten vorbacken.

Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zucchini schälen und in halbe Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und klein schneiden. Champignons, Frühlingszwiebeln und Zucchini in einer Pfanne in heißem Öl anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 

Petersilie hacken und mit Frischkäse, saurer Sahne und Eiern verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Schinken und Käse würfeln. Beides zur etwas abgekühlten Gemüsemischung geben.

Quicheform aus dem Ofen nehmen, die Mischung auf den Quicheboden verteilen. Den Guss darübergiessen. 

Wieder in den Backofen stellen und weitere 35 Minuten backen. 

 

Blech Käsekuchen

 

Zutaten:

• 300g Mehl
• 100g Zucker
• 175g Butter
• 1 Ei
• 1 Prise Salz
• 1 Vanilleschote
• Zitronenschale
• 5 Eier
• 150g Zucker
• 1kg Schichtkäse (10% Fett)
• 2El Speisestärke
• 1 Prise Salz
• Zitronensaft
• 2El Semmelbrösel
• Puderzucker

Zubereitung:

Mehl, Zucker, Butter, Ei und Salz mit dem Knethaken zu einem Mürbeteig verkneten. 

Teig als Boden in ein gefettetes, rechteckiges Blech (ca. 40cm x 29 cm) drücken. Mit Semmelbrösel bestreuen.

Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Eier trennen, Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.

Eigelb, Zucker, Mark von einer Vanilleschote und Zitronenschale schaumig schlagen. Schichtkäse, Speisestärke und 3-4 El Zitronensaft unterrühren. Steif geschlagenes Eiweiß unter die Schichtkäsemasse heben.

Käsecreme auf den Teigboden streichen.

Blechkuchen ca. 1 Stunde bei 200 Grad backen. Dabei nach 30 Minuten mit Backpapier abdecken, damit der Kuchen nicht zu dunkel wird.

Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.

Wanderung Inzigkofen mit Hängebrücke, Grotten, Amalienfelsen, Teufelsbrücke

 

Werbung (nicht bezahlt und nicht beauftragt)

Den Blogbeitrag habe ich erstmals im April 2024 veröffentlicht.

Diese Wanderung haben wir an einem Wochentag im April gemacht. Dementsprechend waren kaum Leute unterwegs und man konnte alle Highlights in Ruhe geniessen.

Wir haben wie immer die App Kommot benutzt und sind nach wie vor sehr zufrieden mit der Navigation.

Ausgehend von einem Parkplatz wandern wir zuerst an der Donau entlang durch grüne Wiesen

Irgendwann geht es links ab, über Holztreppen und Wege steil nach oben. Dort befinden sich das Felsentor und die Inzigkofer Grotten.

Noch ein Stück nach oben, und wir befinden uns am Aussichtspunkt Känzele. Von hier aus hat man einen schönen Blick auf das Donautal. Bietet sich zur Rast an, weil es einige Bänke gibt.

Dann machen wir einen Abstecher zum ehemaligen Kloster Inzigkofen. Die Klosteranlage mit Kräutergarten ist frei zugänglich.

Weiter gehts zum Amalienfelsen und zur Hängebrücke. 

Einmal drüber und wieder zurück, denn von hier aus führt uns der Weg zur Teufelsbrücke und zum kleinen Felsentor bei der Teufelsbrücke.

Zurück geht es zuerst steil bergab und dann durch den Wald, an den Grotten vorbei wieder ins Donautal.

Spinat Pfannkuchen

Zutaten:

• 200g Mehl
• 500ml Milch
• Salz
• 3 Eier
• 750g frischer Spinat
• 1 Zwiebel
• 250g Feta
• 100g Pinienkerne
• Öl
• frisch gemahlener Pfeffer
• Muskat

Zubereitung:

Spinat waschen und putzen. 

200g Spinat mit Milch pürieren. Mehl und Spinatmilch mit einem Schneebesen glatt rühren. 1 Prise Salz und die Eier nach und nach unterrühren. Teig 30 Minuten quellen lassen.

Zwiebel klein schneiden. Käse zerbröckeln. Restlichen Spinat hacken.

In einer beschichteten Pfanne etwas Öl erhitzen. 4-5 Pfannkuchen nacheinander backen und im Backofen bei 80 Grad warmhalten.

In einer anderen Pfanne etwas Öl erhitzen, Zwiebel darin anbraten. Spinat zugeben und kurz dünsten. Vom Herd nehmen und mit dem Fetakäse und den Pinienkernen vermischen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Jeweils etwas Füllung auf einen Pfannkuchen geben und zusammenklappen.

Saftiger Limonenkuchen

Zutaten:

• 125g Sanella
• 175g brauner Zucker
• 2El abgeriebene Schale von 2 Biolimetten
• 3 Eier
• 250g Mehl
• 1Tl Backpulver
• 1 Prise Salz
• 125ml Milch
• Saft von 2 Biolimetten
• 3Tl Zucker
• 2El saure Sahne
• 100g Puderzucker

Zubereitung:

Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Sanella, brauner Zucker, abgeriebene Limettenschale schaumig schlagen. Nach und nach die Eier und die Milch zugeben. Mehl, Backpulver und Salz unterrühren.
Teig in eine gefettete und mit Mehl ausgestreute Kastenform füllen.
55 Minuten backen, herausnehmen und in der Form auskühlen lassen.
Limettensaft und Zucker 5 Minuten bei mittlerer Hitze zu Sirup einkochen.
Kuchen auf ein Kuchengitter stürzen, mit einem Holzstäbchen auf der Oberseite mehrfach einstechen. Sirup gleichmässig darauf träufeln.
Saure Sahne verrühren und nach und nach 100g gesiebten Puderzucker unterrühren. Den Guss auf dem Kuchen verteilen und trocknen lassen.