Freitag, 15. November 2024

Marmorkuchen




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Manchmal habe ich Lust auf einen ganz einfachen, simplen Kuchen und dann backe ich diesen Marmorkuchen.

Zutaten:
  • 250g Butter
  • 250g Zucker
  • 1P. Vanillezucker
  • 4 Eier
  • 250g Mehl
  • 1Tl Backpulver
  • 2El Kakaopulver
  • Puderzucker


Zubereitung:

Backofen auf 190 Grad vorheizen. Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren, Eier nach und nach unterrühren. Mehl mit Backpulver unter den Teig mischen. 2/3 des Teiges in eine gefettete Kastenform füllen. Unter das letzte Drittel 2 El Kakao rühren. Diesen dunklen Teig auf den hellen Teig geben und mit einer Gabel spiralförmig durch die Teigschichten ziehen. 

Den Kuchen auf der unteren Schiene ca. 60 Minuten backen (Stäbchenprobe). Herausnehmen und 10 Minuten in der Form abkühlen lassen und anschliessend auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen. 





Das Rezept habe ich mit einigen kleinen Abänderungen aus dem Buch "Lust auf Landhausküche vom Lingen Verlag" entnommen. 

Freitag, 8. November 2024

Brokkoli Quiche




Zutaten:

  • 250g Mehl
  • 1Tl Salz
  • 1Ei
  • 2El saure Sahne
  • 125g Butter
  • 500g Brokkoli
  • 250g Kirschtomaten
  • 4 Eier
  • 1B saure Sahne
  • 100g geriebener Gouda

Zubereitung:

Mehl, Salz, Ei, saure Sahne und Butter zusammenkneten. Form oder Pizzablech mit Olivenöl einfetten. Blech mit dem Teig auslegen.
Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Brokkoli kurz in kochendem Salzwasser blanchieren und kalt abschrecken. Brokkoli und halbierte Kirschtomaten auf den Teigboden geben. 
Eier, saure Sahne und geriebener Gouda verrühren. Masse über das Gemüse giessen.
30 Minuten bei 200 Grad im Backofen backen.



Freitag, 1. November 2024

Baiser trifft Apfelmus






Zutaten:
  • 250g Mehl
  • 100g Butter
  • Prise Salz
  • 3 Eigelb
  • 100g Zucker
  • 100g gemahlene Nüsse
  • 1Tl Zimt
  • 1Tl Backpulver
  • etwas Wasser
  • kleines Glas Apfelmus
  • 1P Vanillezucker
  • 3 Eiweiß
  • 150g Zucker
  • 100g gemahlene Nüsse





Zubereitung:

Mehl, Butter, Salz, Eigelb, Zucker, gem. Nüsse, Zimt, Backpulver und etwas Wasser zu einem glatten Teig verkneten. In eine gefettete Springform drücken und einen kleinen Rand hochziehen.
Apfelmus mit Vanillezucker verrühren und auf den Teig streichen.
Eiweiß mit Zucker sehr steif schlagen und die gemahlenen Nüsse unterziehen.
Die Masse über der Apfelmusschicht verteilen. 
Im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen ca. 45-50 Minuten backen.





Freitag, 25. Oktober 2024

Piccata alla milanese




Zutaten:

  • 2 Schalotten
  • 1 Knoblauchzehe
  • Olivenöl
  • 1 Dose Tomatenstückchen
  • 3 El Weißwein
  • Salz
  • Pfeffer 
  • Zucker
  • Basilikum
  • 300g Spaghetti
  • 4 dünne Kalbsschnitzel
  • Mehl
  • 2 Eier
  • Semmelbrösel
  • Parmesan
  • Butter
  • Olivenöl
  • Zitrone

Zubereitung: 
Schalotten und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. In heißem Öl glasig dünsten, Dose Tomaten, Weißwein zugeben und bei kleiner Hitze köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Basilikum würzen.

Spaghetti bissfest kochen.

Fleisch abspülen, trocken tupfen und halbieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl in einen tiefen Teller geben. Eier verquirlen, Semmelbrösel und Parmesan mischen. Schnitzel zuerst in Mehl wenden, dann in Ei und zuletzt in dem Semmelbrösel-Parmesan-Gemisch. Butter und Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Schnitzel von beiden Seiten 2-3 Minuten braten. Schnitzel mit Spaghetti und Tomatensosse auf Tellern anrichten und mit Zitronenspalten garnieren.



Freitag, 18. Oktober 2024

Bananenbrot




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Zutaten:


  • 4 Bananen
  • 125 ml Olivenöl 
  • 3 Eier
  • 260g brauner Zucker
  • 1 P. Bourbonvanillezucker
  • 225g Mehl
  • 1/2 P. Backpulver
  • 1Tl Zimt


Zubereitung:


Backofen auf 180 Grad vorheizen. Bananen zerdrücken, Öl, Eier, Zucker und Vanillezucker unterrühren. Mehl, Backpulver und Zimt einarbeiten. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen. 1 Stunde und 20 Minuten backen, evtl. auch etwas länger (Stäbchenprobe). 5 Minuten in der Form auskühlen lassen, danach auf ein Kuchengitter stürzen.





Das Rezept habe ich aus dem Kochbuch von Donna Hay - The new easy entnommen und etwas abgeändert. 




Freitag, 11. Oktober 2024

Käsenocken




Zutaten:

  • 300 g altes Weißbrot
  • 1/4l Milch
  • 300g Emmentaler
  • 1 Zwiebel
  • 1 El Mehl
  • 3 Eier
  • 2 El Schnittlauch und Petersilie
  • Salz
  • 60 g Parmesan
  • 80 g gebräunte Butter

Zubereitung:

Brot klein schneiden und mit der Milch übergießen. 10 Minuten einweichen. Emmentaler in ganz kleine Würfel schneiden, Zwiebel, Petersilie und Schnittlauch hacken. Emmentaler, Zwiebel, Mehl, Eier Schnittlauch, Petersilie und Salz zum Brot geben und verrühren. Mit einem Esslöffel die Masse in der flachen Hand zu Nocken formen. 15 Minuten lang in kochendem Wasser ziehen lassen, herausnehmen, mit geriebenem Parmesan bestreuen und mit gebräunter Butter übergießen. 


Dienstag, 8. Oktober 2024

Wanderung Brenztopf - Itzelberger See


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Dieser Beitrag wurde erstmals 2022 veröffentlicht.

Unsere Wanderung startet in Königsbronn (Baden-Württemberg). Am Bahnhof in Königsbronn ist ein kleiner Parkplatz. Von dort aus laufen wir zuerst zur Klosteranlage und dann weiter zum Brenztopf. 






Der Brenzursprung ist eine der bedeutendsten Karstquellen der Schwäbischen Alb. Wir haben die Wanderung im Oktober unternommen, entsprechend stand die Sonne nicht mehr so hoch und der Brenztopf lag leider immer nicht im Sonnenschein. Ich denke, dass im Frühjahr und Sommer, wenn die Sonne höher steht, die blaugrüne Farbe des Brenztopfes besser zur Geltung kommt.

Die Wanderung haben wir wieder mit der App Kommot unternommen, und der Streckenführung konnte man wirklich leicht folgen. 





Vom Brenztopf aus, ging es dann durch Königsbronn weiter eine Serpentinenstraße hoch in den Wald, dort sind wir ziemlich alleine durch den Wald gewandert. Anschließend ging es einen Waldpfad abwärts wieder nach Königsbronn und dort dann Richtung Itzelberger See. 




Um den Itzelberger See sind wir dann herumgewandert und über eine Brücke über die Brenz wieder Richtung Königsbronn. Dort haben wir noch einen Abstecher zum Brenztopf gemacht, in der Hoffnung, dass die Sonne es über den Brenztopf geschafft hat (war aber leider nicht so). 

Rechts vom Brenztopf steht der Schmiedefelsen von Königsbronn, den wir dann noch erklommen haben. Belohnt wurden wir mit einem schönen Ausblick über Königsbronn.






Die Wanderung war ca. 10 km lang und auch für den Herbst gut geeignet.

Freitag, 4. Oktober 2024

Dickmilchkuchen







Diesen Kuchen ist einem Käsekuchen sehr ähnlich. Ich backe ihn aber lieber, weil er leichter und lockerer schmeckt.

Zutaten:
  • 250 g Mehl
  • 150 g Butter
  • 75 g Zucker
  • 1 Ei
  • 1 Prise Salz 
  • 1 El Essig
  • 500 g Dickmilch
  • 2 Becher Sauerrahm
  • 1 Becher Sahne
  • 4 Eier
  • 1 Vanillezucker
  • 150 g Zucker
  • 1 El Mehl
  • 1 El Speisestärke




Zubereitung:

Mehl, Butter, Zucker, Ei, Salz und Essig in eine Schüssel geben und zu einem Mürbeteig verkneten. 
Springform fetten und den Mürbeteig in die Springform drücken mit einem kleinen Rand.

Eier trennen, Eiweiß zu steifen Eischnee schlagen. Eigelb und Zucker verrühren, dann Dickmilch, Sauerrahm, Sahne, Vanillezucker, Zucker, Mehl und Speisestärke zugeben und untermengen. Zuletzt den Eischnee vorsichtig unterziehen. 

Bei 160 Grad ca. 75 Minuten auf der 2. Schiene von unten backen. Im ausgeschalteten Backofen noch ca. 15 Minuten ruhen lassen, dann herausnehmen und auskühlen lassen.



Freitag, 27. September 2024

Südtirol - Pustertal


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Gerne könnt ihr auch meinen Blogpost Südtirol Bruneck- Brixen , den ich vor einigen Jahren veröffentlicht habe, durchlesen, um weitere Tipps zu bekommen.

Wir waren Mitte September 1 Woche in Bruneck (Pustertal). Eigentlich hatten wir noch ganz gutes Wetter erwartet (was wohl auch im September üblich ist), doch leider war es relativ kalt, und zwischendurch hat es auch immer wieder stark geregnet und teilweise in höheren Lagen geschneit. Wir haben uns den Urlaub aber dadurch nicht vermiesen lassen und konnten doch so einiges unternehmen. Hier sind also meine Anregungen: 

1. Bruneck


Die Kleinstadt Bruneck liegt im Pustertal am Fuße des Kronplatz. Wir haben in einer Ferienwohnung sehr zentral gewohnt und konnten dadurch alles in Bruneck zu Fuß erreichen. Bruneck hat eine sehr nette Fußgängerzone mit vielen, teilweise auch wirklich guten Geschäften, die zum Bummeln einlädt. Einige Restaurants und Cafès bieten sich auch an, um gemütlich einen Aperol Spritz zu trinken (der übrigens hier überall nur 5 Euro kostet - bei uns zuhause bekommt man keinen Aperol Spritz unter 10 Euro). Historische Häuser gibts gratis dazu.





 Ausserdem fliesst die Rienz durch Bruneck.


Uneingeschränkt empfehlen kann ich die Enotheque/Restaurant Bernardi. Hier kann man, wenn es das Wetter zulässt, auf einer Terrasse an der Rienz sehr gut essen und trinken und wenn es wettermässig nicht so toll ist, ist auch drinnen sehr nett. Das Essen ist sehr gut und die Weinauswahl super. 



Wer auf  wirklich gute Pizza zu einem fairen Preis Lust hat, ist im Brauhaus Rienz Bräu richtig. Dort gibt es auch zusätzlich deftige Südtirol Küche.


Ausserdem bietet sich noch ein Besuch des Messner Mountain Museum RIPA auf der Burg Bruneck an. 

Hat man eine Gästekarte ist der Eintritt übrigens kostenlos.





Von Bruneck (Reischach) aus, gelangt man mit der Bergbahn auf den Kronplatz. Von dort aus kann man schön Wandern und und ausserdem die beiden architektonisch aussergewöhnlichen Museen MMM Corones und LUMEN (Museum für Bergfotografie) besuchen. Leider war an den für uns in Frage kommenden Tagen am Kronplatz dichter Nebel und Schneegestöber und dann wollten wir die doch ziemlich kostspielige Fahrt hoch auf den Kronplatz nicht unternehmen. 



2. Pragser Wildsee (Lago di Braies)

Ja, der durch Instagram ausgelöste Hype um den Pragser Wildsee dauert an und es ist auch ziemlich voll dort. Aber: der See ist eben wirklich sehr schön, wenn die Sonne scheint, ist die Farbe überwältigend und deshalb wollten wir auch mal hin.

 Gut zu wissen: Der Pragser Wildsee hat inzwischen eine eigene Webseite. Dort sind wirklich sehr professionell alle Infos über den See und die Verkehrsbeschränkungen, Online Reservierungen der Parkplätze etc aufgelistet und die Parktickets müssen über diese Seite gebucht werden, sonst kommt man gar nicht in das Tal. Leider waren wir einen Tag nach dem Ende der Verkehrsbeschränkung dort und man konnte vorher keine Tickets buchen. Wir hatten noch Glück, da wir vormittags hingefahren sind und noch einen Parkplatz ergattert haben, nachmittags sah es katastrophal aus, es war eine megalange Autoschlange vor den Parkplätzen. 

Für uns hat sich der Ausflug an den Lago di Braies absolut gelohnt. Das Wetter war noch gut, die Farbe des Sees beeindruckend und die Wanderung um den See mit den herrlichen Ausblicken sehr schön. 







3. Bozen

Das Wetter in Bozen hat sich schon sehr von dem Wetter in Bruneck unterschieden, deshalb sind wir auch einmal nach Bozen geflüchtet. Bozen ist meine Lieblingsstadt in Südtirol und auch diesmal habe ich es sehr genossen. Durch die Altstadt mit den Lauben schlendern, in einem Café die Sonne geniessen und die Leute beobachten, die Architektur des Museion bestaunen, einen Spaziergang an der Eisack machen, Wein in der Kellerei Bozen mitnehmen.









4. Kloster Neustift (Abbazia di Novacella) 

Ganz in der Nähe von Brixen liegt das Kloster Neustift. Wir haben uns nur Tickets für den Klostergarten gekauft, der ganz zauberhaft ist. Die Klostergebäude kann man von aussen auch anschauen, wenn man hinein will, muss man auch Tickets kaufen.





5. Wanderung zur Lercher Alm

Vom Wanderparkplatz P1 in Oberwielenbach aus, kann man auf die Lercher Alm wandern. Schweisstreibend, weil es die meiste Zeit bergauf geht, aber es lohnt sich. Oben lag tatsächlich schon Schnee, der Wind war ziemlich kalt. Von der Lercher Alm kann man dann weiter im Wiesental wandern und die Bergwelt dort ist schon sehr eindrucksvoll.