Marmor-Chocolate Chips- Kuchen im Glas

Zutaten:

• 8 hohe Weckgläser (200ml)
• Butter zum Ausfetten
• Semmelbrösel zum Ausstreuen
• 250g Mehl
• 80g Speisestärke
• 1/2P Backpulver
• 100g Zucker
• Prise Salz
• 160g Sanella
• 4 Eier
• 200ml Milch
• 1 Bioorange
• 80 g Zucker
• 20g Kakao
• 40g gemahlene Mandeln
• 4 El Milch
• 100g Zartbitter Schokolade grob gehackt (z.B. von Dr.Oetker)

Zubereitung:

Backofen auf 175 Grad vorheizen. Gläser mit Butter einfetten und mit Semmelbrösel ausstreuen. 

Mehl, Speisestärke, Backpulver, 100g Zucker, Salz, Sanella, Eier und 200ml Milch zu einem Rührteig verrühren. Schale der Orange abreiben, Orange auspressen. Schale und Orangensaft unterrühren. 

Die Hälfte des Teiges in die Gläser füllen. Anschliessend die grob gehackte Schokolade auf den hellen Teig verteilen.

Den restlichen Teig mit 80g Zucker, Kakao, gemahlene Mandeln und 4 El Milch verrühren. Den dunklen Teig als letzte Schicht in die Gläser füllen. Die Gläser dürfen max. zu 2/3 befüllt werden, da der Teig aufgeht.

Die Gläser auf den Rost 2.Schiene von unten stellen und 35 Minuten backen. 

Zwischenzeitlich die Gummiringe von den Einmachgläsern in kaltes Wasser legen. 

Gläser nach der Backzeit aus dem Ofen nehmen. Gummiringe jeweils auf einen Deckel legen und die Gläser sofort mit den Deckeln verschliessen (Klammern benutzen). Dann auskühlen lassen.

Wenn man Teig übrig hat (wie ich) oder zu wenig Gläser vorhanden sind, kann man die kleinen Kuchen auch in ofenfesten kleinen Formen backen. 

Semmelknödel mit Pfifferlingen

Zutaten für ca. 10 Knödel:

• 1 Packung Knödelbrot
• Salz
• 1/4 l Milch
• 1 Zwiebel
• Bund glatte Petersilie
• Butter
• 3 Eier
• Pfeffer
• 400 g Pfifferlinge
• 1 Zwiebel
• Butter
• 100 ml Gemüsebrühe
• 200 g Sahne

Zubereitung:

Milch erhitzen, Zwiebel klein schneiden und in der Butter andünsten. Knödelbrot mit der erwärmten Milch übergiessen und 10 Minuten ziehen lassen. Petersilie hacken. Gedünstete Zwiebel, Petersilie, Eier, Pfeffer und Salz zum Knödelbrot geben und alles mit den Knethaken des Handrührgerätes verkneten, dann mit nassen Händen zu Knödeln formen. Wasser mit Salz in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Knödel im Salzwasser ca. 10- 15 Minuten ziehen lassen (je nach Größe).

Pilze putzen, Zwiebel klein schneiden, Zwiebel und Pfifferlinge in Butter dünsten, salzen und pfeffern.

Brühe und Sahne zugießen und aufkochen lassen. Dann Flüssigkeit etwas einkochen, falls es noch nicht dickflüssig genug ist, mit etwas Mehl eindicken.

Olivenöl-Pflaumenkuchen

Zutaten:

• 1 Orange
• 3 Eier
• 300g Zucker
• 150ml Olivenöl
• 150ml Milch
• 1/2 Tl Zimt
• Salz
• 325g Dinkelmehl
• 3Tl Backpulver
• 500g Pflaumen
• 25g Mandelblättchen
• Pflaumenmus

Zubereitung:

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Orange heiß abspülen, Orangenschale abreiben und Saft auspressen.
Eier und Zucker schaumig schlagen. Olivenöl, Milch, Orangenschale und -Saft, Zimt und eine Prise Salz zugeben und verrühren. Mehl und Backpulver kurz unterrühren.

Teig auf ein gefettetes Backblech geben. Pflaumen entsteinen und in Spalten schneiden. Pflaumenspalten auf den Kuchen geben und mit den Mandelblättchen bestreuen.

Kuchen ça. 50 Minuten backen, nach der Hälfte der Backzeit mit Backpapier abdecken. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen und mit dem Pflaumenmus bestreichen.

Herbst in Meran (Südtirol) - 6 Tipps

Werbung (nicht bezahlt und nicht beauftragt)

Der Blogbeitrag wurde 2021 erstmals veröffentlicht.

1. Promenaden in Meran

Wer in Meran Urlaub macht, sollte auf jeden Fall mindestens 1 mal den Tappeiner Weg entlanglaufen. Direkt von der Altstadt aus, steigt man über Treppen auf den Tappeiner Weg. Von hier aus hat man einen herrlichen Blick auf Meran und das ganze Tal. Sehr beliebter Spazierweg.

Am Ende des Tappeiner Weges befindet sich der Pulverturm, den man besteigen kann. Auch von hier ist die Aussicht bestens.

Ausserdem gibt es noch die Sommerpromenade, die Kurpromenade, die Gilfpromenade und die Winterpromenade sowie die Passerpromenade. Kann man eigentlich alles hintereinander ablaufen, dann hat man schon eine kleine Wanderung gemacht.

2. Algunder Waalweg

Künstlich angelegte Kanäle, die zur Bewässerung von Weinbergen dienen, heißen Waale. Entlang dieser Kanäle sind schmale Wege angelegt, die Waalwege. Wir sind den Algunder Waalweg gelaufen. Herrliche Aussichten auf Weinberge und das Tal.

Zuerst geht es mit einem alten Sessellift direkt von Meran aus nach Dorf Tirol. Für mich eine echte Herausforderung.

Danach sucht man den Algunder Waalweg (am besten mit einer Wander App).

3.  Frühstück im Kuntinos

Wer nicht unbedingt ein Frühstück "Sissi" oder "Franz Josef" will (das ist ein Insiderwitz :)), der ist beim Kuntinos in Meran richtig. Nettes kleines Café und Bar, superfreundliche Bedienung und sehr leckeres Frühstück. 

4. Ausflug nach Kaltern am See und die Kellerei Tramin

Zuerst sind wir in der Nähe des Sees Spazieren gegangen. Ärgerlich ist, dass man nicht wirklich am See laufen kann, sondern immer ein ganzes Stück weit weg. Man sieht den See, aber halt nur von weitem . Zum Ausgleich sind wir dann zum Gretl am See gegangen (kannten wir von einem früheren Urlaub). Dort ist Restaurant, Bar mit Chill Lounge, Strandbad vereint. In der Chill Lounge (draussen) haben wir sehr entspannt eine Kleinigkeit gegessen und einen alkoholfreien Cocktail getrunken. Bedauert haben wir, dass wir keine Badesachen mitgenommen hatten, auf dem Steg hätte man sich noch super sonnen können.

Anschliessend sind wir zur Kellerei Tramin (Catina Tramin) gefahren. Sehr stylisches Gebäude, und der Wein ist auch sehr lecker (wir haben den Lagrein Rot und Rose mitgenommen). 

5. Gärten von Schloss Trauttmansdorff

12 Hektar Gartenfläche, 100 Meter Höhenunterschied, über 80 Gartenlandschaften. Wunderschön angelegt, man benötigt einige Stunden um hier alles anzuschauen. Das Schloss und das Museum hatten wir nicht angeschaut, da a) schönes Wetter und b) Maskenpflicht im Inneren.

6. Wanderung zum Felix Weiher

1 Stunde schweißtreibender Aufstieg lohnt sich, um an den Felix Weiher zu kommen. Sehr ruhig, gechillt, wenig Menschen.

Auch ein Abstecher zu der 5 Minuten entfernten Felix Alm lohnt sich. Dort gibt es hervorragenden Kaiserschmarrn. 

Kokos-Curry Hähnchen mit geröstetem Couscous

Zutaten:

• 1 Tl Tomatenmark
• 2 Tl Olivenöl
• 500 ml Gemüsebrühe
• Salz, Pfeffer
• 250 g Couscous
• 4 Hähnchenbrustfilets
• 1 Zwiebel
• 250g Zuckerschoten
• Curry
• 1 Dose Kokosmilch
• 1 Limette

Zubereitung:

Tomatenmark und Olivenöl in einem kleinen Topf erhitzen, Gemüsebrühe zugießen und alles zusammen aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 

Couscous in eine Schüssel geben und den Fond darübergiessen. Einmal durchrühren und quellen lassen, bis die Flüssigkeit aufgenommen wurde.

Hähnchenbrustfilets putzen und in Würfel schneiden. Olivenöl in eine Pfanne geben und die Hähnchenbrustwürfel ca 5 Minuten bei starker Hitze anbraten.

Zwiebel schälen und würfeln, Zuckerschoten putzen und halbieren. Beides zu den Hähnchenbrustwürfeln in die Pfanne geben und weitere 5 Minuten mitbraten.

Alles mit Currypulver würzen und mit der Kokosmilch ablöschen. Weitere 5 Minuten köcheln lassen und am Schluss mit Salz, Pfeffer und dem Saft einer ausgepressten Limette würzen.

Den aufgequollenen Couscous in eine beschichtete Pfanne ohne Fett geben und darin anrösten.

Zusammen mit dem Kokos-Curry Hähnchen anrichten.