Espresso-Zebrakuchen

Zutaten:

• 300g Mehl
• 1P Backpulver
• 200g brauner Zucker
• 4 Eier
• 80ml Espresso
• 150ml Sonnenblumenöl
• 120ml Milch
• 2El Kakao
• 1P Vanillezucker

Zubereitung:

Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Springform fetten.

Mehl mit Backpulver und braunem Zucker mischen. 

Eier, Espresso, Öl und Milch zugeben. Den Teig gut durchrühren.

Den Teig halbieren und in eine Hälfte den Kakao und den Vanillezucker einrühren.

3 El des hellen Teiges in die Mitte der Form geben. Direkt auf den hellen Teig 3 El dunklen Teig geben, dann wieder 3 El hellen Teig in die Mitte des dunklen Teiges geben und so weitermachen, bis beide Teige aufgebraucht sind. So ergeben sich die hellen und dunklen Kreise des Kuchens. 

40 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen und erkalten lassen.

 

Wanderung Kaltenbronn

Werbung (nicht bezahlt und nicht beauftragt)

Die Kaltenbronner Wälder liegen im Nordschwarzwald und bieten vielfältige Wandermöglichkeiten.

Wir haben uns für den Kaltenbronn Rundweg Nr.1 entschieden. Der Rundweg ist zwischen 8 und 9 km lang und nicht zu anspruchsvoll. 

Startpunkt sind die Parkplätze am Infozentrum Kaltenbronn.

Der Weg ist gut ausgeschildert, ausserdem haben wir wieder die Wander App Komoot genutzt (große Empfehlung). 

Durch weitläufige Waldgebiete ist der Aussichtspunkt Dobler Blick das erste Highlight. Hier hat man eine sehr schöne Aussicht über das Eyach- und Rotenbachtal bis zur Sonneninsel Dobel.

Der zweite Höhepunkt der Tour ist das Moorgebiet mit dem Wildsee. Auf einem Holzbohlenweg geht es durch die Moorlandschaft und am Wildsee vorbei. 

Hier bietet sich eine Rast auf einer der Bänke an, um den friedlichen Blick auf den Wildsee zu geniessen.

 Die Wanderung ist nicht spektakulär, aber gut geeignet, um wieder mal etwas zu Relaxen. 

Sizilianische Kalbsröllchen

 

Zutaten:

• 40g Rosinen
• 1 Knoblauchzehe
• 1Bd Petersilie
• 2Bd Rucola
• 40g Pinienkerne
• 60g geriebenerParmesan
• 3El Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• 6 dünne Kalbsschnitzel
• Holzspiesschen
• 50g Speckwürfel
• 1/8 l Rotwein
• 3El Tomatenmark
• 1/4l Wasser
• 500g Tomaten

Zubereitung:

Rosinen in warmen Wasser einweichen. 

Knoblauch schälen und hacken, Petersilie und Rucola waschen und die Stiele entfernen. 

Rosinen, Knoblauch, Petersilie, Rucola, Pinienkerne, Parmesan, Olivenöl, Salz und Pfeffer im Mixer pürieren.

Kalbsschnitzel waschen und trockentupfen, mit der pürierten Masse bestreichen und zu Rouladen aufrollen und mit Holzspiesschen feststecken. 

Speckwürfel in einem Schmortopf im Olivenöl knusprig braten, die Kalbsröllchen zugeben und rundherum anbraten. Rotwein zugiessen, etwas einkochen lassen. Tomatenmark mit Wasser verrühren und zugiessen. Zugedeckt ca. 15 Minuten schmoren lassen. 

Tomaten in Würfel schneiden und zu den Röllchen geben. Weitere 5 Minuten mitschmoren lassen. Sosse mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Zu den Kalbsröllchen passt italienische Pasta, wir hatten Strozzapreti.

Wanderung Weinberge Roßwag und Enz

 Werbung (nicht bezahlt und nicht beauftragt)

Dieser Beitrag wurde erstmals 2021 veröffentlicht.

Tipp: Zum Wandern eine WanderApp benutzen, spart viel Zeit und unnötige Rätselei, wo es langgeht und wo man sich gerade befindet. Wir haben Komoot und Outdooractive ausprobiert, ist beides empfehlenswert. Dort gibt es auch viele Wandervorschläge. 

Wir starten in den Weinbergen über Roßwag (Parkplatz), laufen ein kleines Stück durch die Weinberge und dann die Weinbergstäffele hinunter nach Roßwag. Dann geht es durch den Ort Roßwag in Richtung Enz.

Wir überqueren die Brücke und laufen immer der Enz entlang, teilweise durch Wald, teilweise an Wiesen und Feldern vorbei. Dabei haben wir auch ein sehr idyllisch gelegenes Wehr entdeckt.

Weiter geht es an Feldern vorbei, wir überqueren nochmals einen Seitenarm der Enz.

Anschliessend geht es nochmals seeeehr steil nach oben (ich weiß jetzt auch warum es Steillagen heißt), bis wir wieder in den Weinbergen über Roßwag ankommen. 

Die Wanderung ist ca 8 km lang und für einen schönen Herbsttag bestens geeignet. 

American Cheesecake mit Heidelbeertopping

Zutaten:

• 75g Butter
• 180g Vollkorn Butterkekse
• 2 Tl brauner Zucker
• Prise Salz
• 1/4Tl Zimt
• 600g Frischkäse
• 150g Magerquark
• 190g Zucker
• 3El Speisestärke
• 3 Tropfen Vanillearoma
• 1 Bio Orange
• 200ml Sahne
• 2 Eier
• 225g Heidelbeeren TK aufgetaut
• 3Tl Puderzucker
• 3Tl Speisestärke

Zubereitung:

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Form mit Backpapier auslegen.

Butter in einem Topf zerlassen. Kekse in eine Gefriertüte geben und mit einem Wellholz fein zermahlen. Zermahlene Kekse, Butter, brauner Zucker, Salz und Zimt vermischen und auf den Boden der Form geben. Fest auf den Boden andrücken. 8 Minuten backen und auskühlen lassen. Backofen auf 160 Grad stellen.

Die Schale der Orange abreiben, dann die Orange auspressen.

Frischkäse und Quark verrühren, Zucker und Stärke untermischen. Vanillearoma, 2 Tl Orangenabrieb, Orangensaft, Sahne und Eier kurz unterrühren. Füllung auf den Boden verteilen.

60 Minuten bei 160 Grad backen, aus dem Ofen nehmen und mit einem Messer den Kuchenrand von der Form lösen. Wieder in den Backofen stellen und dort bei leicht geöffneter Tür ca. 2 Stunden auskühlen lassen. Danach für weitere 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Heidelbeeren mit dem Puderzucker erhitzen und zum Köcheln bringen. Stärke mit 3 El kaltem Wasser verrühren und dann unter die Blaubeeren mischen. 1 Minute köcheln bis es andickt. Restlichen Orangenabrieb unterrühren. Topping etwas auskühlen lassen. 

Topping auf dem Kuchen verteilen und nochmals 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Danach vorsichtig aus der Form lösen.

Alles etwas zeitaufwendig, aber es lohnt sich!

überbackene Tomaten Gnocchi

 

Zutaten:

• 800g Gnocchi
• 1Bd. Frühlingszwiebeln
• 100g Palmaschinken
• 1El Butter
• 120g geriebener Bergkäse
• 100g Gorgonzola
• 200g Sahne
• 4 Tomaten

Zubereitung:

Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Gnocchi nach Packungsanweisung kochen, abgiessen und abtropfen lassen.

Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Parmaschinken in Streifen schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Frühlingszwiebeln mit dem Parmaschinken braten.

Bergkäse reiben, Gorgonzola in Stücke schneiden. Sahne mit dem Bergkäse und dem Gorgonzola unter Rühren erhitzen bis der Käse geschmolzen ist und mit Salz und Pfeffer würzen. 

Tomaten in Würfel schneiden.

Auflaufform fetten, die Gnocchi mit den Frühlingszwiebeln, dem Parmaschinken und den gewürfelten Tomaten vermischen und in die Form geben. Mit der Käsesosse beträufeln.

Gnocchi ca. 25 Minuten im Backofen überbacken.