Freitag, 26. Mai 2023

Kuchen mit Aprikosen




Zutaten:

  • 200g Mehl
  • 150g Zucker
  • 1/2P Backpulver
  • 1Prise Salz
  • 3 Eier
  • 70ml Milch
  • 5 Tropfen Vanilleextrakt
  • 170g flüssige Butter
  • 11 Aprikosen

Zubereitung:
Springform 26cm fetten und mit gemahlenen Mandeln ausstreuen.
Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.
Mehl mit Zucker, Backpulver und Salz vermischen. In die Mitte Eier, Milch, Vanilleextrakt und flüssige Butter geben. Mit den Knethaken zu einem glatten Teig verrühren.
Teig in die Form geben. Aprikosen halbieren, entsteinen und mit der Schnittfläche nach oben auf den Teig legen (kreisförmig).
Kuchen 45 Minuten backen (Stäbchenprobe). Nach 20 Minuten mit 1 El Zucker bestreuen.



Freitag, 19. Mai 2023

Kalbsschnitzel mit Spargel und Pinienkern-Salbei Butter




Zutaten:

  • 1kg grüner Spargel
  • Salz
  • 4 dünne Kalbsschnitzel
  • 2 Eier
  • Mehl
  • Semmelbrösel
  • Salz 
  • Pfeffer
  • Butter
  • 100g Bacon
  • frische Salbeiblätter
  • 30g Pinienkerne
  • 11/2 Tassen Basmatireis
Zubereitung:

Basmatireis nach Anweisung kochen.
Enden des grünen Spargels abschneiden. Wasser mit Salz aufkochen, Spargel zugedeckt ca. 10 Minuten garen.
Kalbsschnitzel halbieren, salzen und pfeffern. Zuerst in Mehl, dann in verquirlten Ei, und zuletzt in Semmelbrösel wenden. Butter in der Pfanne erhitzen und die Schnitzel braten, im Backofen warmhalten. 
Bacon in Streifen schneiden, im Bratfett der Schnitzel knusprig ausbraten, Salbeiblätter und Pinienkerne zugeben und mitbraten.
Spargel abgiessen, Pinienkern-Salbei Butter mit Bacon darübergeben. Zusammen mit den Schnitzeln und dem Basmatireis servieren.





Freitag, 12. Mai 2023

Streuselkuchen mit Rhabarber





Zutaten:
  • 125g Butter
  • 125g Mehl
  • 80g gemahlene Mandeln
  • 50g Zucker
  • 600g Rhabarber
  • 250g Butter
  • 150g Zucker
  • 4 Eier
  • 400g Mehl
  • 1/2P Backpulver
  • Prise Salz
  • 120ml Milch

Zubereitung:
Butter in kleinen Stücken, Mehl, gemahlene Mandeln und Zucker mit den Händen zu Streuseln verarbeiten. Kalt stellen.
Rhabarber putzen, schälen und in 1cm große Stücke schneiden. 
Backblech fetten und mit Mehl bestäuben. Backofen auf 175 Grad vorheizen.
Butter und Zucker schaumig schlagen, Eier zugeben und verrühren. Mehl mit Backpulver und Salz einrühren und zum Schluß die Milch unterrühren. 
Teig auf dem Backblech verteilen, Rhabarberstücke darauf geben und leicht eindrücken. Dann die Streusel auf dem Kuchen verteilen.
45 Minuten backen.





Freitag, 5. Mai 2023

grüner Spargel mit Ricotta-Küchlein und Tomaten





Zutaten:

  • 1kg grüner Spargel
  • 2 Schalotten
  • 10El Olivenöl
  • 1El Zucker
  • Salz
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • Oreganozweig
  • 2El Balsamico Essig
  • 500g Kirschtomaten
  • 50g Parmesan
  • 1 Tl Zitronensaft
  • 500g Ricotta
  • 4El Mehl
  • 2 Eier
  • 100g Rucola




Zubereitung:

Das untere Drittel der Spargelstangen schälen und holzige Enden abschneiden. Stangen halbieren.
Schalotten schälen, fein würfeln, Olivenöl erhitzen. Schalotten, Zucker, Salz, Pfeffer und Oreganozweig zugeben und andünsten. Mit dem Balsamico Essig ablöschen, Tomaten halbieren und einige Minuten mitdünsten.

6 El Parmesan reiben, Rest in Späne hobeln.
Ricotta mit geriebenem Parmesan, Mehl, Eier und Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Ricottamasse esslöffelweise im heißen Öl von beiden Seiten anbraten. Im Backofen warmhalten.
Rucola putzen.
Spargel in wenig kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Abtropfen lassen.
Ricottaküchlein mit Spargel auf Tellern anrichten. Tomaten auf den Spargel geben, mit Rucola und Parmesanspänen bestreuen.




Dienstag, 2. Mai 2023

Tipps für Valencia (Spanien)


 Werbung (nicht bezahlt und nicht beauftragt)

Wir haben Valencia im April 2023 besucht und waren fasziniert von dieser Stadt. Die Temperaturen von 12 Grad (Nachts) bis 23 Grad waren für einen Citytrip ideal. Man sollte auf jeden Fall Jacke oder Pulli für Abends mitnehmen, da es in der Nacht durch den Wind schon etwas kühler ist.

Hier also meine Tipps für einen Citytrip nach Valencia:

1. VorabInfo

"Visit Valencia" ist eine hervorragende Website, um sich vorab zu informieren. Von Sehenswürdigkeiten über öffentlichen Nahverkehr, die Informationen sind hervorragend. Auch auf Deutsch verfügbar. 

Wir haben uns vorab die Valencia Tourist Card bestellt (für 24/48/72 Stunden erhältlich) und angegeben, dass wir die Cards am Flughafen Valencia abholen. Man erhält einen QRCode und eine Nummer, damit kann man an einem Automaten die Cards erhalten. Hat hervorragend funktionier. Mit der Valencia Tourist Card kann man den öffentlichen Nahverkehr (Metro, Straßenbahn und Bus) nutzen, auch die Fahrt vom und zum Flughafen ist enthalten. Ausserdem bekommt man teilweise Ermässigungen oder freien Eintritt. 


2. Hotel


Wir hatten ein Hotel direkt in der Altstadt gebucht (mit Dachterrasse) und waren sehr zufrieden. Alle Wege konnten gut zu Fuß zurückgelegt werden. Ohne Frühstück buchen, da das Hotelfrühstück unverhältnismäßig teuer ist und es sehr viele verschiedenste kleine Cafés und Bars gibt, in denen man hervorragend frühstücken kann und außerdem noch ein bisschen vom Real Life in Valencia mitbekommt.







3. Spaziergang im Turia Park


Der Jardin del Turia wurde im trockengelegten Flussbett des Flusses Turia angelegt und hat eine Länge von 9km. Hier trifft man Jogger, Kinderwägen, Familien, Radfahrer und Spaziergänger. Der Park ist sehr unterschiedlich angelegt und wird von 18 Brücken überquert. 






Wir haben den Spaziergang genutzt, um zur Stadt der Künste und Wissenschaften zu gelangen. Dort endet der Park.


4. Stadt der Künste und Wissenschaften


Die Ciuatat de les Arts i les Ciencies war ein absolutes Highlight. Der, vom Architekten Santiago Calatrava entworfene Gebäudekomplex, ist sicher einzigartig. Die einzelnen Gebäude sind futuristisch, majestätisch, ästhetisch und strahlen irgendwie Ruhe aus. 

Das ganze Gelände kann kostenlos besichtigt werden. Eintritt kostet das L'Hemisferic (3D Kino), das Naturwissenschaftliche Museum und das L'Oceanografic (grösstes Aquarium Europas). 







Wir haben nur das L'Oceanografic besucht, da wir bei dem schönen Wetter nicht den ganzen Tag drinnen verbringen wollten.





5.El Micalet

Um die Aussicht über Valencia zu geniessen, muss man die 207 Stufen des Kathedralenturmes Miguelete erklimmen.




6. Markthalle


Der Mercado Central befindet sich in einem beeindruckenden Bau. Die eisernen Säulen, Kacheln und Glasmalereien sind sehenswert. Hier gibt es ein riesiges Angebot an frischen Produkten auf über 8000 qm.




7. Botanischer Garten der Universität Valencias


Der Jardin Botanico de la Universitat de Valencia ist ein absoluter Ort der Ruhe und Stille. Da Valencia eine sehr quirlige und manchmal auch laute Stadt ist, tut ein Besuch des Botanischen Gartens unheimlich gut.



8. Sich durch die Stadt treiben lassen

Es gibt so viele Ecken, Plätze, stille Straßen, Street Art zu entdecken. Einfach mal treiben lassen, und man sieht die tollsten Dinge. 

OO