Piccata alla milanese

Zutaten:

• 2 Schalotten
• 1 Knoblauchzehe
• Olivenöl
• 1 Dose Tomatenstückchen
• 3 El Weißwein
• Salz
• Pfeffer 
• Zucker
• Basilikum
• 300g Spaghetti
• 4 dünne Kalbsschnitzel
• Mehl
• 2 Eier
• Semmelbrösel
• Parmesan
• Butter
• Olivenöl
• Zitrone

Zubereitung: 

Schalotten und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. In heißem Öl glasig dünsten, Dose Tomaten, Weißwein zugeben und bei kleiner Hitze köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Basilikum würzen.

Spaghetti bissfest kochen.

Fleisch abspülen, trocken tupfen und halbieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl in einen tiefen Teller geben. Eier verquirlen, Semmelbrösel und Parmesan mischen. Schnitzel zuerst in Mehl wenden, dann in Ei und zuletzt in dem Semmelbrösel-Parmesan-Gemisch. Butter und Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Schnitzel von beiden Seiten 2-3 Minuten braten. Schnitzel mit Spaghetti und Tomatensosse auf Tellern anrichten und mit Zitronenspalten garnieren.

Bananenbrot

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Zutaten:

• 4 Bananen
• 125 ml Olivenöl 
• 3 Eier
• 260g brauner Zucker
• 1 P. Bourbonvanillezucker
• 225g Mehl
• 1/2 P. Backpulver
• 1Tl Zimt

Zubereitung:

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Bananen zerdrücken, Öl, Eier, Zucker und Vanillezucker unterrühren. Mehl, Backpulver und Zimt einarbeiten. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen. 1 Stunde und 20 Minuten backen, evtl. auch etwas länger (Stäbchenprobe). 5 Minuten in der Form auskühlen lassen, danach auf ein Kuchengitter stürzen.

Das Rezept habe ich aus dem Kochbuch von Donna Hay - The new easy entnommen und etwas abgeändert. 

Käsenocken

Zutaten:

• 300 g altes Weißbrot
• 1/4l Milch
• 300g Emmentaler
• 1 Zwiebel
• 1 El Mehl
• 3 Eier
• 2 El Schnittlauch und Petersilie
• Salz
• 60 g Parmesan
• 80 g gebräunte Butter

Zubereitung:

Brot klein schneiden und mit der Milch übergießen. 10 Minuten einweichen. Emmentaler in ganz kleine Würfel schneiden, Zwiebel, Petersilie und Schnittlauch hacken. Emmentaler, Zwiebel, Mehl, Eier Schnittlauch, Petersilie und Salz zum Brot geben und verrühren. Mit einem Esslöffel die Masse in der flachen Hand zu Nocken formen. 15 Minuten lang in kochendem Wasser ziehen lassen, herausnehmen, mit geriebenem Parmesan bestreuen und mit gebräunter Butter übergießen. 

Wanderung Brenztopf - Itzelberger See

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Dieser Beitrag wurde erstmals 2022 veröffentlicht.

Unsere Wanderung startet in Königsbronn (Baden-Württemberg). Am Bahnhof in Königsbronn ist ein kleiner Parkplatz. Von dort aus laufen wir zuerst zur Klosteranlage und dann weiter zum Brenztopf. 

Der Brenzursprung ist eine der bedeutendsten Karstquellen der Schwäbischen Alb. Wir haben die Wanderung im Oktober unternommen, entsprechend stand die Sonne nicht mehr so hoch und der Brenztopf lag leider immer nicht im Sonnenschein. Ich denke, dass im Frühjahr und Sommer, wenn die Sonne höher steht, die blaugrüne Farbe des Brenztopfes besser zur Geltung kommt.

Die Wanderung haben wir wieder mit der App Kommot unternommen, und der Streckenführung konnte man wirklich leicht folgen. 

Vom Brenztopf aus, ging es dann durch Königsbronn weiter eine Serpentinenstraße hoch in den Wald, dort sind wir ziemlich alleine durch den Wald gewandert. Anschließend ging es einen Waldpfad abwärts wieder nach Königsbronn und dort dann Richtung Itzelberger See. 

Um den Itzelberger See sind wir dann herumgewandert und über eine Brücke über die Brenz wieder Richtung Königsbronn. Dort haben wir noch einen Abstecher zum Brenztopf gemacht, in der Hoffnung, dass die Sonne es über den Brenztopf geschafft hat (war aber leider nicht so). 

Rechts vom Brenztopf steht der Schmiedefelsen von Königsbronn, den wir dann noch erklommen haben. Belohnt wurden wir mit einem schönen Ausblick über Königsbronn.

Die Wanderung war ca. 10 km lang und auch für den Herbst gut geeignet.

Dickmilchkuchen

Diesen Kuchen ist einem Käsekuchen sehr ähnlich. Ich backe ihn aber lieber, weil er leichter und lockerer schmeckt.

Zutaten:

• 250 g Mehl
• 150 g Butter
• 75 g Zucker
• 1 Ei
• 1 Prise Salz 
• 1 El Essig
• 500 g Dickmilch
• 2 Becher Sauerrahm
• 1 Becher Sahne
• 4 Eier
• 1 Vanillezucker
• 150 g Zucker
• 1 El Mehl
• 1 El Speisestärke

Zubereitung:

Mehl, Butter, Zucker, Ei, Salz und Essig in eine Schüssel geben und zu einem Mürbeteig verkneten. 

Springform fetten und den Mürbeteig in die Springform drücken mit einem kleinen Rand.

Eier trennen, Eiweiß zu steifen Eischnee schlagen. Eigelb und Zucker verrühren, dann Dickmilch, Sauerrahm, Sahne, Vanillezucker, Zucker, Mehl und Speisestärke zugeben und untermengen. Zuletzt den Eischnee vorsichtig unterziehen. 

Bei 160 Grad ca. 75 Minuten auf der 2. Schiene von unten backen. Im ausgeschalteten Backofen noch ca. 15 Minuten ruhen lassen, dann herausnehmen und auskühlen lassen.

Risotto mit Kürbis

Zutaten:

• 2 kleine getrocknete Chilli
• 500g Hokkaido Kürbis
• Öl
• feines Meersalz
• frisch gemahlener Pfeffer
• 1 Zwiebel
• 1 Möhre
• 1El Butter
• 1 Tl Arrabiata Gewürz
• 250g Risotto Reis
• 650 ml Gemüsebrühe
• 100g Rucola
• geriebener Parmesan
• 100g saure Sahne

Zubereitung:

Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Chillischoten fein zerbröseln. Kürbis in Spalten schneiden und schälen. Kürbisspalten auf ein Backblech legen und mit Öl, Salz, Pfeffer und Chilli würzen.

Im Backofen auf der mittleren Schiene ca. 20 Minuten rösten.

Gemüse putzen und würfeln. Butter in einem Topf erhitzen und die Gemüsewürfel andünsten, mit dem Arrabiata -Gewürz würzen. Risottoreis zugeben und kurz unter Rühren mitdünsten. Die Gemüsebrühe erhitzen und immer wieder zugeben und rühren. Erst neue Gemüsebrühe zugeben, wenn kaum mehr Flüssigkeit vorhanden ist. Das Risotto soll eine cremige Konsistenz erhalten.

Rucola grob hacken, Parmesan reiben. Topf vom Herd nehmen, Rucola und saure Sahne unter das Risotto ziehen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Parmesan bestreuen und mit dem gerösteten Kürbis servieren.

Mandelkuchen mit Schokolade

Zutaten:

• 100g Schokolade mind. 70% Kakaoanteil Edelbitter
• 50g Sahne
• 3 Eier
• 50g brauner Rohrzucker
• 40ml Portwein
• 150g gemahlene Mandeln
• 1 Prise Salz
• gehobelte Mandeln
• Schokoladenglasur Feinherb
• Backpapier

Zubereitung:

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den gefetteten Boden einer Springform mit Backpapier auslegen.

Schokolade zusammen mit der Sahne unter Rühren schmelzen und leicht abkühlen lassen.

Eier trennen. Eiweiß zusammen mit dem Salz steif schlagen. 

Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren, Portwein und Mandeln hinzufügen und unterrühren. Geschmolzene Schokolade ebenfalls hinzugeben und verrühren, Eischnee vorsichtig unterheben. 

Teig in die Springform füllen und auf der mittleren Leiste im Backofen 50 Minuten backen. 10 Minuten abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen.

Schokoladenglasur auf den abgekühlten Kuchen streichen und mit den gehobelten Mandeln bestreuen. 

Der Kuchen wird je nach Größe der Form sehr flach, eher wie eine Tarte. Wenn er höher werden soll, dann die 1 1/2 fache Menge der Zutaten verwenden.

Tomaten Galette

Zutaten:

• 325g Mehl
• 100g Maismehl
• Salz 
• 1TL Zucker
• 125g Butter
• 70g fettarmer Joghurt
• 100 ml kaltes Wasser
• 500g Flaschentomaten
• Stiel frischer Rosmarin
• 100g Parmesan
• Semmelbrösel
• 200g Ziegenfrischkäse
• Rucola
• Basilikum

Zubereitung:

Mehl, Maismehl, Salz, Zucker, Butter, Joghurt und kaltes Wasser zu einem Teig verkneten. 

Tarteform mit Olivenöl fetten, den Teig in die Form drücken. Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Tomaten in Scheiben schneiden, Rosmarinnadeln von den Stielen zupfen und hacken. Parmesan reiben. 

Teig mit Semmelbröseln bestreuen, dann Parmesan und Ziegenfrischkäse darauf verteilen. Tomatenscheiben darauflegen. Salzen und pfeffern. Rosmarin darüberstreuen. 

Galette auf der untersten Schiene ca. 40 Minuten backen.

Zwischenzeitlich Rucola und Basilikumblätter etwas zerkleinern. 

Galette aus dem Backofen nehmen und Rucola und Basilikum darüberstreuen.

Zandvoort im Herbst

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Dieser Beitrag wurde erstmalig 2022 veröffentlicht.

Zandvoort ist ein Küstenort in Nordholland und liegt an der Nordsee. Berühmt ist Zandvoort für seinen langen Sandstrand und die Rennstrecke. 

Hier einige Anregungen, was man im Herbst in 1 Woche Zandvoort so alles unternehmen kann.

1. Wanderung im Nationalpark Süd-Kennemerland

Die Wanderung haben wir auf der Seite "VisitZandvoort" gefunden und diese Seite ist wirklich sehr informativ, egal um welche Bereiche es sich bezüglich Zandvoort handelt.

In diesem Gebiet lebt wohl eine Herde Wisente (die europäischen Verwandten der Bisons) und es kann wohl sein, dass man die Wisente aus nächster Nähe sieht. Die Wisentpfad ist nur zwischen dem 13. September und dem !4.Februar geöffnet. Vorweg gesagt: Wir haben die Herde leider nicht gesehen, die Wanderung war aber trotzdem sehr schön. Auf der ganzen Strecke waren wir gefühlt alleine und die Natur dort ist schon einzigartig. Die Herde ist sicher dort, da wir mehr als genug Kothaufen gesehen haben , aber trotz aller Bemühungen die Wisente nicht.

Wenn ihr die Wisentroute auch erwandern wollt, nehmt ihr am besten den Eingang Norddünen, Kraansvlak, Nationalpark Zuid-Kennemerland. Dort folgt ihr der gelben Route, es gibt immer wieder Holzpfähle die oben gelb angemalt sind. Am Anfang des Pfades müsst ihr über eine Holzleiter über den Elektrozaun steigen. 

2. Die Strandcafés von Zandvoort besuchen

Zandvoort hat über 30 Strandcafés und man sollte es sich nicht entgehen lassen, dort zu frühstücken, mittags auf einen Snack oder abends zum Essen vorbeizuschauen. 

Meine absoluten Favoriten: "Hippie Fish" und "Ubuntu", beides wohl selbe Besitzer. Frühstück, Snack oder Abendessen war total lecker, die Einrichtung für mich ein Traum, die Musik tiefenentspannt, das Personal sehr freundlich. Reservierung online ist je nach Tag empfehlenswert. Wir sind draussen und drinnen gesessen, je nach Temperatur. Abends kann man mit Decke den Sonnenuntergang geniessen.

3.Strandspaziergang

Der Strand von Zandvoort ist kilometerlang und wenn das Wetter schön ist, bietet sich hier (und auch in den Dünen) ein Spaziergang an. Wir sind Richtung Noordwyk gelaufen und nach einigen Kilometern ist man wirklich alleine unterwegs.

4. Ausflug nach Amsterdam

Amsterdam ist in einer halben Stunde mit dem Zug von Maastricht aus erreichbar. Wir waren schon einmal länger in Amsterdam, deshalb sind wir nur rumgeschlendert und haben versucht, den Massen aus dem Weg zu gehen. Wir finden es im Grachtengürtel in den äusseren Bezirken (Richtung Jordaan) am entspanntesten.

5. Haarlem

Haarlem ist in 20 Minuten mit dem Auto von Zandvoort aus gut zu erreichen.  In der mittelalterlichen Stadt sieht man Kopfsteinpflaster, alte Giebelhäuser und Handelshäuser. 

Mir haben in Haarlem am Besten die Windmühle "Molen de Adriaan" und die "Hofjes" (Wohnanlagen, die um einen begrünten Innenhof angelegt sind) gefallen.

6. Kasteel Keukenhof

Da im Herbst die Tulpen leider im Keukenhof nicht blühen, haben wir uns das Kasteel Keukenhof angeschaut. Das Landgut hat einen wunderschönen Park, sehr liebevoll angepflanzt. Ausserdem gibt es einen Kinderspielplatz, Tiere zum Anfassen für Kinder und ein Restaurant. Der Park kann kostenlos besucht werden, Parkplätze sind ebenfalls kostenlos.

Der Ort Zandvoort an sich ist nicht sonderlich schön, alles etwas im 70iger Jahre Stil und teilweise leicht heruntergekommen. Der Strand und die Strandcafés aber sind wirklich richtig schön. Als Ausgangspunkt für die verschiedenen Ausflüge oder Wanderungen bietet sich Zandvoort an und 1 Woche kann man hier wirklich einiges unternehmen.