Donnerstag, 23. Dezember 2021

Baiser trifft Apfelmus






Zutaten:
  • 250g Mehl
  • 100g Butter
  • Prise Salz
  • 3 Eigelb
  • 100g Zucker
  • 100g gemahlene Nüsse
  • 1Tl Zimt
  • 1Tl Backpulver
  • etwas Wasser
  • kleines Glas Apfelmus
  • 1P Vanillezucker
  • 3 Eiweiß
  • 150g Zucker
  • 100g gemahlene Nüsse





Zubereitung:

Mehl, Butter, Salz, Eigelb, Zucker, gem. Nüsse, Zimt, Backpulver und etwas Wasser zu einem glatten Teig verkneten. In eine gefettete Springform drücken und einen kleinen Rand hochziehen.
Apfelmus mit Vanillezucker verrühren und auf den Teig streichen.
Eiweiß mit Zucker sehr steif schlagen und die gemahlenen Nüsse unterziehen.
Die Masse über der Apfelmusschicht verteilen. 
Im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen ca. 45-50 Minuten backen.





Freitag, 17. Dezember 2021

Rinderfilet in Rotwein mit Kartoffelpüree






Zutaten:

  • 1 Orange
  • 50g getrocknete Cranberries
  • 3 Möhren
  • 4 Schalotten
  • 200g Champignons
  • 800g Rinderfilet
  • 2El Butterschmalz
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Gewürznelke
  • 2 Pimentkörner
  • 500 ml kräftiger Rotwein
  • 1kg mehlig kochende Kartoffeln
  • 200 ml Milch
  • etwas Butter
  • gemahlene Muskatnuss

Zubereitung:
Orange auspressen. Cranberries in Orangensaft auspressen.
Möhren und Schalotten schälen und klein schneiden. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. 
Rinderfilet  in einem Bräter in heißem Butterschmalz rundherum kräftig anbraten, salzen und pfeffern. Möhren, Schalotten, Champignons, Lorbeerblatt, Gewürznelke und Pimentkörner  zugeben 
und mitbraten. Mit dem Wein ablöschen und zugedeckt ca. 35 Minuten schmoren.

Kartoffeln kochen.

Rinderfilet aus dem Bräter nehmen und in Alufolie wickeln. Im Ofen bei 100 Grad ruhen lassen. 
Cranberries mit Orangensaft zu dem Gemüse in den Bräter geben. 

Kartoffeln schälen, Milch erwärmen, Kartoffeln zerstampfen und nach und nach Milch zugeben. Butter zugeben und einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Filet in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Kartoffelpüree und dem Gemüse servieren.




Weitere Rezepte mit Rinderfilet findet ihr hier und hier

Dienstag, 14. Dezember 2021

Besuch des Christmas Garden in Stuttgart


 Werbung (nicht bezahlt)

Auch in diesem Jahr wurden bei uns hier in Baden-Württemberg leider wieder alle Weihnachtsmärkte abgesagt. Um so ein bisschen in Weihnachtsstimmung zu kommen, haben wir deshalb den Christmas Garden Stuttgart besucht. 








Der Christmas Garden Stuttgart findet im botanischen Garten der Wilhelma statt. Der Rundweg ist ca. 2 km lang und führt an traumhaften Licht- und Musikinstallationen vorbei. 









Die Besucherstrom entzerrt sich relativ schnell, und nach den ersten Glühwein- und Essensbuden (bei denen erfahrungsgemäss recht viele Menschen hängenbleiben), kann man den Lichterzauber dann doch sehr gechillt geniessen.




Tickets (auch Parkticket für das Wilhelma-Parkhaus) sollten online gekauft werden. 

Wir haben den Besuch des Christmas Garden Stuttgart dieses Jahr sehr genossen. Geöffnet ist der Christmas Garden Stuttgart übrigens noch bis 16.Januar 2022. 

Freitag, 10. Dezember 2021

Orangenmuffins - Vitaminspritze im Winter



Werbung (nicht beauftragt und nicht bezahlt)

Zutaten:

  • 4 unbehandelte Orangen
  • 3 Eier
  • 150 g weiche Butter
  • 125 g Zucker
  • 100 g Mehl
  • 100 g Haferflocken
  • 80 g gehackte Mandeln
  • 1 El Backpulver
  • Orangenmarmelade



Zubereitung:

Die Orangen waschen, trocknen und die Schale abreiben. Anschließend schälen, weiße Haut möglichst ganz entfernen und die einzelnen Filets aus den Häutchen herauslösen. Die Hälfte der Filets klein schneiden.

Eier trennen, Eiweiß steif schlagen. Eigelb mit der Butter schaumig schlagen, Zucker unterrühren, ebenfalls die Orangenschale. Mehl, Haferflocken, Mandeln und Backpulver nach und nach unter die Eimasse ziehen. Anschließend das steifgeschlagene Eiweiß unterheben. Am Schluß die klein geschnittenen Orangenfilets unterrühren.

Den Teig auf die Muffinsförmchen verteilen und mit den Orangenfilets belegen. Im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten stehen lassen und anschließend mit der Orangenmarmelade bestreichen. 

ACHTUNG: Die Orangenmuffins schmecken wirklich superlecker - Suchtgefahr! 

Allerdings ist die Zubereitung doch recht aufwendig. Zumindest ich hatte Probleme mit dem Herauslösen der Orangenfilets aus den Häutchen. Anschließend hat die gesamte Küche geklebt und musste geputzt werden.  Schöner Nebeneffekt: In der ganzen Wohnung riecht es orangig.





Das Rezept habe ich mit kleinen Abänderungen aus dem Buch Sommerkuchen Lingen Verlag entnommen.  Dieses kleine Buch besitze ich schon länger und ich weiß nicht, ob es noch erhältlich ist.



Freitag, 3. Dezember 2021

Piccata alla milanese




Zutaten:

  • 2 Schalotten
  • 1 Knoblauchzehe
  • Olivenöl
  • 1 Dose Tomatenstückchen
  • 3 El Weißwein
  • Salz
  • Pfeffer 
  • Zucker
  • Basilikum
  • 300g Spaghetti
  • 4 dünne Kalbsschnitzel
  • Mehl
  • 2 Eier
  • Semmelbrösel
  • Parmesan
  • Butter
  • Olivenöl
  • Zitrone

Zubereitung: 
Schalotten und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. In heißem Öl glasig dünsten, Dose Tomaten, Weißwein zugeben und bei kleiner Hitze köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Basilikum würzen.

Spaghetti bissfest kochen.

Fleisch abspülen, trocken tupfen und halbieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl in einen tiefen Teller geben. Eier verquirlen, Semmelbrösel und Parmesan mischen. Schnitzel zuerst in Mehl wenden, dann in Ei und zuletzt in dem Semmelbrösel-Parmesan-Gemisch. Butter und Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Schnitzel von beiden Seiten 2-3 Minuten braten. Schnitzel mit Spaghetti und Tomatensosse auf Tellern anrichten und mit Zitronenspalten garnieren.



Freitag, 26. November 2021

Weihnachtsbäckerei




Manche Leute schaffen es tatsächlich am Anfang der Adventszeit sämtliche Weihnachtsplätzchen fertig gebacken zu haben. Ich leider nicht und das ist auch o.k. so. Bei mir wird zwischendurch, wenn ich mal Zeit habe, gebacken. Und das kann sich dann eben über Wochen hinziehen.
Ich dachte mir, dass es vielleicht für manche von euch auch nützlich wäre, ein paar Rezepte für Weihnachtsplätzchen schnell zur Hand zu haben.

Hier kommen also nun meine Links zu den von mir bereits in der Vergangenheit veröffentlichten Weihnachtsplätzchen:

Husarenkrapfen mit Orangentouch




Die leckersten Nutella Plätzchen




Brownie Sterne




Cookies mit Macadamia Nüssen




Brownies mit Heidelbeeren




Snowcaps




Ich hoffe, das erleichtert euch etwas die Suche nach leckeren Rezepten.

Freitag, 19. November 2021

Tomaten Galette




Zutaten:

  • 325g Mehl
  • 100g Maismehl
  • Salz 
  • 1TL Zucker
  • 125g Butter
  • 70g fettarmer Joghurt
  • 100 ml kaltes Wasser
  • 500g Flaschentomaten
  • Stiel frischer Rosmarin
  • 100g Parmesan
  • Semmelbrösel
  • 200g Ziegenfrischkäse
  • Rucola
  • Basilikum

Zubereitung:
Mehl, Maismehl, Salz, Zucker, Butter, Joghurt und kaltes Wasser zu einem Teig verkneten. 
Tarteform mit Olivenöl fetten, den Teig in die Form drücken. Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Tomaten in Scheiben schneiden, Rosmarinnadeln von den Stielen zupfen und hacken. Parmesan reiben. 
Teig mit Semmelbröseln bestreuen, dann Parmesan und Ziegenfrischkäse darauf verteilen. Tomatenscheiben darauflegen. Salzen und pfeffern. Rosmarin darüberstreuen. 
Galette auf der untersten Schiene ca. 40 Minuten backen.
Zwischenzeitlich Rucola und Basilikumblätter etwas zerkleinern. 
Galette aus dem Backofen nehmen und Rucola und Basilikum darüberstreuen.




Freitag, 12. November 2021

Dickmilchkuchen







Diesen Kuchen ist einem Käsekuchen sehr ähnlich. Ich backe ihn aber lieber, weil er leichter und lockerer schmeckt.

Zutaten:
  • 250 g Mehl
  • 150 g Butter
  • 75 g Zucker
  • 1 Ei
  • 1 Prise Salz 
  • 1 El Essig
  • 500 g Dickmilch
  • 2 Becher Sauerrahm
  • 1 Becher Sahne
  • 4 Eier
  • 1 Vanillezucker
  • 150 g Zucker
  • 1 El Mehl
  • 1 El Speisestärke




Zubereitung:

Mehl, Butter, Zucker, Ei, Salz und Essig in eine Schüssel geben und zu einem Mürbeteig verkneten. 
Springform fetten und den Mürbeteig in die Springform drücken mit einem kleinen Rand.

Eier trennen, Eiweiß zu steifen Eischnee schlagen. Eigelb und Zucker verrühren, dann Dickmilch, Sauerrahm, Sahne, Vanillezucker, Zucker, Mehl und Speisestärke zugeben und untermengen. Zuletzt den Eischnee vorsichtig unterziehen. 

Bei 160 Grad ca. 75 Minuten auf der 2. Schiene von unten backen. Im ausgeschalteten Backofen noch ca. 15 Minuten ruhen lassen, dann herausnehmen und auskühlen lassen.



Freitag, 22. Oktober 2021

Spinatquiche





Zutaten:

  • 200g Mehl
  • 100g Butter
  • 1Tl Salz
  • 5El Wasser
  • 500g Blattspinat
  • 1 Zwiebel
  • Olivenöl
  • 250g Tomaten
  • 200g Schafskäse
  • 20g Pinienkerne
  • 1B saure Sahne
  • 2 Eier
  • Salz
  • frisch gemahlener Pfeffer



Zubereitung:

Mehl, Butter, Salz und Wasser verkneten und in eine gefettete Quicheform oder ein rundes Pizzablech drücken. Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
Zwiebel abziehen und fein würfeln. In Olivenöl andünsten. Spinatblätter von den Stielen streifen, etwas zerrupfen und waschen. Zu den Zwiebeln geben und 5 Minuten im geschlossenen Topf mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 
Tomaten in Würfel schneiden.
Schafskäse grob zerbröckeln.
Spinat, Tomaten, Schafskäse und Pinienkerne auf dem Boden verteilen. 
Saure Sahne mit den Eiern verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Guß über die Quiche gießen. 
Im Backofen bei 200 Grad ca. 45 Minuten backen.



Freitag, 17. September 2021

Käsenocken




Zutaten:

  • 300 g altes Weißbrot
  • 1/4l Milch
  • 300g Emmentaler
  • 1 Zwiebel
  • 1 El Mehl
  • 3 Eier
  • 2 El Schnittlauch und Petersilie
  • Salz
  • 60 g Parmesan
  • 80 g gebräunte Butter

Zubereitung:

Brot klein schneiden und mit der Milch übergießen. 10 Minuten einweichen. Emmentaler in ganz kleine Würfel schneiden, Zwiebel, Petersilie und Schnittlauch hacken. Emmentaler, Zwiebel, Mehl, Eier Schnittlauch, Petersilie und Salz zum Brot geben und verrühren. Mit einem Esslöffel die Masse in der flachen Hand zu Nocken formen. 15 Minuten lang in kochendem Wasser ziehen lassen, herausnehmen, mit geriebenem Parmesan bestreuen und mit gebräunter Butter übergießen. 


Dienstag, 7. September 2021

11 Tipps für Bozen (Südtirol)

Werbung (nicht bezahlt und nicht beauftragt)
Der Blogbeitrag wurde 2019 erstellt. 

1. Loft am Rande der Altstadt in Bozen



Die Mavic Loft ist sehr stylish eingerichtet, hat einen netten Balkon und liegt am Rande der Altstadt Bozens. Von hier aus kann man alles zu Fuß erreichen, das Auto kann zu einem Vorzugspreis in einem Parkhaus Bozens geparkt werden (kostet extra). Wir haben uns sehr wohlgefühlt. Größere Kochaktionen sind leider nicht möglich, da die Küchenausstattung ein bisschen minimalistisch ist. Uns hat z.B. ein Nudelsieb gefehlt. Da man jedoch in Bozen sehr gut Essen gehen kann, war das dann auch nicht so schlimm.









2. Batzen Häusl mit Biergarten






Direkt gegenüber der Mavic Loft ist das Batzen Brauhaus mit dem Batzen Häusl Biergarten.  Der Biergarten ist sehr gemütlich, es gibt leckeres Essen z.B. sehr gute Burger, auch vegetarisch, und gutes Bier und Wein.






3. Abendspaziergang in Bozen





Wer zentral in Bozen wohnt, sollte unbedingt einen Abendspaziergang durch Bozen machen. Die Tagestouristen sind weg, und man kann entspannt durch die Gassen schlendern.







4. Fahrt mit der Ritten-Seilbahn nach Oberbozen





Die Ritten Seilbahn fährt alle 4 Minuten nach Oberbozen und zurück. Schon auf dieser Fahrt wird man mit wunderschönen Ausblicken belohnt.







Von Oberbozen kann man dann weiter zu verschiedenen Orten mit der Zahnradbahn fahren oder von hier aus wandern. Wir haben uns für eine Wanderung von Oberbozen aus zu den Erdpyramiden entschieden. Der Weg war ganz gut ausgeschildert, so dass auch wir, als nicht so geübte Wanderer die Erdpyramiden gefunden haben.



















5. Spaziergang durch Bozen incl. Shopping






Wenn man in Bozen unterwegs ist, wird man natürlich die vielen Geschäfte in der Laubengasse besuchen und den täglichen Markt besuchen. Natürlich ist es dort immer sehr voll, da darf man sich keine Illusionen machen. Bei unserem Stadtspaziergang sind wir aber auch beim Museion (Museum für moderne und zeitgenössische Kunst) vorbeigekommen, wo z.B. keine Menschenmassen waren. Da wir so wunderschönes Wetter hatten, haben wir das Museion nicht besucht, ich finde aber schon allein den Glasbau des Museion anzuschauen, hat sich gelohnt.








6. Bar Fischbänke





Einen Aperol Spritz oder ein Hugo muss man auf jeden Fall in der Bar "Fischbänke" geniessen. Die Bar ist irgendwie skurril und total relaxt. Es gibt ganz viele Schilder mit Lebensweisheiten des Besitzers Cobo, die Einrichtung ist gewöhnungsbedürftig, aber hier grinst jeder vor sich hin und man fühlt sich wohl. Eine seiner Weisheiten: "Das Konzept ist, dass ihr wartet, und nicht, dass ich rennen muss" Übrigens nur Outdoor, an alten Fischbänken werden die Drinks und Bruschetta serviert.






7. Ausflug zum Lago di Carezza (Karer See)





Der Lago di Carezza ist vor allem wegen der schillernden grünen Farbe faszinierend. Leider hat ein Sturm 2018 dort gewütet, und teilweise sind ganze Berghänge jetzt baumlos.







Da der See so ein bisschen etwas Verwunschenes an sich hat, war die Fahrt trotzdem lohnenswert.


8. Wirtshaus Vögele





Natürlich sollte man in Bozen auch mal richtig südtirolerisch essen. Das altehrwürdige Wirtshaus Vögele bietet sehr gute einheimische Küche. Möglichst reservieren, ist immer voll.





9. Messner Mountain Museum




Das Messner Mountain Museum in Bozen auf Schloss Sigmundskron ist sehr beeindruckend. Selbst wenn man nicht so ein begeisterter Bergsteiger ist, lohnt sich der Besuch, da die Anlage super ausgebaut ist. Man kann einem Parcours folgen, der durch verschiedene Türme, auf der Burgmauer entlang verläuft und man hat wunderschöne Ausblicke. Gewöhnungsbedürftig die vielen Figuren aus Tibet, aber irgendwie passt es dann doch wieder.












10. Pizzeria/Trattoria Nussbaumer

Sehr leckere Pizza und italienische Küche. Junges Personal, das aber höchst professionell agiert. Reservierung sinnvoll.







11. Kellerei Bozen



Supermodernes Gebäude, sehr guter Wein. Die Beratung war exzellent und angenehm.






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