Kaiserschmarrn mit Pflaumenkompott

Zutaten:

• 200g Mehl
• 60g Puderzucker
• 1 Prise Salz
• 8 Eier
• 375ml Milch
• Butter
• 500g Pflaumen
• 5El Rotwein
• 75g Zucker
• 1P Vanillezucker 
• 1Tl Zimt

Zubereitung:

Eier trennen, Eiweiß steif schlagen. Mehl, Puderzucker, Salz, Eigelb und Milch zu einem glatten Teig verrühren. Das Eiweiß darunter heben. 

Etwas Butter erhitzen, einige Löffel des Teigs in die Pfanne gießen, anbacken, wenden und auf der anderen Seite ebenfalls goldgelb backen. In Stücke reißen und im Backofen warm halten. So weiter verfahren, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.

Pflaumen entsteinen und in Spalten schneiden. Mit Rotwein, Zucker, Vanillinzucker und Zimt zugedeckt zum Kochen bringen. Auf niedrigster Stufe so lange ziehen lassen, bis sie weich sind. Abkühlen lassen.

Kuchen mit Aprikosen

Zutaten:

• 200g Mehl
• 150g Zucker
• 1/2P Backpulver
• 1Prise Salz
• 3 Eier
• 70ml Milch
• 5 Tropfen Vanilleextrakt
• 170g flüssige Butter
• 11 Aprikosen

Zubereitung:

Springform 26cm fetten und mit gemahlenen Mandeln ausstreuen.

Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.

Mehl mit Zucker, Backpulver und Salz vermischen. In die Mitte Eier, Milch, Vanilleextrakt und flüssige Butter geben. Mit den Knethaken zu einem glatten Teig verrühren.

Teig in die Form geben. Aprikosen halbieren, entsteinen und mit der Schnittfläche nach oben auf den Teig legen (kreisförmig).

Kuchen 45 Minuten backen (Stäbchenprobe). Nach 20 Minuten mit 1 El Zucker bestreuen.

Penne mit Melone

Ein leichtes Sommerrezept!

Zutaten:

• 400g Penne
• Salz
• 1 Cantaloup-Melone oder Charentais-Melone
• Butter
• Olivenöl
• 1Becher Creme legere
• 2 El Tomatenmark
• 1 Limette
• frisch gemahlener Pfeffer
• evtl. einige Scheiben Bresaola

Zubereitung:

Nudeln in Salzwasser bissfest kochen. 

Melone vierteln, Kerne mit einem Löffel herausschauen, Melonenviertel schälen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Limette auspressen. 

Butter und Olivenöl erhitzen und die Melonenwürfel ca. 2 Minuten andünsten. Creme legere, Tomatenmark und Limettensaft zugeben und verrühren. Die Melonenwürfel dürfen nicht zu weich werden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nudeln untermischen und servieren. Wer Lust hat, kann einige Scheiben Bresaola auf den Nudeln verteilen.