Ziegenkäsetarte

Zutaten:

• 250g Mehl
• Prise Salz
• 125g Margarine
• 1Ei
• 4 El Milch
• 500g Brokkoli
• 400g Cocktailtomaten
• 400g mittelreifer Ziegenkäse
• Basilikum
• 3 Eier
• 200g Sahne
• 175 ml Milch
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung:

Mehl, Salz, Margarine, Ei und Milch mit dem Knethaken des Handrührers zu einem Teig kneten. Den Teig auf ein gefettetes Pizzablech oder eine Tarteform drücken. Oberfläche mit einer Gabel mehrfach einstechen und im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad ca. 15 Minuten vorbacken.

Den Ziegenkäse würfeln, die Tomaten halbieren, den Brokkoli in kleine Röschen teilen und ca. 3 Minuten im kochenden Wasser blanchieren. Basilikum in feine Streifen schneiden. 

Eier, Sahne und Milch verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Den vorgebackenen Teilboden aus dem Backofen holen und mit Brokkoli, Tomaten, Ziegenkäse und Basilikum belegen. Die Eiermilch darübergießen.

Die Tarte ca. 30-40 Minuten weiterbacken.

Flachswickel

Vor kurzem hatte ich wieder mal Lust Flachswickel zu backen. Das ist ein schwäbisches Hefegebäck und ich habe etwas getan, was wahrscheinlich jede gute schwäbische Hausfrau niemals tun würde. Ich habe das Rezept etwas abgeändert, aus einem ganz einfachen Grund. Ich hatte nicht mehr genug Hagelzucker zuhause und habe deshalb einen Teil der Flachswickel in Hagelzucker gewälzt, einen Teil in normalem Zucker und einen Teil in braunem Zucker. Da ich zwar hier in Baden-Württemberg geboren bin, aber trotzdem keine gute schwäbische Hausfrau bin, darf ich das :)
Und ich muß sagen, mir persönlich schmecken die Flachswickel mit braunem Zucker am Besten!

Zutaten:

• 500 g Mehl
• 250g Butter
• 4 Eier
• 4 Tropfen Buttervanille-Aroma
• 1 Prise Salz
• 1 Würfel Hefe
• ca. 100 ml warme Milch
• Hagelzucker
• Zucker
• brauner Zucker

Zubereitung:

Aus allen Zutaten einen glatten Teig kneten. Dann in kleine Portionen teilen und einen Teil in Hagelzucker, einen anderen Teil in Zucker und den dritten Teil in braunem Zucker zu Strängen drehen und zu Flachswickel formen.

Auf zwei mit Backpapier belegten Blechen ca. 10 Minuten gehen lassen. Bei 150 Grad Umluft ca. 25 Minuten backen. In einer Dose aufbewahrt, halten sich die Flachswickel gut eine Woche. Bei uns ist das ein theoretischer Wert, da die Flachswickel sehr schnell aufgegessen sind. 

Probiert das mit den verschiedenen Zuckerarten mal aus, wobei man natürlich sagen muss, dass die Flachswickel mit Hagelzucker am dekorativsten aussehen. 

Spicy Chicken mit Möhren und Couscous

Zutaten:

• 6 Möhren
• 2 rote Zwiebeln
• 4 getrocknete Softfeigen
• 60g Macademianüsse (geröstet und gesalzen)
• Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe
• 400 ml Orangensaft
• 600ml Gemüsebrühe
• 300g Couscous
• 4 Hähnchenbrustfilets
• Curry
• Curcuma
• Koriander
• Zitronenpfeffer
• Salz

Zubereitung:

Die Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in Spalten schneiden. Softfeigen würfeln, Macademianüsse hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Möhren zusammen mit der durchgepressten Knoblauchzehe und den Zwiebelspalten andünsten. Orangensaft und Feigen zugeben und alles ca. 12 Minuten köcheln lassen. Mit etwas Salz würzen.

Gemüsebrühe aufkochen und über das Couscous giessen und quellen lassen.

Hähnchenbrustfilets putzen und mit den Gewürzen einreiben. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenbrustfilets rundherum scharf anbraten. 

2 El Olivenöl mit einer Gabel unter das Couscous mischen.

Alles zusammen servieren.

2 Stunden in Wiesbaden

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Dieser Beitrag wurde erstmals im Januar 2022 veröffentlicht.

 Vor kurzem haben wir, recht kurz entschlossen, auf der Heimfahrt einen kurzen Stopp in Wiesbaden eingelegt. Deshalb beinhalten diese Tipps absolut nicht alles was man in Wiesbaden anschauen kann. Da gibt es garantiert noch einiges mehr, aber ich wollte euch zeigen, dass man auch in 2 Stunden einiges entdecken kann. 

1. Römertor

2. Kurhaus mit den Theaterkolonnaden

3. Evangelische Marktkirche

4. Thermalquelle Kochbrunnen

5. ganz viele schöne und interessante Ecken

Und am Schluss haben wir es uns noch im La Maison du Pain, einer französischen Bäckerei mit Café, Patisserie und Restaurant, gutgehen lassen (sehr zu empfehlen).

Versunkener Apfelkuchen

Zutaten:

• 200 g weiche Butter
• 175 g Zucker
• 1 P Vanillezucker
• 3 Tropfen Butter-Vanille-Aroma
• 4 Eier
• 250 g Mehl
• 2 P Vanillepuddingpulver
• 2 TL Backpulver
• 100 g Sahne
• 180 g Apfelmus
• 50 g Zartbitterschokolade
• 1 EL Kakao
• 1 EL Milch
• 600 g Äpfel (Cox Orange)
• Quittengelee

Zubereitung:

Butter, Zucker, Vanillezucker und Butter-Vanille Aroma cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl, Puddingpulver und Backpulver zugeben, weiterrühren, Sahne und Apfelmus kurz unterrühren. 

Boden einer Springform mit Backpapier auslegen, etwa 2/3 des Teiges daraufstreichen.

Schokolade fein hacken, mit Kakao und Milch unter den restlichen Teig rühren. In die Mitte des hellen Teiges geben und beide Teige mit einer Gabel spiralförmig durchrühren. 

Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Äpfel mit einem Apfelausstecher entkernen, schälen und halbieren. Hälften an der runden Seite mit einem Messer mehrmals einschneiden und mit der Schnittfläche nach unten in den Teig legen. 

Im Ofen etwa 50-60 Minuten backen. Das Gelee auf den heißen Kuchen streichen und abkühlen lassen. 

Quiche mit Zuckerschoten

Zutaten:

• 100g Butter
• 375g Mehl
• Salz
• 500g Zuckerschoten
• 2 Schalotten
• 50g Speckwürfel
• 50g getrocknete Tomaten 
• 1 Knoblauchzehe
• 10 Blätter Basilikum
• 2 Stiele Minze
• 3 Eier
• 1B saure Sahne
• 150ml Milch
• frisch gemahlener Pfeffer
• Muskatnuss
• 30g Pinienkerne

Zubereitung:

Butter würfeln, mit Mehl, Salz und 150ml kaltem Wasser verkneten. 

Quicheform fetten, den Teig in die Form drücken und den Teigboden dann mit einer Gabel mehrfach einstechen.

Zuckerschoten putzen und 2 Minuten in Salzwasser kochen, abgiessen und kalt abschrecken. 

Schalotten und Tomaten würfeln. Speck anbraten, Knoblauch dazupressen und Schalotten und Tomaten zugeben und mitdünsten. Basilikum und Minze schneiden und untermischen.

Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Eier, saure Sahne, Milch, Pfeffer und Muskatnuss verquirlen. 

Speckmischung auf dem Teigboden verteilen. Zuckerschoten darüberstreuen. Eiersahne darübergiessen und mit Pinienkernen bestreuen.

Die Quiche auf der untersten Schiene im Backofen ca. 45 Minuten backen.

 

Kleine saftige Orangenkuchen

Zutaten:

• 4 Eier
• 170g Zucker
• 140ml Öl
• 150g Joghurt
• 150ml Orangensaft
• 1EL abgeriebene Orangenschale
• 350g Dinkelmehl
• 1P. Backpulver
• Salz

Zubereitung:

Backofen auf 175 Grad vorheizen.

Eier und Zucker gut schaumig rühren. Danach Öl, Joghurt, Orangensaft und Orangenschale unterrühren. Dinkelmehl, Backpulver und Salz kurz untermengen.

Teig in gefettete kleine Guglhupfförmchen, kleine Gläser oder Muffinsförmchen füllen. 

Ca. 35 Minuten bei 175 Grad backen (Stäbchenprobe)

Gebratener Reis (Reste-Essen)

Zutaten:

• 2 Schalotten
• 2 Knoblauchzehen
• Stück Ingwer
• Bund Frühlingszwiebeln
• grüne Chillischote
• 300g gebratene Fleischreste (z.B. Hähnchenbrust, Rinderfilet, Schweinefilet)
• 6 Eier
• Sojasauce
• Erdnussöl
• 800g gekochter Basmatireis (am Besten vom Vortag)
• Salz
• Sriracha Sauce

Zubereitung:

Schalotten, Knoblauch und Ingwer schälen, klein würfeln.

Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden.

Chilli in Ringe schneiden.

Gebratenes Fleisch in Würfel schneiden.

2 Eier mit 4 El Sojasauce verrühren.

Erdnussöl im Wok erhitzen und Schalotten- Knoblauch und Ingwerwürfel unter Rühren langsam andünsten und goldgelb braten. Aus dem Wok nehmen und auf Küchenpapier entfetten.

Fleischstücke in den Wok geben und knusprig braten. Frühlingszwiebeln und Chilliringe dazugeben und weiter braten. Gekochten Basmatireis zugeben und unter Rühren leicht anrösten. 

Nebenher in einer beschichteten Pfanne 4 Spiegeleier in Erdnussöl braten.

Die Sojasaucen-Ei-Mischung über dem Reis verteilen, gut untermischen und kurz stocken lassen. Mit etwas Salz und evtl. Sojasauce abschmecken. 

Gebratener Reis auf Teller oder Bowls verteilen und mit etwas Sesamöl beträufeln. 

Spiegeleier darauf anrichten und mit der Schalotten- Knoblauch- Ingwermischung bestreuen. Mit Sriracha Sauce servieren.

 

Kurze Auszeit am Rhein

Werbung (nicht bezahlt und nicht beauftragt)

Beitrag wurde erstmals im Januar 2022 veröffentlicht.

Geht es euch auch so? Ab und zu muss man aus dem Trott ausbrechen und etwas Neues sehen und erleben. 

Zwischen den Jahren haben wir 3 Tage im Papa Rhein Hotel und Spa in Bingen am Rhein verbracht.

Das Hotel ist ziemlich neu gebaut, die Einrichtung im Urban Style ist absolut stimmig und sehr gemütlich.  Schon die Lobby macht einen einladenden Eindruck. Frühstück und Abendessen (muss gesondert gebucht und reserviert werden) werden im Bootshaus Restaurant eingenommen. Auch dort ist die Einrichtung sehr stylish und man fühlt sich sehr wohl. 

Das Spa hätte für unseren Geschmack etwas grosszügiger sein können. Die Plätze in den Ruhebereichen waren voll belegt, aber mit etwas Geduld haben wir es auch geschafft, die Sauna inkl. Ruhezonen zu nutzen. 

Das Papa Rhein Hotel liegt direkt am Rheinufer. Vom Hotel kann man sehr gut am Kulturufer Bingen (Landesgartenschau Areal) Spazieren gehen. 

Das Wetter war zwar nicht so wirklich gut (neblig und immer wieder Regen), aber durch die Top Lage war es dann selbstverständlich, dass wir auch einige Zeit draußen am Rhein verbracht haben.

Binger Mäuseturm

Drusus Brücke

Burg Ehrenfels

 Der Aufenthalt hat sich gelohnt und oft sind es diese kleinen Auszeiten, die uns wieder gestärkt durch die nächste Zeit tragen.