Champignon Schinken Quiche

Zutaten:

• 200g Mehl
• 50g gemahlene Haselnüsse
• 175g Butter
• 1 Ei
• Salz 
• Pfeffer
• 500g Champignons
• Öl
• 1 Zucchini
• 1 Bd Frühlingszwiebeln
• Petersilie
• 100g Frischkäse
• 100g saure Sahne
• 3 Eier
• 100g dünn geschnittener Schinken
• 75g Gruyere Käse in Scheiben

Zubereitung:

Mehl, Nüsse, Butter, Ei, Salz und Pfeffer zu einem glatten Teig verkneten und in eine Quicheform drücken (mit Rand), mit einer Gabel mehrmals einstechen. Im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen auf der untersten Schiene 25 Minuten vorbacken.

Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zucchini schälen und in halbe Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und klein schneiden. Champignons, Frühlingszwiebeln und Zucchini in einer Pfanne in heißem Öl anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 

Petersilie hacken und mit Frischkäse, saurer Sahne und Eiern verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Schinken und Käse würfeln. Beides zur etwas abgekühlten Gemüsemischung geben.

Quicheform aus dem Ofen nehmen, die Mischung auf den Quicheboden verteilen. Den Guss darübergiessen. 

Wieder in den Backofen stellen und weitere 35 Minuten backen. 

 

Saftiger Limonenkuchen

Zutaten:

• 125g Sanella
• 175g brauner Zucker
• 2El abgeriebene Schale von 2 Biolimetten
• 3 Eier
• 250g Mehl
• 1Tl Backpulver
• 1 Prise Salz
• 125ml Milch
• Saft von 2 Biolimetten
• 3Tl Zucker
• 2El saure Sahne
• 100g Puderzucker

Zubereitung:

Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Sanella, brauner Zucker, abgeriebene Limettenschale schaumig schlagen. Nach und nach die Eier und die Milch zugeben. Mehl, Backpulver und Salz unterrühren.
Teig in eine gefettete und mit Mehl ausgestreute Kastenform füllen.
55 Minuten backen, herausnehmen und in der Form auskühlen lassen.
Limettensaft und Zucker 5 Minuten bei mittlerer Hitze zu Sirup einkochen.
Kuchen auf ein Kuchengitter stürzen, mit einem Holzstäbchen auf der Oberseite mehrfach einstechen. Sirup gleichmässig darauf träufeln.
Saure Sahne verrühren und nach und nach 100g gesiebten Puderzucker unterrühren. Den Guss auf dem Kuchen verteilen und trocknen lassen.

Spinat Pfannkuchen

Zutaten:

• 200g Mehl
• 500ml Milch
• Salz
• 3 Eier
• 750g frischer Spinat
• 1 Zwiebel
• 250g Feta
• 100g Pinienkerne
• Öl
• frisch gemahlener Pfeffer
• Muskat

Zubereitung:

Spinat waschen und putzen. 

200g Spinat mit Milch pürieren. Mehl und Spinatmilch mit einem Schneebesen glatt rühren. 1 Prise Salz und die Eier nach und nach unterrühren. Teig 30 Minuten quellen lassen.

Zwiebel klein schneiden. Käse zerbröckeln. Restlichen Spinat hacken.

In einer beschichteten Pfanne etwas Öl erhitzen. 4-5 Pfannkuchen nacheinander backen und im Backofen bei 80 Grad warmhalten.

In einer anderen Pfanne etwas Öl erhitzen, Zwiebel darin anbraten. Spinat zugeben und kurz dünsten. Vom Herd nehmen und mit dem Fetakäse und den Pinienkernen vermischen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Jeweils etwas Füllung auf einen Pfannkuchen geben und zusammenklappen.

Birnen Tarte

Zutaten:

• 5 Birnen
• 200g Mehl
• 1/2 P Vanillezucker 
• Salz
• 100g Butter
• 1 Ei
• 2 Eigelb
• 250 ml Sahne
• 60g Zucker
• 1P Vanillezucker
• 1/2 P Vanillepuddingpulver
• 5 El Aprikosenmarmelade

Zubereitung:

Butter mit Vanillezucker, Salz, Mehl und Ei verkneten. 

Tarte Form fetten und den Teig in die Form drücken, dabei am Rand etwas hochziehen.

Birnen schälen, vierteln, das Kernhaus entfernen und in Spalten schneiden. Die Spalten kreisförmig, dicht auf den Teig legen.

Eigelbe, Sahne, Zucker, Vanillezucker und Vanillepuddingpulver glatt verrühren und über die Tarte gießen.

Tarte bei 175 Grad Umluft  50 Minuten backen.

Tarte aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Zwischenzeitlich die Aprikosenmarmelade erhitzen und glatt rühren. Die Tarte mit der Aprikosenmarmelade bestreichen und vollständig abkühlen lassen.

 

Rindfleisch Wok

Zutaten:

• 400g Rindfleisch für Geschnetzeltes
• 2El Teriyaki Sauce
• 500g Brokkoli
• 1 Orange
• 2 rote Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• ein Stück frischer Ingwer
• Öl
• 2El Honig
• 3El Soja Sauce
• 200ml Gemüsebrühe
• 250g Wok Nudeln
• Sambal Oelek

Zubereitung:

Rindfleisch in dünne Streifen schneiden, mit Teriyaki Sauce mischen und ziehen lassen.

Brokkoli in kleine Röschen teilen, die Stiele schälen und in kleine Würfel schneiden. 

Orange auspressen.

Zwiebeln in Spalten schneiden, Knoblauch und Ingwer schälen und klein hacken.

2El Öl in einem Wok erhitzen und das Fleisch bei starker Hitze kurz anbraten und dann herausnehmen. 

Weitere 2 El Öl erhitzen, Brokkoli, Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch kurz anbraten, Honig, Sojasauce, Orangensaft und Gemüsebrühe aufgießen. Wok Nudeln zugeben und unter Rühren bei mittlerer Hitze solange kochen, bis die Nudeln die Flüssigkeit aufgenommen haben. 

Vor dem Servieren je nach Geschmack mit Sambal Oleg würzen.

Heidelberg - Spazierengehen auf dem Philosophenweg

Werbung (nicht bezahlt und nicht beauftragt)

erstmals veröffentlicht 2021 

Heidelberg - mal nicht vom Schloss Heidelberg aus sehen, sondern von der anderen Seite des Neckars. Deshalb hatten wir uns entschieden, den Philosophenweg entlangzuspazieren. 

Geparkt haben wir in einem der Parkhäuser der Altstadt und sind dann über die Alte Brücke auf die andere Neckarseite geschlendert. Direkt gegenüber der Alten Brücke liegt der von Mauern umgebene Eingang des Schlangenwegs. Den steilen Schlangenweg muss man ca. einen halben Kilometer hochlaufen, bis man den Philosophenweg erreicht. Es gibt einige gemauerte runde Sitzecken, von denen man schon nach und nach die Aussicht auf Heidelberg bewundern kann. 

 

Oben angekommen befindet man sich auf dem Philosophenweg. Er zählt zu den wärmsten Stellen Deutschlands und viele Bäume blühen hier wohl schon früher als unten im Tal. Hier spazierten früher die Gelehrten Heidelbergs und machten sich schlaue Gedanken oder trafen sich einfach mit ihren Angebeteten zum Spaziergang. Die Aussicht auf den Neckar, die Altstadt Heidelbergs und das Schloss Heidelberg ist wirklich wunderschön. 

Vom Philosophenweg sind wir dann noch ein Stück den Heiligenberg hoch gelaufen bis zur Bismarcksäule.

Danach spazierten wir zwischen schönen Villen Richtung Neckar herunter, am Neckarufer entlang, bis wir wieder die Alte Brücke überquerten.