Freitag, 22. März 2024

Putencurry mit Basmatireis






 Eines meiner Lieblingsgerichte: Putencurry mit Basmatireis. Leicht, lecker, einfach.





Zutaten:

  • ca. 700 g Putenbrust oder 4 Hähnchenbrustfilets (ich bevorzuge Hähnchenbrustfilets)
  • Sonnenblumenöl
  • Pfeffer
  • Salz
  • Garam Masala
  • Butterschmalz
  • 3 Zwiebeln
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • Butter
  • 250 ml trockener Weißwein
  • 300 ml Sahne
  • 2 Tassen Basmatireis
  • 3 Tassen Wasser
  • 1 große Möhre
  • 1 Apfel
  • Zucker
Zubereitung:

Hähnchenbrustfilets putzen und in Würfel schneiden. Mit 3 EL Sonnenblumenöl gut mischen. Zwiebeln in feine Halbringe schneiden. Das Weiße und das Grüne der Frühlingszwiebeln jeweils getrennt in Ringe schneiden. Hähnchenbrustwürfel mit ordentlich Pfeffer aus der Mühle und Salz würzen, danach 2 EL Garam Masala darüberstreuen und gut vermischen. 3 EL Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenbrustwürfel goldbraun anbraten. Das fertige Fleisch mit einer Schaumkelle aus dem Fett heben und beiseite stellen. Das restliche Fett abgießen, 1 El Butter in dieser Pfanne erhitzen und die Zwiebeln sowie das Weiße der Frühlingszwiebeln unter Rühren anrösten. Mit dem Weißwein ablöschen und etwas einkochen lassen. Anschließend die Sahne zugeben und weiter leicht köcheln lassen.







Zwischenzeitlich den Basmati-Reis mit dem Wasser in einen Topf geben. Die Möhre putzen und in kleine Würfel schneiden, zusammen mit einer Prise Salz zum Reis geben. Zum Kochen bringen und dann den zugedeckten Topf für 13 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen stellen.
Den Apfel in schmale Spalten schneiden, einen El Butter in einer Pfanne zerlassen, etwas Zucker einstreuen und die Apfelspalten darin braten.



Das Fleisch und das Grüne der Frühlingszwiebeln zu den Sahnezwiebeln in die Pfanne geben und alles nochmal erhitzen.
Anschließend den Basmatireis, das Puten/Hähnchencurry und die Apfelspalten auf Tellern anrichten und fertig!



Das Rezept habe ich mir vor einigen Jahren aus der "Brigitte" ausgeschnitten und in großen Teilen so übernommen. Es stammt von der Spitzenköchin Lea Linster.

Freitag, 15. März 2024

Schokoladenkuchen mit Amarettini



Zutaten:

  • 150g Zartbitterschokolade
  • 75g Butter
  • 5 Eier
  • 150g Mehl
  • 1/2 Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 225g Zucker
  • 35-40 Amarettini

Zubereitung:
Backofen auf 160 Grad vorheizen.
Springform fetten.
Schokolade schmelzen. Eier mit Butter und Zucker schaumig schlagen und die flüssige Schokolade hinzufügen. Mehl, Backpulver und Salz unterheben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
Teig in die gefettete Springform füllen und die Amarettini darauf verteilen. 
Ca. 35 Minuten backen und die Stäbchenprobe machen. 

Aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und aus der Form lösen.



 

Freitag, 8. März 2024

Nudelauflauf mit Gemüse und Mortadella


  Zutaten:

  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Aubergine
  • 80g Champignons
  • 150g Mortadella in Scheiben
  • Olivenöl
  • 1El Tomatenmark
  • 100g passierte Tomaten
  • 150ml Weißwein
  • Majoran
  • 300g Nudeln
  • Salz
  • 100g Mascarpone
  • Pfeffer
  • Mozarella
Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Aubergine putzen und würfeln, Champignons putzen und in Scheiben schneiden, Mortadella in Streifen schneiden.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und zuerst Zwiebel, Knoblauch und Aubergine andünsten, dann Champignons und Mortadella zugeben und mitbraten. 
Tomatenmark, passierte Tomaten und Weißwein hinzufügen und bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Am Schluss frischen Majoran, Salz, Pfeffer und Mascarpone unterrühren.
Zwischenzeitlich die Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen. Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Ofenfeste Auflaufform mit Öl einstreichen, abwechselnd Nudeln und Sauce schichten. 
Mozarella in Scheiben schneiden und auf dem Auflauf verteilen. 
Den Nudelauflauf auf der mittleren Schiene ca. 15 Minuten überbacken.





Dienstag, 5. März 2024

Tipps für ein verlängertes März Wochenende in München


Werbung (nicht bezahlt und nicht beauftragt)

Der Beitrag wurde erstmals im März 2022 veröffentlicht.

Der März ist nicht immer der schönste Monat im Jahr, man kann aber durchaus schon schöne Tage in München verbringen. An unserem verlängerten Wochenende in München war es trocken, teilweise schön sonnig, aber sehr kalt. Da wir aber eigentlich so gut wie alles zu Fuß angeschaut haben, waren wir immer in Bewegung und die Temperaturen waren daher ok.

Hier also meine Tipps für einen kurzen Aufenthalt in München.

1. Ruby Lilly Hotel


Wir haben im Ruby Lilly Hotel übernachtet. Dieses Hotel liegt in München Maxvorstadt und alles war eigentlich gut zu Fuß zu erreichen. 

Die Zimmer sind,wie in allen Cityhotels, klein, aber sehr modern eingerichtet. Das Bad war im Gegensatz zum Zimmer sehr geräumig. Da wir sowieso die meiste Zeit unterwegs waren, hat uns das Zimmer gut ausgereicht. 

Im Erdgeschoß des Hotels gibt es noch eine nette Bar und Parkplätze in einer angrenzenden Tiefgarage  können je nach Verfügbarkeit extra zubucht  werden.


2. Spaziergang zum Odeonsplatz und Hofgarten






Natürlich ist alles noch etwas kahl und grau, aber andererseits waren im Hofgarten keine Menschenmassen unterwegs und das ist doch auch mal ganz schön


3. Eisbachwelle





Beim Haus der Kunst, am südlichen Rand des Englischen Gartens, liegt die Eisbachwelle. Hier kann wohl seit 40 Jahren mitten in der Großstadt München gesurft werden. Cool, beeindruckend, interessant - den Surfern an der Eisbachwelle muss man unbedingt zuschauen. 


4. Museumsviertel





Wie der Name schon sagt, befinden sich im Museumsviertel unzählige Museen, Ausstellungsräume, Galerien und Hochschulen. Das eine oder anderen Museum wäre sicher auch innen sehenswert gewesen. Wir haben aber auf einen Besuch verzichtet, da dies nach wie vor nur mit Maske möglich ist und wir lieber die frische Luft geniessen wollten. 


5. Abendessen im Neni








Sehr zu empfehlen, das Neni in München. Israelische Küche, richtig lecker, nettes Personal, stylische Einrichtung. Würde ich sofort wieder hingehen. Frühzeitig reservieren ist übrigens sinnvoll.


6. Altstadt München

 







Die Altstadt von München bietet unzählige alte Stadthäuser, große Kirchen, Plätze, den Viktualienmarkt und natürlich auch immer wieder kleine Stillleben Szenen, die das Herz erfreuen. Einfach durchschlendern und auf sich wirken lassen.


7. Frühstück 



Da wir gerne ausserhalb von Hotels frühstücken und Frühstück an sich sowieso lieben, hatten wir uns zwei nette Frühstückslocations ausgesucht. Einmal das Heinrich Matters und zum anderen das Café Lotti. Beides wirklich zu empfehlen! Reservierung empfohlen.


8. Spaziergang an der Isar, Glockenbachviertel



In den Frühlingsanlagen kann man sehr schön an der Isar entlang spazieren. Anschliessend durch das Glockenbachviertel schlendern. Hier gibt es in den Strassen, die vom Gärtnerplatz abgehen, viele kleine, hippe Cafés und wenn man Glück hat, bekommt man sogar einen windgeschützten Platz draussen in der Sonne :)

 

9. Abstecher zum Ammersee




Am Abreisetag haben wir noch einen Abstecher zum Ammersee gemacht. 30 Minuten von München entfernt und wirklich sehr schön. Von Stegen am Ammersee kann man an der Seepromenade entlang laufen. 


Fazit: 

Ich bin immer wieder erstaunt, was so eine kurze Auszeit an einem anderen Ort mit einem macht, wenn man diese Zeit nur im "Jetzt" verbringt und alle neuen Eindrücke 100 Prozent geniesst. Die Zeit kommt mir immer viel länger vor. 


Freitag, 1. März 2024

Heidelbeerkuchen






Zutaten:
  • 150g Quark
  • 6EL Milch
  • 6EL Öl
  • 75g Zucker
  • Prise Salz
  • 1P. Backpulver
  • 300g Mehl
  • 750g Heidelbeeren
  • 400-450g Creme fraiche
  • 5 Eier
  • 125g Zucker
  • abgeriebene Schale einer Zitrone

Zubereitung:

In einer Schüssel den Quark mit Milch, Öl, Zucker und Salz verrühren. Backpulver und Mehl unterkneten. Backblech einfetten und den Teig direkt auf dem Blech dünn ausrollen und einen kleinen Rand hochdrücken.

Heidelbeeren waschen und abtropfen lassen (TK Heidelbeeren vorher auftauen). Creme fraiche, Eier, Zucker und Zitronenschale verrühren. Die Masse auf den Teig gießen und mit den Beeren bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 35-40 Minuten backen.








Freitag, 23. Februar 2024

Geschnetzeltes mit Süsskartoffel-Rösti




Zutaten:

  • 600g Rinderfilet oder Rinderhüfte
  • 200g rote Zwiebeln
  • 1kg Süsskartoffeln
  • 3 Eigelb
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • Öl
  • Salz
  • 1B Sahne
  • 250 ml Rinderbrühe
  • 2El Essig
  • 4 Stiele Majoran
  • 4Tl Walnussöl



Zubereitung:

Fleisch in Streifen schneiden, Zwiebeln schälen und würfeln. Süsskartoffeln schälen und raspeln. Raspel dann in einem Küchenhandtuch gut auspressen, dass keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist. Eigelb unter die Kartoffelmasse mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.



Fleisch und Zwiebeln in Öl anbraten, salzen und pfeffern. Sahne und Rinderbrühe zugiessen. Essig und Majoranblättchen unterrühren und schmoren lassen.



Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und aus der Kartoffelmasse Rösti zubereiten. Von beiden Seiten ca. 5 Minuten braten, fertige Rösti im Ofen bei 100 Grad warmhalten.
Rösti mit Walnussöl beträufeln und mit dem Geschnetzelten servieren.





Wer Geschnetzeltes mag: Toskana-Geschnetzeltes mit Polentaplätzchen. Rezept hier