Quiche mit Zuckerschoten

Zutaten:

• 100g Butter
• 375g Mehl
• Salz
• 500g Zuckerschoten
• 2 Schalotten
• 50g Speckwürfel
• 50g getrocknete Tomaten 
• 1 Knoblauchzehe
• 10 Blätter Basilikum
• 2 Stiele Minze
• 3 Eier
• 1B saure Sahne
• 150ml Milch
• frisch gemahlener Pfeffer
• Muskatnuss
• 30g Pinienkerne

Zubereitung:

Butter würfeln, mit Mehl, Salz und 150ml kaltem Wasser verkneten. 

Quicheform fetten, den Teig in die Form drücken und den Teigboden dann mit einer Gabel mehrfach einstechen.

Zuckerschoten putzen und 2 Minuten in Salzwasser kochen, abgiessen und kalt abschrecken. 

Schalotten und Tomaten würfeln. Speck anbraten, Knoblauch dazupressen und Schalotten und Tomaten zugeben und mitdünsten. Basilikum und Minze schneiden und untermischen.

Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Eier, saure Sahne, Milch, Pfeffer und Muskatnuss verquirlen. 

Speckmischung auf dem Teigboden verteilen. Zuckerschoten darüberstreuen. Eiersahne darübergiessen und mit Pinienkernen bestreuen.

Die Quiche auf der untersten Schiene im Backofen ca. 45 Minuten backen.

 

Kleine saftige Orangenkuchen

Zutaten:

• 4 Eier
• 170g Zucker
• 140ml Öl
• 150g Joghurt
• 150ml Orangensaft
• 1EL abgeriebene Orangenschale
• 350g Dinkelmehl
• 1P. Backpulver
• Salz

Zubereitung:

Backofen auf 175 Grad vorheizen.

Eier und Zucker gut schaumig rühren. Danach Öl, Joghurt, Orangensaft und Orangenschale unterrühren. Dinkelmehl, Backpulver und Salz kurz untermengen.

Teig in gefettete kleine Guglhupfförmchen, kleine Gläser oder Muffinsförmchen füllen. 

Ca. 35 Minuten bei 175 Grad backen (Stäbchenprobe)

Gebratener Reis (Reste-Essen)

Zutaten:

• 2 Schalotten
• 2 Knoblauchzehen
• Stück Ingwer
• Bund Frühlingszwiebeln
• grüne Chillischote
• 300g gebratene Fleischreste (z.B. Hähnchenbrust, Rinderfilet, Schweinefilet)
• 6 Eier
• Sojasauce
• Erdnussöl
• 800g gekochter Basmatireis (am Besten vom Vortag)
• Salz
• Sriracha Sauce

Zubereitung:

Schalotten, Knoblauch und Ingwer schälen, klein würfeln.

Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden.

Chilli in Ringe schneiden.

Gebratenes Fleisch in Würfel schneiden.

2 Eier mit 4 El Sojasauce verrühren.

Erdnussöl im Wok erhitzen und Schalotten- Knoblauch und Ingwerwürfel unter Rühren langsam andünsten und goldgelb braten. Aus dem Wok nehmen und auf Küchenpapier entfetten.

Fleischstücke in den Wok geben und knusprig braten. Frühlingszwiebeln und Chilliringe dazugeben und weiter braten. Gekochten Basmatireis zugeben und unter Rühren leicht anrösten. 

Nebenher in einer beschichteten Pfanne 4 Spiegeleier in Erdnussöl braten.

Die Sojasaucen-Ei-Mischung über dem Reis verteilen, gut untermischen und kurz stocken lassen. Mit etwas Salz und evtl. Sojasauce abschmecken. 

Gebratener Reis auf Teller oder Bowls verteilen und mit etwas Sesamöl beträufeln. 

Spiegeleier darauf anrichten und mit der Schalotten- Knoblauch- Ingwermischung bestreuen. Mit Sriracha Sauce servieren.

 

Kurze Auszeit am Rhein

Werbung (nicht bezahlt und nicht beauftragt)

Beitrag wurde erstmals im Januar 2022 veröffentlicht.

Geht es euch auch so? Ab und zu muss man aus dem Trott ausbrechen und etwas Neues sehen und erleben. 

Zwischen den Jahren haben wir 3 Tage im Papa Rhein Hotel und Spa in Bingen am Rhein verbracht.

Das Hotel ist ziemlich neu gebaut, die Einrichtung im Urban Style ist absolut stimmig und sehr gemütlich.  Schon die Lobby macht einen einladenden Eindruck. Frühstück und Abendessen (muss gesondert gebucht und reserviert werden) werden im Bootshaus Restaurant eingenommen. Auch dort ist die Einrichtung sehr stylish und man fühlt sich sehr wohl. 

Das Spa hätte für unseren Geschmack etwas grosszügiger sein können. Die Plätze in den Ruhebereichen waren voll belegt, aber mit etwas Geduld haben wir es auch geschafft, die Sauna inkl. Ruhezonen zu nutzen. 

Das Papa Rhein Hotel liegt direkt am Rheinufer. Vom Hotel kann man sehr gut am Kulturufer Bingen (Landesgartenschau Areal) Spazieren gehen. 

Das Wetter war zwar nicht so wirklich gut (neblig und immer wieder Regen), aber durch die Top Lage war es dann selbstverständlich, dass wir auch einige Zeit draußen am Rhein verbracht haben.

Binger Mäuseturm

Drusus Brücke

Burg Ehrenfels

 Der Aufenthalt hat sich gelohnt und oft sind es diese kleinen Auszeiten, die uns wieder gestärkt durch die nächste Zeit tragen.

Brownies mit Heidelbeeren

Zutaten:

• 100g Zartbitterschokolade
• 100g Vollmilchschokolade
• 160g Butter
• 50ml Espresso
• 5 Eier
• 175g brauner Zucker
• 1P Vanillezucker
• 150g Mehl
• 1 Prise Salz
• 300g TK Heidelbeeren
• 150g Zartbitterkuvertüre
• 50g Butter

Zubereitung:

Ein rechteckiges Backblech mit Backpapier auslegen. Beide Schokoladensorten zusammen mit der Butter in einem Topf unter Rühren schmelzen.

Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Espresso zubereiten.

Eier, brauner Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Espresso, Mehl und Salz unterrühren. Die abgekühlte Schokoladenmasse ebenfalls einrühren. Heidelbeeren vorsichtig unter den Teig heben.

Teig gleichmässig auf das Backblech streichen. 35 Minuten backen (Stäbchenprobe). Auskühlen lassen.

Zartbitterkuvertüre und Butter unter Rühren schmelzen. Dann auf die Brownie streichen. Fest werden lassen und in Stücke schneiden.

Die Brownies werden durch die Heidelbeeren sehr saftig und schmecken himmlisch!

Das Rezept habe ich etwas abgeändert, das Originalrezept findet ihr in dem Buch New York Christmas - Rezepte und Geschichten.  Das Buch ist sehr zu empfehlen, Rezepte, Geschichten und Fotos sind wirklich toll.

Pfannkuchen mit Südstaaten Touch

Zutaten:

• 200ml Milch
• 4 Eier
• 160g Dinkelmehl 
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer
• Muskatnuss
• Sonnenblumenöl
• 1 Knoblauchzehe
• Öl
• 600g Rinderhackfleisch
• 2-3 Tl Cajun Gewürz
• 100g Cheddar gerieben
• 1 rote Zwiebel
• 2 Tomaten
• 4 Lauchzwiebeln
• 1 Avocado
• Koriander
• Saft einer Limette
• 1B Schmand 

Zubereitung:

Milch, Eier und Mehl mit dem Schneebesen verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Knoblauch abziehen und würfeln. Hackfleisch und Knoblauch in Öl krümelig braten. Mit Cajun Gewürz würzen.

Zwiebel putzen und in halbe Ringe schneiden. Tomaten in kleine Stücke schneiden. Lauchzwiebeln putzen und in Ringe schneiden.

Avocado in schälen, vom Kern lösen und in Stücke schneiden.

Zwiebeln, Tomaten, Lauchzwiebeln und Avocado mit Salz, Limettensaft, Pfeffer und Koriander würzen.

Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Aus dem Teig nacheinander in einer beschichteten Pfanne in Öl 4 Pfannkuchen backen. 

Pfannkuchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Hackfleisch auf den Pfannkuchen verteilen und mit dem Cheddar bestreuen.

Im heißen Ofen 7 Minuten überbacken. 

Pfannkuchen auf Teller anrichten, Tomaten Avocado Salat um die Pfannkuchen verteilen. Einen Klacks Schmand  auf das Hackfleisch geben.