Pizza mit Ziegenkäse und Spiegelei

Zutaten:

• 150ml warmes Wasser
• 1/2P Trockenhefe
• 1Tl Zucker
• 250g Mehl
• Salz
• 2 El Olivenöl
• 150g passierte Tomaten
• etwas frischer Thymian
• Pfeffer 
• Paprika
• 3 Lauchzwiebeln
• 1 Rolle Ziegenweichkäse
• 4 Eier

 Zubereitung:

Warmes Wasser mit Trockenhefe und Zucker verrühren.

Mehl mit etwas Salz in eine Schüssel geben. Die Hefemischung und das Olivenöl unterrühren/einarbeiten.Sollte der Teig noch zu klebrig sein, mehr Mehl verwenden.

Pizzablech mit Öl bestreichen.

Teig auswellen und auf das Pizzablech legen.

Ofen auf 200 Grad vorheizen.

Blättchen von den Thymianstiehlen streifen. Passierte Tomaten mit den Thymianblättchen, Salz und Paprika verrühren.

Teigboden mit einer Gabelmehrmals einstechen. Die Tomatensosse auf dem Teigboden verteilen. 

10 Minuten backen.

Zwischenzeitlich die Lauchzwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Den Ziegenkäse in Scheiben schneiden.

Nach 10 Minuten Backzeit das Blech aus dem Ofen nehmen. Mit den Lauchzwiebelringen bestreuen und die Ziegenkäse gleichmässig verteilen. 

Eier aufschlagen und auf die Pizza gleiten lassen.

Nochmals 15 Minuten im Backofen bei gleicher Temperatur backen.

 

Utrecht - eine schöne Alternative zu Amsterdam

Werbung (nicht bezahlt und nicht beauftragt)

 Die Universitätsstadt Utrecht ist die viertgrösste Stadt der Niederlande und eine reizvolle Alternative zu Amsterdam. Hier gibt es auch einige Grachten, aber alles ist etwas kleiner, ruhiger und beschaulicher. Da es in Utrecht eine bedeutende Universität gibt, ist das Flair trotzdem sehr lebendig.

Wir waren Mitte September 2 Tage in Utrecht, das Wetter war leider nicht so gut, aber wir haben trotzdem viel angeschaut und den Aufenthalt genossen. 

Gewohnt haben wir im Court Hotel,  das sehr zentral gelegen ist. Wir konnten alles von dort aus zu Fuss erkunden und haben das Auto auf dem vom Hotel vermittelten Parkplatz stehen lassen. 

Wie immer haben wir ohne Frühstück gebucht, da wir gerne in jeder Stadt in verschiedenen Cafés frühstücken und von Hotelfrühstück nicht sonderlich viel halten.

Empfehlen kann ich das De Ontdekking

und das Tijm

Zum Abendessen hatten wir uns zwei sehr unterschiedliche Locations ausgesucht. Beides war sehr, sehr lecker und jeweils in seiner Kategorie etwas Besonderes.

Am ersten Tag waren wir in der Pannenkoeken Bakkerij, die direkt an der Oudegracht liegt. Hier soll es die besten Pannenkoeken, also Pfannkuchen, von Utrecht geben. Mit total verschiedenen Belägen, alles sehr lecker. Sehr rustikal eingerichtet, eher so Richtung Studentenkneipe. Aber alle sehr nett und die Pannenkoeken haben sehr gut geschmeckt.

Am nächsten Abend waren wir im Carmel Market (gleicher Eingang wie NH Hotel), Das Carmel Market hat einen Wintergarten, dessen Dach man öffnen kann, wenn es warm ist. Hier gibt es ganz viele kleine Gerichte zum Teilen aus der mediterranen Küche (Italien,Griechenland, Kroatien, Zypern, Libanon, Malta, Spanien). Hier ist es sicherer zu Reservieren, da das Restaurant ziemlich ausgebucht war. 

Was man ausser Essen noch sonst so alles in Utrecht unternehmen kann:

1. Klostergarten der Domkirche

Der Klostergarten befindet sich zwischen der Domkirche und der Universität. Der Pandhof soll einer der schönsten Innengärten der Niederlande sein. Mit mittelalterlichen Stilelementen und einem Kreuzgang ist er eine ruhige Oase mitten in der Stadt. Frei zugänglich über das Tor am Domplatz.

2. Grachten

Die Oudegracht ist die grösste Gracht in Utrecht. Ausserdem gibt es auch noch einige kleinere Grachten. Ein Spaziergang entlang der Grachten muss auf jeden Fall sein. Oben verläuft die Strasse plus Gehweg, dann gibt es immer wieder kleine, sehr steile Treppen, die direkt nach unten ans Wasser führen. Hier unten gibt es viel Gastronomie, bei schönem Wetter sicher nett draussen zu sitzen. Ansonsten sitzt man in den Kellern, die zu Cafés und Restaurants ausgebaut wurden. Und natürlich gibt es viele kleine Brücken, die über die Grachten führen.

3. Ein Spaziergang Nachts durch das beleuchtete Utrecht

Ansonsten, lasst euch einfach durch Utrecht treiben, man sieht eigentlich überall schöne und interessante Gebäude und Eyecatcher, wenn man bewusst durch die Stadt läuft.

Weltbeste Apfelschnecken

Zutaten:

• 250ml warme Milch
• 100g Butter
• 500 g Mehl
• 80g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1P Natron
• 1 Ei
• 3 Äpfel
• Saft einer 1/2 Zitrone
• 1TL Zimt
• 50g Zucker

Zubereitung:

Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen. 2 Bleche mit Backpapier belegen.

Milch mit Butter in einem Topf erwärmen.

Mehl mit Zucker, Salz und Natron in einer Schüssel vermischen. Lauwarme Butter-Milch Mischung mit dem Ei zugeben und mit dem Knethaken des Rührgerätes kneten. Falls der Teig noch zu klebrig ist, etwas mehr Mehl zugeben. 

Äpfel schälen, vierteln und in Würfel schneiden. In einer Schüssel mit dem Zitronensaft, Zimt und Zucker vermischen.

Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und zu einem Rechteck ausrollen. Die Apfelmischung darauf verteilen, dabei einen 2 cm breiten Rand freilassen. 

Von der langen Seite her aufrollen und in ca. 22 Scheiben schneiden. Die Scheiben vorsichtig mit Abstand auf die Backbleche legen und 15 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Das Rezept ist etwas chaotisch entstanden. Ich wollte so was in der Art backen, hatte aber nicht alle Zutaten zuhause, die ich aufgrund der von mir ausgesuchten Anleitungen gebraucht hätte. Also habe ich aus mehreren Rezepten gemixt und daraus sind dann diese Apfelschnecken entstanden. Sie schmecken superlecker und schon während des Backens riecht die ganze Wohnung himmlisch nach Äpfeln! 

Kässpätzlen mit Pfifferlingen und Ackersalat mit gebratener Birne und Cashewkernen

Zutaten: 

• 400g Mehl
• 1Tl Salz
• 3 Eier
• 3/8 l Wasser
• 1 Romadour
• geriebener Emmentaler
• 500g Pfifferlinge
• Butter
• 2 Hand voll Ackersalat
• 1 Birne
• Cashewkerne
• weißer Balsamico
• Olivenöl

Zubereitung:

Mehl mit 1/2 Tl Salz, Eiern und Wasser zu einem zähflüssigen Teig schlagen. Solange schlagen, bis er Blasen wirft. Wasser mit dem restlichen Salz in einem großen Topf zum Kochen bringen, Teig in die Spätzlespresse füllen und in das kochende Wasser drücken. Wenn die Spätzle an die Oberfläche steigen, mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben. Gut abtropfen lassen und mit der nächsten Füllung genauso verfahren. Die Hälfte der Spätzlen in ein gut gefettete Auflaufform geben. Romadour würfeln und auf den Spätzlen verteilen.

Pfifferlinge putzen, schneiden und in einer Pfanne in Butter anbraten. Salzen und pfeffern.

 Die gebratenen Pfifferlinge auf die Spätzlen mit Romadour in der Auflaufform geben. Anschließend die restlichen Spätzlen in die Form füllen und mit geriebenem Emmentaler bestreuen. 30 Minuten im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen backen.

Ackersalat putzen und in eine Schüssel geben. Birne schälen und in Spalten schneiden. In einer Pfanne in Butter zusammen mit den Cashewkernen kurz braten und anschließend zum Ackersalat in die Schüssel geben. Mit weißem Balsamico-Essig und Olivenöl vermischen.

Kässpätzlen aus dem Ofen nehmen und mit dem Salat anrichten.

Orangen-Mais-Kekse

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Zutaten:

• 170g Butter
• 170g brauner Zucker
• 250g Maisgrieß
• 100g Mehl
• 2 Päckchen Orangenschale
• 2 Eier

Zubereitung:

Butter, Zucker, Grieß und Mehl verkneten, bis sich Streusel bilden. Orangenschale und Eier unterrühren. 

Ofen auf 190 Grad vorheizen.

Backpapier auf ein Backblech legen. Aus dem Teig mit Hilfe eines Teelöffels Kugeln formen und mit viel Abstand auf das Backblech setzen. 

Bei 190 Grad 6 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten auf dem Blech auskühlen lassen. Die Kekse brechen leicht, deshalb vorsichtig vom Backpapier nehmen und auf einem Gitter vollständig auskühlen. 

Das Rezept habe ich aus dem Kochbuch "Jamie Oliver- Kochen für Freunde" entnommen und etwas abgeändert .

Pfifferlinge mit kleinem Laugenauflauf

Zutaten:

• 6 Laugenbrötchen oder Laugenstangen
• 2 Schalotten
• 2 Zweige Thymian
• 3 El Butter
• 250 ml Milch
• 2 Eier
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• 600 g Pfifferlinge
• 2 Schalotten
• 1B Sahne
• Salz 
• Pfeffer aus der Mühle
• glatte Petersilie

Zubereitung:

Laugenbrötchen oder Laugenstangen in Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben. 

Schalotten schälen und würfeln, 2 El Butter in einer Pfanne erhitzen und die Schalotten mit Thymian dünsten. Milch zugeben und aufkochen lassen. Mischung über die Laugenscheiben giessen und ziehen lassen.

Eier trennen, Eiweiß mit Salz steif schlagen. Eigelb unter die Brotmasse geben, salzen und pfeffern und am Schluß das steifgeschlagene Eiweiß unterheben.

Ofen auf 190 Grad vorheizen.

Sechs kleine Auflaufförmchen oder Tassen mit der übrigen Butter fetten. Die Brotmasse hineingeben, die Förmchen auf der zweiten Schiene von unten ca. 45 Minuten backen. 

Pfifferlinge putzen, Schalotten schälen und würfeln. Butter in eine Pfanne geben, Pfifferlinge und Schalotten andünsten. Sahne zugeben und etwas einkochen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen, am Schluss gehackte Petersilie zugeben.

Die Förmchen aus dem Ofen nehmen, die Masse am Rand mit einem Messer etwas lösen und auf Teller stürzen. Pfifferlinge dazugeben und servieren.