Freitag, 6. Juni 2025

Penne mit Melone




Ein leichtes Sommerrezept!

Zutaten:

  • 400g Penne
  • Salz
  • 1 Cantaloup-Melone oder Charentais-Melone
  • Butter
  • Olivenöl
  • 1Becher Creme legere
  • 2 El Tomatenmark
  • 1 Limette
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • evtl. einige Scheiben Bresaola




Zubereitung:

Nudeln in Salzwasser bissfest kochen. 
Melone vierteln, Kerne mit einem Löffel herausschauen, Melonenviertel schälen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Limette auspressen. 
Butter und Olivenöl erhitzen und die Melonenwürfel ca. 2 Minuten andünsten. Creme legere, Tomatenmark und Limettensaft zugeben und verrühren. Die Melonenwürfel dürfen nicht zu weich werden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nudeln untermischen und servieren. Wer Lust hat, kann einige Scheiben Bresaola auf den Nudeln verteilen.




Freitag, 30. Mai 2025

Kleine Beerenkuchen im Glas




Zutaten:

  • 6 Weckgläser oder andere
  • 150g Erdbeeren
  • 125g Himbeeren
  • 125g Heidelbeeren
  • 200g weiche Butter
  • 150g Puderzucker
  • Mark von 1 Vanilleschote
  • Salz
  • 4 Eier
  • 200g Mehl
  • 1/2 P Backpulver
  • 4 El Apfelsaft


Zubereitung:

Die Weckgläser fetten und mit Mehl ausstäuben.
Beeren waschen, Erdbeeren vierteln.
Butter, Puderzucker, Vanillemark und Salz gut cremig rühren. Eier unterrühren. Mehl und Backpulver zusammen mit dem Apfelsaft einrühren. Alle Beeren unter den Teig heben. 
Teig auf die 6 Weckgläser verteilen.
Bei 180 Grad auf der 2. Schiene von unten ca. 45 Minuten backen (Stäbchenprobe).
Die Gummiringe in kochendheisses Wasser legen. 
Weckgläser am Ende der Backzeit aus dem Ofen nehmen, jeweils einen Gummiring und anschließend den Glasdeckel aufsetzen und mit den Klammern verschließen. Abkühlen lassen. 








Freitag, 23. Mai 2025

grüner Spargel mit Ricotta-Küchlein und Tomaten





Zutaten:

  • 1kg grüner Spargel
  • 2 Schalotten
  • 10El Olivenöl
  • 1El Zucker
  • Salz
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • Oreganozweig
  • 2El Balsamico Essig
  • 500g Kirschtomaten
  • 50g Parmesan
  • 1 Tl Zitronensaft
  • 500g Ricotta
  • 4El Mehl
  • 2 Eier
  • 100g Rucola




Zubereitung:

Das untere Drittel der Spargelstangen schälen und holzige Enden abschneiden. Stangen halbieren.
Schalotten schälen, fein würfeln, Olivenöl erhitzen. Schalotten, Zucker, Salz, Pfeffer und Oreganozweig zugeben und andünsten. Mit dem Balsamico Essig ablöschen, Tomaten halbieren und einige Minuten mitdünsten.

6 El Parmesan reiben, Rest in Späne hobeln.
Ricotta mit geriebenem Parmesan, Mehl, Eier und Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Ricottamasse esslöffelweise im heißen Öl von beiden Seiten anbraten. Im Backofen warmhalten.
Rucola putzen.
Spargel in wenig kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Abtropfen lassen.
Ricottaküchlein mit Spargel auf Tellern anrichten. Tomaten auf den Spargel geben, mit Rucola und Parmesanspänen bestreuen.




Freitag, 16. Mai 2025

Erdbeerkuchen mit Pinienkernen





Zutaten:

  • 600g Erdbeeren
  • 200g Butter
  • 140g Zucker
  • 1P Vanillezucker
  • abgeriebene Schale einer Biozitrone
  • Salz
  • 4 Eier
  • 200g Mehl
  • 100g Speisestärke
  • 1P Backpulver
  • 50g Pinienkerne
  • 3 El brauner Zucker

Zubereitung:

Runde Form (Durchmesser 28 cm) fetten. Ofen auf 175 Grad vorheizen.
Erdbeeren je nach Größe vierteln oder halbieren. 
Butter, Zucker, Vanillezucker, abgeriebene Zitronenschale, Salz und Eier schaumig rühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver unterrühren. 
Teig in die Form streichen und die Erdbeeren darauf verteilen und etwas andrücken. Braunen Zucker darüberstreuen und die Pinienkerne  darauf verteilen.
60 Minuten bei 175 Grad backen.



Freitag, 9. Mai 2025

Schweinefiletmedaillons mit Spargel, Pesto und Dip





Zutaten:

  • 1 Bund Basilikum
  • 1El Pinienkerne
  • 10El Olivenöl
  • Salz
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • 1B Creme fraiche
  • 1Tl Zitronensaft
  • 1Tl Senf
  • 600 - 700 g Schweinefilet
  • 1kg grüner Spargel



Zubereitung:

Basilikumblätter abzupfen, zusammen mit den Pinienkernen und 8El Olivenöl pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Creme fraiche mit Zitronensaft, Senf, Salz und Pfeffer verrühren.
Schweinefilet putzen und in Medaillons schneiden. Beidseitig salzen und pfeffern. Von beiden Seiten in Olivenöl anbraten, aus der Pfanne nehmen und in Alufolie wickeln. Im Backofen bei 180 Grad ca. 10 Minuten ruhen lassen.
Die unteren Enden des Spargels schälen und die Spargelstangen halbieren. Im Bratfett ca. 10 Minuten braten, salzen und pfeffern. 
Die Schweinemedaillons zusammen mit dem Spargel, dem Pesto und dem Dip anrichten. 
Evtl. Brot dazu reichen. 



Freitag, 2. Mai 2025

einfacher Rhabarberkuchen







Zutaten :

  • 250g Mehl
  • 150g Butter
  • 75g Zucker
  • 1 Ei
  • 1 Prise Salz
  • 1El Essig
  • 7 Stengel Rhabarber
  • 4 Eier
  • 150g Zucker
  • 1P Vanillezucker
  • abgeriebene Zitronenschale
  • 1B Sauerrahm
  • 2El Grieß
  • 3El geriebene Haselnüsse



Zubereitung:

  • Aus Mehl, Butter, Zucker, Ei, Salz und Essig einen Mürbeteig herstellen. In eine gefettete Backform drücken.
  • 4 Eiweiß steif schlagen
  • 4 Eigelb, Zucker, Vanillezucker und abgeriebene Zitronenschale gut verrühren. Sauerrahm, Grieß und Haselnüsse unterrühren. 
  • Stiefgeschlagene Eiweiße unterheben.
  • Rhabarberstangen abziehen, in Stücke schneiden und auf den Teilboden legen. Die Masse daraufgeben.
  • Ca. 55 Minuten bei 175 Grad backen.


Freitag, 25. April 2025

Curcuma-Hähnchenbrustfilet mit Couscous, Babyspinat und Paprika

Werbung (nicht bezahlt und nicht beauftragt)



 Zutaten:

  • 4 Stängel Oregano
  • 2 TL Curcuma
  • Olivenöl
  • Meersalz
  • schwarzer Pfeffer
  • 4 Hähnchenbrustfilets
  • 400g Babyspinat
  • 250g Couscous
  • frische Minze
  • 1 Zitrone
  • 4 geröstete und gehäutete rote Paprika aus dem Glas
  • 1 Dose Kichererbsen
  • 2TL Tahin
  • 4 EL Joghurt
  • Saft von 1/2 Zitrone
Zubereitung:
Oreganoblätter abzupfen, mit Curcuma, Meersalz, Pfeffer und 4 EL Olivenöl in einer Schüssel verrühren.
Hähnchenbrustfilets putzen und in der Marinade wenden. Ziehen lassen.

Wasser in einem großenTopf zum Kochen bringen, Babyspinatblätter ca. 3 Minuten im Wasser blanchieren. In ein Sieb abgiessen, dabei das Spinatwasser auffangen. 

Couscous in eine Schüssel geben und mit 500 ml Spinatwasser übergiessen. 10 Minuten quellen lassen, auflockern und mit Salz und Pfeffer würzen. Saft einer 1/2 Zitrone und gehackte Minze unterrühren.

Öl in einer Pfanne erhitzen, die marinierten Hähnchenbrustfilets auf beiden Seiten scharf anbraten.
Paprikaschoten am Schluss mit in die Pfanne geben.

Für den Dip die Kichererbsen, Tahin, Joghurt, Zitronensaft und Pfeffer in einen Mixer geben und glatt pürieren.

Das Fleisch auf der Paprika mit Couscous, Dip und Spinat servieren.




Das Rezept habe ich aus dem Kochbuch "Jamies Superfood für jeden Tag" entnommen und etwas abgeändert. 

Freitag, 18. April 2025

Zitronige Cookies mit Rosmarintouch



Zutaten:

  • 240g Butter 
  • 200g Zucker
  • 2 Eigelb
  • 4 TL geriebene Zitronenschale
  • 1 TL fein gehackter Rosmarin
  • 320g Mehl
  • 1TL Backpulver
  • Prise Salz
  • 5 EL brauner Zucker
  • 2 TL geriebene Zitronenschale

Zubereitung:

Backblech mit Backpapier auslegen.
Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Butter mit Zucker schaumig rühren. Eigelbe unterrühren, Zitronenschale und Rosmarin zugeben. Mehl, Backpulver und Salz zugeben und kurz einrühren.
5 EL brauner Zucker mit 2 TL geriebener Zitronenschale in einer kleinen Schale vermischen.
Aus dem Teig kleine Kugeln formen, im Zitronenzucker wälzen, auf das Blech setzen und leicht flach drücken. 
12 Minuten backen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.




 

Dienstag, 15. April 2025

5 Tage Paris im April


 Werbung (nicht bezahlt und nicht beauftragt)

Im April haben wir einen Citytrip nach Paris gemacht. Die Sonne hat jeden Tag gescheint, morgens war es noch recht frisch, aber tagsüber wurde es echt immer richtig warm. 

Wir sind mit dem TGV von Stuttgart nach Paris gefahren, hat alles gut geklappt und wenn man frühzeitig bucht sind die Preise auch in Ordnung. 

Gewohnt haben wir im 9.Arondissement von Paris, von dort sind wir gut überall hingekommen. Fortbewegt haben wir uns immer zu Fuß, jeden Tag so zwischen 15 und 20 Kilometer. Dadurch sind wir oft an schönen Ecken vorbeigekommen, die wir anders sicher nicht entdeckt hätten.

Wir haben dieses Mal die meisten bekannten Sehenswürdigkeiten links liegen gelassen, weil es einfach sehr voll ist und man überall sehr früh Tickets und Zeitslots buchen muss. Darauf hatten wir keine Lust. Da so schönes Wetter war, sind wir eigentlich auch nie in irgendwelche Sehenswürdigkeiten hineingegangen. 

Deshalb heute einige Tipps von mir, die teilweise vielleicht nicht ganz so bekannt sind.

1. Hotel Adele & Jules


Uns hat es im Hotel Adele & Jules sehr gut gefallen. Ein kleines, farbenfrohes Boutique Hotel, sehr nettes Personal, sehr ruhig, zentral gelegen. Wir haben uns sehr wohlgefühlt.



2. Montmartre und Sacre Coeur

Wir sind zwei Mal durch Montmartre hoch zur Sacre Coeur gelaufen. Einmal tagsüber und das zweite Mal an unserem letzten Abend. Voll war es beides Mal, aber Abends war es noch ein bisschen magischer. Wir hatten uns etwas zum Essen auf dem Hinweg besorgt, haben uns auf die Stufen gesetzt, den wirklich guten Strassenmusikern zugehört und auf den Sonnenuntergang gewartet. Das hatte schon etwas. 










3. Passagen 


Die Pariser Passagen sind wirklich etwas Besonderes. Ganz in der Nähe unseres Hotels befinden sich die Passage des Panoramas, Passage Jouffroy und die Passage Verdeau. Die alten Böden, die Lampen und die Atmosphäre fand ich sehr schön. Hier gibt es kleine Cafés, kleine aussergewöhnliche Geschäfte und es war tatsächlich nicht überfüllt. Für evtl Regentage auch eine gute Idee. 














4. Palais Royal


Der Innenhof der Domaine national du Palais Royal ist sehr fotogen. Das Palais Royal ist ein Pariser Stadtpalast etwa 150 Meter nördlich des Louvre. 







5. Pont des Arts


Die Pont des Arts (bekannt aus jedem Liebesfilm, der in Paris spielt) muss man natürlich auch mal überquert haben. So toll, wie ich sie aus den Filmen in Erinnerung habe, ist sie nicht. 



6. Saint Germain des Pres und Jardin du Luxembourg


Durch das Viertel Saint Germain des Pres sind wir zum Jardin du Luxembourg gelaufen.








Im Jardin du Luxembourg herrscht in der Mittagszeit eine so entspannte Atmosphäre. Jogger, Spaziergänger, Eltern mit Kinder, Büroangestellte in der Mittagspause, Schulklassen, alles ist hier vertreten, aber sehr relaxt und es gibt wirklich Hunderte von Stühlen, auf denen man die Pause in der Sonne geniessen kann.











7. Rue Montorgueil


Die Rue Montorgueil ist eine Fussgängerzone und eine Marktstrasse, in der die Anwohner auch heute noch alles an Lebensmitteln des täglichen Bedarfs in kleinen Geschäften einkaufen können.








8. Centre Pompidou


Das Centre Pompidou ist auch nur von aussen interessant anzusehen. Für Regentage sicher auch innen sehenswert.



9. Coulée Verte


Auch Paris hat eine Highline. Die Coulée verte René Dumont ist eine ehemalige Eisenbahnstrecke, die Paris bis 1965 mit den südöstlichen Vororten verband. Dieses französische Modell diente tatsächlich als Vorbild für die Highline in New York. Die Highline ist 4,7 km lang, sehr grün, ruhig und mit vielen Bänken ausgestattet. 






10. Dachterrasse des Kaufhauses Printemps Haussmann


Kostenlose, wunderschöne Aussicht von der Dachterrasse des Kaufhauses Printemps Haussmann.





11. Aussicht auf den Eiffelturm vom Port Debilly




Die Aussicht ist phänomenal, ganz ohne die Hektik beim Eiffelturm.

12. Garten der Bibliotheque nationale de France


Das ist auch einer der Orte, die wir so nebenbei entdeckt haben. Sehr friedlicher, schön angelegter Garten zum Ausruhen zwischen den quirligen Strassen.






Fazit: Paris ist nach wie vor eine Reise wert. Im Gegensatz zu früher ist mir aufgefallen, dass die Franzosen sehr viel freundlicher geworden sind. Hilfsbereit auch zu den Menschen, die kein Französisch sprechen, mit Englisch hatten wir nirgends ein Problem. Die Stadt ist jung, quirlig, architektonisch sehenswert, laut, leise, viele nette Geschäfte. Ich habe den Aufenthalt sehr genossen.