- 2 kleine Zucchini (oder Paprika oder anderes Gemüse)
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- Olivenöl
- Kreuzkümmel
- Dose gehackte Tomaten
- Pfeffer
- Chilliflocken
- Salz
- 4 Eier
- 1 Packung Feta
- Petersilie
Zubereitung:
Zucchini schälen und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und hacken.
Olivenöl in der Pfanne erhitzen und Zucchini, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und 1 TL Kreuzkümmel anbraten. Dose Tomaten, Salz, Pfeffer und Chilliflocken zugeben. 7 Minuten köcheln lassen.
In die Gemüsemasse 4 kleine Mulden mit dem Löffel formen, jeweils 1 Ei in eine Mulde gleiten lassen. Pfanne mit einem Deckel zudecken und die Eier ca. 15 Minuten stocken lassen.
Am Schluss den Feta darüberbröseln und mit Petersilie bestreuen.
