Penne mit Melone

Ein leichtes Sommerrezept!

Zutaten:

• 400g Penne
• Salz
• 1 Cantaloup-Melone oder Charentais-Melone
• Butter
• Olivenöl
• 1Becher Creme legere
• 2 El Tomatenmark
• 1 Limette
• frisch gemahlener Pfeffer
• evtl. einige Scheiben Bresaola

Zubereitung:

Nudeln in Salzwasser bissfest kochen. 

Melone vierteln, Kerne mit einem Löffel herausschauen, Melonenviertel schälen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Limette auspressen. 

Butter und Olivenöl erhitzen und die Melonenwürfel ca. 2 Minuten andünsten. Creme legere, Tomatenmark und Limettensaft zugeben und verrühren. Die Melonenwürfel dürfen nicht zu weich werden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nudeln untermischen und servieren. Wer Lust hat, kann einige Scheiben Bresaola auf den Nudeln verteilen.

Geswirlter Zimtschneckenkuchen vom Blech

Zutaten:

Teig: 

• 100g Butter
• 3 Eier
• 410ml Milch
• 430 g Mehl
• 1Prise Salz
• 1P Backpulver
• 180g Zucker
• 1P Vanillezucker

Füllung:

• 150g Butter
• 120g brauner Zucker
• 2El Mehl
• Zimt

Glasur:

• 100g Puderzucker
• 3 El Milch
• 2El saure Sahne

Zubereitung:

Backblech oder rechteckige Kuchenform ca.30x40 cm gross mit Backpapier belegen.

Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Eier und Butter schaumig rühren. Milch unterrühren. Mehl, Salz, Zucker, Vanillezucker und Backpulver zugeben und ebenfalls einrühren. Den Teig auf das Blech oder Form streichen. 

Für die Füllung die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und bräunen. Topf vom Herd nehmen und mit einem Schneebesen den Zucker und das Mehl einrühren. 

Die Füllung gleichmässig auf dem Teig verteilen und dann mit einer Gabel kreisförmig unter den Teig swirlen.  Mit Zimt bestreuen.

25 Minuten auf der mittleren Schiene backen.

Für die Glasur den Puderzucker mit der Milch glatt rühren und dann die saure Sahne unterrühren.

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und direkt die Glasur noch auf den warmen Kuchen streichen. Abkühlen lassen. 

 

 

Kartoffel-Spargel-Gratin mit Mozarella

Zutaten:

• Olivenöl
• 1kg Kartoffeln
• 1 Knoblauchzehe
• abgeriebene Zitronenschale
• Salz
• schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 1B Sahne
• 5 getrocknete Tomaten in Öl
• 1 Mozzarella
• 500g grüner Spargel
• Basilikumblätter

Zubereitung:

Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Form mit Olivenöl einfetten. 

Kartoffeln schalen und in dünne Scheiben hobeln. Knoblauch schälen, in dünne Scheiben schneiden. Kartoffeln und Knoblauch mit Zitronenschale, Salz, Pfeffer und Sahne vermischen und in die Form geben. 45 Minuten backen.

Getrocknete Tomaten in feine Streifen schneiden, Mozzarella in halbe Scheiben schneiden. Die holzigen Enden des grünen Spargels abschneiden. Den Spargel in Salzwasser ca. 4 Minuten kochen. 

Spargel abgießen und abtropfen lassen.

Spargelstangen halbieren und auf den Kartoffelgratin legen. Tomatenstreifen und Mozzarella darüber verteilen und mit Pfeffer würzen. Unter dem Backofengrill 5 Minuten überbacken. Mit kleingeschnittenen Basilikumblättern bestreuen.

Osterhasen aus Hefeteig

Diese Osterhasen backe ich seit Jahren. Es macht auch Spaß die Häschen mit Kindern zu backen, sie können richtig gut mithelfen!

Zutaten:

• 500g Mehl
• 150g Butter
• 75g Zucker
• 1 Ei
• 1 Würfel frische Hefe
• Salz 
• 1/4 l Milch
• Eigelb zum Bestreichen
• Rosinen

Zubereitung:

Mehl, weiche Butter, Zucker, Ei, zerbröckelte Hefe, eine Prise Salz und lauwarme Milch mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem Teig verarbeiten. Mit den Händen noch etwas weiterkneten, Teig dann an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich ungefähr verdoppelt hat. Nochmals durchkneten, evtl. noch etwas Mehl zugeben, wenn der Teig noch zu sehr klebt. Den Teig in 15 Portionen teilen. Für jeden Hasen einen dickeren Teigstrang und eine kleine Kugel formen. Den Teigstrang als Hasenkörper zur Schnecke drehen. Für den Kopf die Kugel zu einem Oval formen, platt drücken und mit einer Schere zu einem Drittel einschneiden, so daß 2 Ohren entstehen. Den Kopf auf den Körper drücken und Rosinen als Auge einsetzen. Hasen mit verquirltem Eigelb bestreichen und auf Backpapier im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen.

Wir haben beim Backen immer viel zu Lachen, da ab und zu auch Alien-Hasen entstehen. Macht aber nichts, sie schmecken trotzdem total lecker!

Puffer mit Feta und Zucchini und kleiner Tomatensalat

Werbung (nicht bezahlt und nicht beauftragt)


Wieder ein super leckeres Sommergericht.

Zutaten:

• 5 Zucchini
• 3 Eier
• 250 g Feta
• 120 g Mehl
• 1 1/2 Tl Backpulver
• 8 Minzeblätter
• glatte Petersilie
• Meersalz
• schwarzer Pfeffer
• Olivenöl
• 2 Tl Honig
• 2 El Zitronensaft
• 500 g Kirschtomaten
• 8 Basilikumblätter
• 4 Minzeblätter

Zubereitung:

Zucchini grob raspeln, Feta grob würfeln. Zucchini und Feta mit  Eiern, Mehl, Backpulver, Minze, Petersilie, Salz und Pfeffer vermischen. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Jeweils 2 El der Masse portionsweise im eine Öl goldbraun braten. Fertige Puffer im Backofen warm halten.

Honig, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren und danach die Kirschtomaten, Basilikum und Minze unterheben. 

Schmeckt sehr frisch. 

Das Rezept habe ich etwas abgeändert aus dem Kochbuch The New easy von Donna Hay

Das gesamte Kochbuch kann ich sehr empfehlen!