Hähnchen Curry mit Spinat und Jasminreis

Zutaten:

• 250g Jasmin Reis
• 500ml Wasser 
• Salz
• 600g Hähnchenbrustfilet
• 1 rote Zwiebel
• Öl
• Salz
• Pfeffer
• 25g gelbe Currypaste
• 250ml Kokosmilch
• 250ml Wasser
• 200g Baby Blattspinat
• 1El Zitronensaft

Zubereitung: 

Fleisch in Würfel schneiden. Öl in einem Wok erhitzen und das Fleisch scharf anbraten.

500 ml Wasser mit Salz aufkochen, Jasminreis zugeben, zudecken und bei kleiner Hitze ca 15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis das Wasser aufgesogen hat.

Angebratenes Fleisch salzen und pfeffern. Zwiebel klein schneiden und kurz mitbraten. Currypaste zugeben und anrösten. Wasser und Kokosmilch zugießen, aufkochen und zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen.

Spinat waschen und abtropfen lassen. 

Spinat auf das Curry geben und zugedeckt weitere 2-3 Minuten garen. Spinat unter das Curry mischen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.

Reis ebenfalls unter das Curry mischen und servieren.

Wanderung Kaltenbronn

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Dieser Beitrag wurde erstmals 2023 von mir veröffentlicht.

Die Kaltenbronner Wälder liegen im Nordschwarzwald und bieten vielfältige Wandermöglichkeiten.

Wir haben uns für den Kaltenbronn Rundweg Nr.1 entschieden. Der Rundweg ist zwischen 8 und 9 km lang und nicht zu anspruchsvoll. 

Startpunkt sind die Parkplätze am Infozentrum Kaltenbronn.

Der Weg ist gut ausgeschildert, ausserdem haben wir wieder die Wander App Komoot genutzt (große Empfehlung). 

Durch weitläufige Waldgebiete ist der Aussichtspunkt Dobler Blick das erste Highlight. Hier hat man eine sehr schöne Aussicht über das Eyach- und Rotenbachtal bis zur Sonneninsel Dobel.

Der zweite Höhepunkt der Tour ist das Moorgebiet mit dem Wildsee. Auf einem Holzbohlenweg geht es durch die Moorlandschaft und am Wildsee vorbei. 

Hier bietet sich eine Rast auf einer der Bänke an, um den friedlichen Blick auf den Wildsee zu geniessen.

 Die Wanderung ist nicht spektakulär, aber gut geeignet, um wieder mal etwas zu Relaxen. 

Apfelkuchen mit Maisgrieß

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Zutaten:

• 100g Maisgrieß
• 200g Mehl
• 100g Semmelbrösel
• 100g Zucker
• 500ml Milch
• 3 Eier
• 100g Honig
• 50ml Olivenöl
• 100g getrocknete Feigen, gehackt
• 100g Cranberries
• 500g Äpfel, geschält und gewürfelt
• 1 Tl Zimt
• abgeriebene Schale von 1 Zitrone und  1 Orange
• 1Tl Salz

Zubereitung:

Backofen auf 180 Grad vorheizen, runde Kuchenform einfetten.

Maisgrieß, Mehl, Semmelbrösel und Zucker vermischen. Milch, Eier, Honig und Olivenöl zugeben und gut unterrühren. Feigen, Cranberries, Äpfel, Zimt und Zitronen- und Orangenschalen untermengen. 

Teig in die Form füllen und ca. 50 Minuten backen.

Das Rezept habe ich etwas abgeändert aus dem Kochbuch Genial italienisch/Jamie Oliver entnommen.

Noordwijk im September

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 Noordwijk ist ein Seebad in der niederländischen Provinz Südholland. Der breite Sandstrand ist 13 km lang und es gibt ein sehr grosses Dünengebiet. Noordwijk liegt zwischen Zandvoort und Katwijk an Zee und ist das drittgrösste Seebad der Niederlande. 

Wir haben im September einige Tage in Noordwijk verbracht. Noordwijk als Ort ist, wie auch die anderen holländischen Seebäder, für mich nicht sonderlich attraktiv. Viele Hotels, eine Promenade mit zahlreichen Restaurants und Kneipen, viel 70 er Jahre Stil. Attraktiv ist für mich die Lage und was man so alles unternehmen kann.

Hier also meine Tipps:

1. Noordwijk-Binnen

Es gibt Noordwijk an Zee (also am Meer gelegen) und Noordwijk Binnen. Auch bei schlechtem Wetter kann man einen Spaziergang nach Noordwijk Binnen machen. Noordwijk Binnen ist eher dörflich, idyllisch, ruhig. Es gibt einen kleinen Markt, ein paar Geschäfte, einen Dom und viele nette Häuser.

2. Ausflug nach Leiden

Leiden ist von Noordwijk ca. 20 Autominuten entfernt und gut zu erreichen. Die Universitätsstadt Leiden ist bekannt für ihre Jahrhunderte alte Architektur und die älteste Universität der Niederlande (1575). Auch hier gibt es viele junge Leute, einige Grachten, uralte Häuser, Brücken, also alles, was wir so mit den Niederlanden gerne verbinden.

3. Beachclubs in Noordwijk

Wenn ich ehrlich bin, der wichtigste Grund ein paar Tage an der holländischen Nordseeküste zu verbringen, sind die Beachclubs. Ich liiiiiebe diese Beachclubs. Besonders mag ich die Beachclubs im Boho Style. Ob zum Frühstück, zum Mittagessen, zwischendurch auf einen Kaffee oder Tee oder zum Abendessen, die Beachclubs sind immer die beste Wahl. Im Boho Style eingerichtet, sehr gutes Essen, super nettes, junges Personal, sehr professionell, entspannte Musik, guter Vibe. Ob bei schönem Wetter draussen oder bei schlechtem Wetter drinnen, eigentlich egal, beides hat etwas. Reservierungen sind ratsam, weil die Clubs immer sehr gut besucht sind. 

Empfehlen kann ich den Branding Beach Club, Tulum, Witsand, Nomad.

4. Wanderung Malote-Thalasso Duinroute

Wanderung im Nationalpark Hollandse Duinen. Man wandert durch kleine Wäldchen, durch die Dünen, entlang von Sandverwehungen. Wir sind irgendwann Richtung Meer abgezweigt und am Strand zurückgelaufen.

5. Wanderung durch die Coepelduynen

Die Coepelduynen sind ebenfalls ein Teil des Nationalpark Hollandse Duinen. Hier kann man entweder mit dem Fahrrad durchfahren oder auf einem extra Weg durchwandern. Abwechslungsreiche Wanderung durch Dünengrasland, Dickicht und Wald. Zwischen Mitte August und Mitte März darf man den Weg teilweise verlassen und sich zu verschiedenen Aussichtspunkten durchschlagen.

Pizza mit Ziegenkäse und Spiegelei

Zutaten:

• 150ml warmes Wasser
• 1/2P Trockenhefe
• 1Tl Zucker
• 250g Mehl
• Salz
• 2 El Olivenöl
• 150g passierte Tomaten
• etwas frischer Thymian
• Pfeffer 
• Paprika
• 3 Lauchzwiebeln
• 1 Rolle Ziegenweichkäse
• 4 Eier

 Zubereitung:

Warmes Wasser mit Trockenhefe und Zucker verrühren.

Mehl mit etwas Salz in eine Schüssel geben. Die Hefemischung und das Olivenöl unterrühren/einarbeiten.Sollte der Teig noch zu klebrig sein, mehr Mehl verwenden.

Pizzablech mit Öl bestreichen.

Teig auswellen und auf das Pizzablech legen.

Ofen auf 200 Grad vorheizen.

Blättchen von den Thymianstiehlen streifen. Passierte Tomaten mit den Thymianblättchen, Salz und Paprika verrühren.

Teigboden mit einer Gabelmehrmals einstechen. Die Tomatensosse auf dem Teigboden verteilen. 

10 Minuten backen.

Zwischenzeitlich die Lauchzwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Den Ziegenkäse in Scheiben schneiden.

Nach 10 Minuten Backzeit das Blech aus dem Ofen nehmen. Mit den Lauchzwiebelringen bestreuen und die Ziegenkäse gleichmässig verteilen. 

Eier aufschlagen und auf die Pizza gleiten lassen.

Nochmals 15 Minuten im Backofen bei gleicher Temperatur backen.

 

Utrecht - eine schöne Alternative zu Amsterdam

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 Die Universitätsstadt Utrecht ist die viertgrösste Stadt der Niederlande und eine reizvolle Alternative zu Amsterdam. Hier gibt es auch einige Grachten, aber alles ist etwas kleiner, ruhiger und beschaulicher. Da es in Utrecht eine bedeutende Universität gibt, ist das Flair trotzdem sehr lebendig.

Wir waren Mitte September 2 Tage in Utrecht, das Wetter war leider nicht so gut, aber wir haben trotzdem viel angeschaut und den Aufenthalt genossen. 

Gewohnt haben wir im Court Hotel,  das sehr zentral gelegen ist. Wir konnten alles von dort aus zu Fuss erkunden und haben das Auto auf dem vom Hotel vermittelten Parkplatz stehen lassen. 

Wie immer haben wir ohne Frühstück gebucht, da wir gerne in jeder Stadt in verschiedenen Cafés frühstücken und von Hotelfrühstück nicht sonderlich viel halten.

Empfehlen kann ich das De Ontdekking

und das Tijm

Zum Abendessen hatten wir uns zwei sehr unterschiedliche Locations ausgesucht. Beides war sehr, sehr lecker und jeweils in seiner Kategorie etwas Besonderes.

Am ersten Tag waren wir in der Pannenkoeken Bakkerij, die direkt an der Oudegracht liegt. Hier soll es die besten Pannenkoeken, also Pfannkuchen, von Utrecht geben. Mit total verschiedenen Belägen, alles sehr lecker. Sehr rustikal eingerichtet, eher so Richtung Studentenkneipe. Aber alle sehr nett und die Pannenkoeken haben sehr gut geschmeckt.

Am nächsten Abend waren wir im Carmel Market (gleicher Eingang wie NH Hotel), Das Carmel Market hat einen Wintergarten, dessen Dach man öffnen kann, wenn es warm ist. Hier gibt es ganz viele kleine Gerichte zum Teilen aus der mediterranen Küche (Italien,Griechenland, Kroatien, Zypern, Libanon, Malta, Spanien). Hier ist es sicherer zu Reservieren, da das Restaurant ziemlich ausgebucht war. 

Was man ausser Essen noch sonst so alles in Utrecht unternehmen kann:

1. Klostergarten der Domkirche

Der Klostergarten befindet sich zwischen der Domkirche und der Universität. Der Pandhof soll einer der schönsten Innengärten der Niederlande sein. Mit mittelalterlichen Stilelementen und einem Kreuzgang ist er eine ruhige Oase mitten in der Stadt. Frei zugänglich über das Tor am Domplatz.

2. Grachten

Die Oudegracht ist die grösste Gracht in Utrecht. Ausserdem gibt es auch noch einige kleinere Grachten. Ein Spaziergang entlang der Grachten muss auf jeden Fall sein. Oben verläuft die Strasse plus Gehweg, dann gibt es immer wieder kleine, sehr steile Treppen, die direkt nach unten ans Wasser führen. Hier unten gibt es viel Gastronomie, bei schönem Wetter sicher nett draussen zu sitzen. Ansonsten sitzt man in den Kellern, die zu Cafés und Restaurants ausgebaut wurden. Und natürlich gibt es viele kleine Brücken, die über die Grachten führen.

3. Ein Spaziergang Nachts durch das beleuchtete Utrecht

Ansonsten, lasst euch einfach durch Utrecht treiben, man sieht eigentlich überall schöne und interessante Gebäude und Eyecatcher, wenn man bewusst durch die Stadt läuft.