Pinienkernkuchen mit Orangenmarmelade

Zutaten:

• 200 g Mehl
• 100 g Butter
• 130 g Zucker
• 5 Eier
• Salz
• Mark von 2 Vanilleschoten
• 150 g Orangenmarmelade
• 100 g gem. Mandeln
• 100 g gehackte Pinienkerne
• 4 El Sherry oder Orangensaft
• geriebene Zitronenschale
• 30 g Puderzucker

Zubereitung:

Mehl, Butter, 50 g Zucker, 1 Ei, Prise Salz und Vanillemark zu einem Teig kneten. Springform ausfetten und den Teig in die Form zu einem Boden drücken. Den Boden mit der Orangenmarmelade bestreichen. Ofen auf 190 Grad vorheizen.

4 Eier trennen. Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen. Eigelbe und 80 g Zucker schaumig schlagen. Pinienkerne hacken. Mandeln, Linienkerne, Sherry und Zitronenschale unter die Eigelbmasse heben. Eischnee vorsichtig unter die Masse rühren. Füllung auf den Teig streichen.

Auf der mittleren Schiene 15 Minuten backen, mit Alufolie abdecken und 30 Minuten weiterbacken. 

Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und mit dem Puderzucker bestreuen.

Polenta mit Salsiccia Bolognese

 

Zutaten:

• 450g Salsiccia mit Fenchel
• 240g Polenta
• 1 Zwiebel
• Thymian
• 1 große Dose Tomaten
• Butter
• 1600 ml Wasser
• Salz 
• Pfeffer
• Olivenöl

 

Zubereitung:

Zwiebel schälen und würfeln. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.

Haut der Salsiccias abziehen und die Wurst in die Pfanne geben und während  dem Braten mit dem Kochlöffel zerkleinern. Mit Salz und Pfeffer würzen und solange braten, bis die Salsiccia gebräunt ist. Zwiebel zugeben und mitbraten.

Thymian und Dose Tomaten zugeben und bei reduzierter Hitze köcheln lassen.

Wasser  in einem Topf zum Kochen bringen und die Polenta einrühren. Hitze reduzieren und weiterrühren, damit keine Klumpen entstehen. Ca 10 Minuten unter Rühren köcheln bis die Polenta dick wird. Topf vom Herd nehmen und etwas Butter unterrühren und mit Salz würzen .

Cheesecake Brownie im Glas

Zutaten:

• 100g Zartbitter Schokolade
• 100g Butter
• 25ml Milch
• 2 Eier
• 100g brauner Zucker
• 100g Mehl
• 75g Zucker
• 25g Butter
• 1 Ei
• 300g Frischkäse
• 6 Weckgläser

Zubereitung:

Backofen auf 175Grad vorheizen.

Weckgläser einfetten.

Schokolade, Butter und Milch vorsichtig in einem Topf schmelzen.

Eier und brauner Zucker zu einer dicken Masse schlagen. Mehl und geschmolzene Schokolade unterrühren.

In einer weiteren Schüssel Zucker und Butter cremig schlagen, Ei und Frischkäse unterrühren.

80 Prozent des dunklen Teiges in die Weckgläser verteilen, die Frischkäse-Creme darauf verteilen. Dann die restlichen 20 Prozent des dunklen Teiges darüber streichen, mit einem Kochlöffelstiel durch den Teig ziehen.

40 Minuten backen. Gummiringe im kalten Wasser einweichen. Gummiringe auf die Deckel legen, verschliessen. 

Rote Linsensuppe und Ackersalat mit gegrilltem Ziegenkäse

Zutaten Rote Linsensuppe:

• 2 Knoblauchzehen 
• 2 Zwiebeln 
• 1 Chillischote
• 2 El Öl
• 2Tl Kurkuma
• 175g rote Linsen
• 1Dose stückige Tomaten
• 1  Dose Kokosmilch
• 600ml Gemüsebrühe
• Koriander
• Salz 
• Pfeffer

Zubereitung Rote Linsensuppe:

Knoblauch und Zwiebeln schälen und hacken. Chillischote ebenfalls fein hacken. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln,Knoblauch, Chilli und Kurkuma andünsten. Linsen, Tomaten, Kokosmilch und Gemüsebrühe zufügen, aufkochen und 20 Minuten köcheln lassen . Mit Koriander, Salz und Pfeffer würzen.

Zutaten Ackersalat mit gegrilltem Ziegenkäse:

• 100g Ackersalat
• 150g Ziegenkäse Rolle
• 50g Cashewkerne
• 1Tl Dijonsenf
• 1Tl Honig
• 2El weißer Balsamico Essig
• 2El Olivenöl
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung Ackersalat mit gegrilltem Ziegenkäse:

Ackersalat putzen und waschen. 

Cashewkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bräunen. 

Ziegenkäse in Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Unter dem vorgeheizten Grill ca. 5 Minuten backen.

Senf mit Honig, Essig und Öl verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. 

Ackersalat mit Cashewkernen und Dressing vermengen.

Den gegrillten Ziegenkäse darauflegen und servieren.