Rindfleisch Wok

Zutaten:

• 400g Rindfleisch für Geschnetzeltes
• 2El Teriyaki Sauce
• 500g Brokkoli
• 1 Orange
• 2 rote Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• ein Stück frischer Ingwer
• Öl
• 2El Honig
• 3El Soja Sauce
• 200ml Gemüsebrühe
• 250g Wok Nudeln
• Sambal Oelek

Zubereitung:

Rindfleisch in dünne Streifen schneiden, mit Teriyaki Sauce mischen und ziehen lassen.

Brokkoli in kleine Röschen teilen, die Stiele schälen und in kleine Würfel schneiden. 

Orange auspressen.

Zwiebeln in Spalten schneiden, Knoblauch und Ingwer schälen und klein hacken.

2El Öl in einem Wok erhitzen und das Fleisch bei starker Hitze kurz anbraten und dann herausnehmen. 

Weitere 2 El Öl erhitzen, Brokkoli, Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch kurz anbraten, Honig, Sojasauce, Orangensaft und Gemüsebrühe aufgießen. Wok Nudeln zugeben und unter Rühren bei mittlerer Hitze solange kochen, bis die Nudeln die Flüssigkeit aufgenommen haben. 

Vor dem Servieren je nach Geschmack mit Sambal Oleg würzen.

Birnen Tarte

Zutaten:

• 5 Birnen
• 200g Mehl
• 1/2 P Vanillezucker 
• Salz
• 100g Butter
• 1 Ei
• 2 Eigelb
• 250 ml Sahne
• 60g Zucker
• 1P Vanillezucker
• 1/2 P Vanillepuddingpulver
• 5 El Aprikosenmarmelade

Zubereitung:

Butter mit Vanillezucker, Salz, Mehl und Ei verkneten. 

Tarte Form fetten und den Teig in die Form drücken, dabei am Rand etwas hochziehen.

Birnen schälen, vierteln, das Kernhaus entfernen und in Spalten schneiden. Die Spalten kreisförmig, dicht auf den Teig legen.

Eigelbe, Sahne, Zucker, Vanillezucker und Vanillepuddingpulver glatt verrühren und über die Tarte gießen.

Tarte bei 175 Grad Umluft  50 Minuten backen.

Tarte aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Zwischenzeitlich die Aprikosenmarmelade erhitzen und glatt rühren. Die Tarte mit der Aprikosenmarmelade bestreichen und vollständig abkühlen lassen.

 

Quiche mit Kürbis und Roquefort

 

Zutaten:

• 250g Mehl
• Meersalz
• 125g Butter
• 1 Ei
• 1 Knoblauchzehe
• 3 Zweige Rosmarin
• 5EL Olivenöl
• Meersalz
• 500g Hokkaido Kürbis
• 3 Eier
• 150g Sahne
• 150ml Milch
• Pfeffer
• glatte Petersilie
• 125g Roquefort oder Gorgonzola

Zubereitung:

Mehl,Salz, Butter, Ei und 5 EL Wasser schnell zu einem glatten Teig kneten. 

Quicheform fetten , Teig in die Form drücken (mit Rand) und mit einer Gabel mehrmals einstechen. 

Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Knoblauch schälen. Knoblauch und Rosmarinnadeln fein hacken, mit dem Olivenöl und Salz vermischen.

Kürbis in Spalten schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen (gerne mit Schale). 

Kürbisspalten mit dem Würzöl bestreichen.

Quicheform mit dem Teigboden auf die unterste Schiene im Backofen stellen, Backblech mit den Kürbisspalten auf eine der oberen Schienen stellen. Alles zusammen 25 Minuten bei Umluft 180 Grad vorbacken. 

Eier, Sahne und Milch verquirlen und mit Pfeffer und Salz würzen. Petersilie hacken, 

Nach 25 Minuten die Quicheform und die Kürbisspalten aus dem Ofen nehmen, den Quicheboden mit den Kürbisspalten belegen. Die Eiersahne darübergiessen. 

Den Käse fein zerbröckeln und zusammen mit der Petersilie darüberstreuen.

Die Quiche nochmals 25 Minuten Ober/Unterhitze bei 200 Grad backen.

Der Allround-Guglhupf

 Dies ist ein Rezept für einen Allround-Gugelhupf. Passt zu jeder Gelegenheit und schmeckt immer.

Zutaten:

• 375g Mehl
• 125g Speisestärke
• 250g Zucker
• 2 El geriebene Mandeln
• 1/2 Tl Bittermandelöl
• Zitronenschale
• 1P Backpulver
• 4 Eier
• 1/4 l Milch
• 250g Butter oder Margarine
• 1 P Schokotröpfchen
• Puderzucker

Zubereitung:

Butter oder Margarine bei kleiner Hitze schmelzen und etwas abkühlen lassen. Mehl, Speisestärke, Zucker, Mandeln, Bittermandelöl, Zitronenschale und Backpulver in einer Schüssel mischen. Eier und Milch einrühren. Die geschmolzene Butter zugeben und den Teig gut durchschlagen. Schokotröpfchen unter den Teig mengen. Den Teig in eine gefettete Guglhupfform füllen und bei 175 Grad auf der untersten Schiene  1 Stunde backen (Stäbchenprobe). Den fertigen Kuchen ca. 10 Minuten stehenlassen und erst anschliessend auf ein Gitter stürzen. Puderzucker darübersieben.

Allround-Guglhupf deshalb, weil ich aus dieser Teigmenge z.B. auch schon öfter einen kleinen Geburtstagsguglhupf gebacken habe. Die Form hat einen Durchmesser von 15 cm. Den restlichen Teig in die normale Form füllen, dann hat man selbst auch noch etwas davon.

Im Herbst oder Winter mische ich getrocknete Cranberries statt Schokotröpfchen unter den Teig. Schmeckt auch sehr lecker! Dann fülle ich den Teig in eine Silikonform für Miniguglhupfe. Da auch hier Teig übrig bleibt, backe ich davon Muffins.