Weihnachtsbäckerei

Manche Leute schaffen es tatsächlich am Anfang der Adventszeit sämtliche Weihnachtsplätzchen fertig gebacken zu haben. Ich leider nicht und das ist auch o.k. so. Bei mir wird zwischendurch, wenn ich mal Zeit habe, gebacken. Und das kann sich dann eben über Wochen hinziehen.
Ich dachte mir, dass es vielleicht für manche von euch auch nützlich wäre, ein paar Rezepte für Weihnachtsplätzchen schnell zur Hand zu haben.

Hier kommen also nun meine Links zu den von mir bereits in der Vergangenheit veröffentlichten Weihnachtsplätzchen:

Husarenkrapfen mit Orangentouch




Die leckersten Nutella Plätzchen




Brownie Sterne




Cookies mit Macadamia Nüssen




Brownies mit Heidelbeeren




Snowcaps




Ich hoffe, das erleichtert euch etwas die Suche nach leckeren Rezepten.

Tomaten Galette

Zutaten:

• 325g Mehl
• 100g Maismehl
• Salz 
• 1TL Zucker
• 125g Butter
• 70g fettarmer Joghurt
• 100 ml kaltes Wasser
• 500g Flaschentomaten
• Stiel frischer Rosmarin
• 100g Parmesan
• Semmelbrösel
• 200g Ziegenfrischkäse
• Rucola
• Basilikum

Zubereitung:

Mehl, Maismehl, Salz, Zucker, Butter, Joghurt und kaltes Wasser zu einem Teig verkneten. 

Tarteform mit Olivenöl fetten, den Teig in die Form drücken. Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Tomaten in Scheiben schneiden, Rosmarinnadeln von den Stielen zupfen und hacken. Parmesan reiben. 

Teig mit Semmelbröseln bestreuen, dann Parmesan und Ziegenfrischkäse darauf verteilen. Tomatenscheiben darauflegen. Salzen und pfeffern. Rosmarin darüberstreuen. 

Galette auf der untersten Schiene ca. 40 Minuten backen.

Zwischenzeitlich Rucola und Basilikumblätter etwas zerkleinern. 

Galette aus dem Backofen nehmen und Rucola und Basilikum darüberstreuen.

Dickmilchkuchen

Diesen Kuchen ist einem Käsekuchen sehr ähnlich. Ich backe ihn aber lieber, weil er leichter und lockerer schmeckt.

Zutaten:

• 250 g Mehl
• 150 g Butter
• 75 g Zucker
• 1 Ei
• 1 Prise Salz 
• 1 El Essig
• 500 g Dickmilch
• 2 Becher Sauerrahm
• 1 Becher Sahne
• 4 Eier
• 1 Vanillezucker
• 150 g Zucker
• 1 El Mehl
• 1 El Speisestärke

Zubereitung:

Mehl, Butter, Zucker, Ei, Salz und Essig in eine Schüssel geben und zu einem Mürbeteig verkneten. 

Springform fetten und den Mürbeteig in die Springform drücken mit einem kleinen Rand.

Eier trennen, Eiweiß zu steifen Eischnee schlagen. Eigelb und Zucker verrühren, dann Dickmilch, Sauerrahm, Sahne, Vanillezucker, Zucker, Mehl und Speisestärke zugeben und untermengen. Zuletzt den Eischnee vorsichtig unterziehen. 

Bei 160 Grad ca. 75 Minuten auf der 2. Schiene von unten backen. Im ausgeschalteten Backofen noch ca. 15 Minuten ruhen lassen, dann herausnehmen und auskühlen lassen.