Medaillons mit Birne und Gorgonzola und Bröselkartoffeln

Zutaten:

• 3 Birnen
• 4 El Zitronensaft
• 8 Schweinemedaillons
• Butterschmalz
• 4 Thymianstiele
• 100 ml Birnensaft
• 200g Gorgonzola
• 1 kg kleine Kartoffeln
• 5 El Olivenöl
• Paprikapulver
• Semmelbrösel

Zubereitung:

Ofen auf 200 Grad vorheizen.

Kartoffeln schälen und längs vierteln. Olivenöl mit Salz und Paprikapulver in einer großen Schüssel mischen. Kartoffelspalten mit dieser Marinade vermischen. Semmelbrösel in einen tiefen Teller geben, die Kartoffelspalten mit den Schnittflächen in die Semmelbrösel drücken und anschliessend auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. 

Im vorgeheizten Ofen auf der 2. Schiene von unten ca. 35 Minuten backen.

Birnen schälen, entkernen, vierteln und würfeln. Sofort mit dem Zitronensaft vermischen. 

Schweinefilet Medaillons mit Salz und Pfeffer würzen. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Medaillons zusammen mit den Thymianstielen auf beiden Seiten scharf anbraten. Medaillons und Thymianstiele in eine gefettete ofenfeste Form legen. 

Die gewürfelten Birnen im Bratfett bei starker Hitze 1 Minute braten, Birnensaft zugeben, aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Birnen über die Medaillons geben, Gorgonzola über die Birnen krümeln.

Backofen auf 160 Grad Umluft einstellen, die Form mit den Medaillons auf die Schiene über die Kartoffeln stellen und 10 Minuten überbacken.

 

Orangenmuffins - Vitaminspritze im Winter

Werbung (nicht beauftragt und nicht bezahlt)

Zutaten:

• 4 unbehandelte Orangen
• 3 Eier
• 150 g weiche Butter
• 125 g Zucker
• 100 g Mehl
• 100 g Haferflocken
• 80 g gehackte Mandeln
• 1 El Backpulver
• Orangenmarmelade

Zubereitung:

Die Orangen waschen, trocknen und die Schale abreiben. Anschließend schälen, weiße Haut möglichst ganz entfernen und die einzelnen Filets aus den Häutchen herauslösen. Die Hälfte der Filets klein schneiden.

Eier trennen, Eiweiß steif schlagen. Eigelb mit der Butter schaumig schlagen, Zucker unterrühren, ebenfalls die Orangenschale. Mehl, Haferflocken, Mandeln und Backpulver nach und nach unter die Eimasse ziehen. Anschließend das steifgeschlagene Eiweiß unterheben. Am Schluß die klein geschnittenen Orangenfilets unterrühren.

Den Teig auf die Muffinsförmchen verteilen und mit den Orangenfilets belegen. Im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten stehen lassen und anschließend mit der Orangenmarmelade bestreichen. 

ACHTUNG: Die Orangenmuffins schmecken wirklich superlecker - Suchtgefahr! 

Allerdings ist die Zubereitung doch recht aufwendig. Zumindest ich hatte Probleme mit dem Herauslösen der Orangenfilets aus den Häutchen. Anschließend hat die gesamte Küche geklebt und musste geputzt werden.  Schöner Nebeneffekt: In der ganzen Wohnung riecht es orangig.

Das Rezept habe ich mit kleinen Abänderungen aus dem Buch Sommerkuchen Lingen Verlag entnommen.  Dieses kleine Buch besitze ich schon länger und ich weiß nicht, ob es noch erhältlich ist.

Rote Linsensuppe und Ackersalat mit gegrilltem Ziegenkäse

Zutaten Rote Linsensuppe:

• 2 Knoblauchzehen 
• 2 Zwiebeln 
• 1 Chillischote
• 2 El Öl
• 2Tl Kurkuma
• 175g rote Linsen
• 1Dose stückige Tomaten
• 1  Dose Kokosmilch
• 600ml Gemüsebrühe
• Koriander
• Salz 
• Pfeffer

Zubereitung Rote Linsensuppe:

Knoblauch und Zwiebeln schälen und hacken. Chillischote ebenfalls fein hacken. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln,Knoblauch, Chilli und Kurkuma andünsten. Linsen, Tomaten, Kokosmilch und Gemüsebrühe zufügen, aufkochen und 20 Minuten köcheln lassen . Mit Koriander, Salz und Pfeffer würzen.

Zutaten Ackersalat mit gegrilltem Ziegenkäse:

• 100g Ackersalat
• 150g Ziegenkäse Rolle
• 50g Cashewkerne
• 1Tl Dijonsenf
• 1Tl Honig
• 2El weißer Balsamico Essig
• 2El Olivenöl
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung Ackersalat mit gegrilltem Ziegenkäse:

Ackersalat putzen und waschen. 

Cashewkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bräunen. 

Ziegenkäse in Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Unter dem vorgeheizten Grill ca. 5 Minuten backen.

Senf mit Honig, Essig und Öl verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. 

Ackersalat mit Cashewkernen und Dressing vermengen.

Den gegrillten Ziegenkäse darauflegen und servieren.

DIY: Deko Winterfenster

 

Hier ein paar einfache Tipps, für eine Deko eines Winterfensters im Scandi Style. Das meiste Material hatte ich sowieso zuhause, so dass die Deko auch noch recht kostengünstig ist.

Ihr braucht dazu:

• 2 Ringe aus Draht ca. 18cm Durchmesser
• Draht zum Binden
• schmales Satinband in Grün zum Aufhängen
• kleine Eukalyptus Zweige 
• kleine Tannenzweige 
• Laterne mit grüner Kerze
• Glasflaschen in verschiedenen Grössen

Zuerst bindet ihr die beiden Kränze : einer mit Eukalyptus und einer mit Tannengrün. Oben das Satinband binden und am Fenster in verschiedener Höhe befestigen.

In kleinere Flaschen steckt ihr einfach 2 kleine Tannenzweige. Wenn ihr noch eine kleine Lichterkette zuhause habt, könnt ihr diese zwischen die Flaschen stecken. 

In die grösseren Flaschen steckt ihr vorsichtig jeweils einen Eukalyptuszweig und befüllt dann die Flaschen mit Wasser. Sieht sehr schön aus, wenn sich das Sonnenlicht darin spiegelt.

Ich bin ein Fan vom Scandi Style, weil die Deko einfach gehalten ist und irgendwie sehr viel Ruhe und Klarheit ausstrahlt. 

Der Vorteil dieser Fenster Deko ist ausserdem, weil sie nicht direkt weihnachtlich ist, dass man sie also auch noch in den weiteren Wintermonaten sehen kann.

Viel Spass beim Dekorieren!

Weitere Winter DIY: 

Drahtkranz mit Eukalyptus und Zapfen

Kleiner Winterwald